- 觀點(diǎn)1：
前幾天我和幼兒園群里的一個(gè)媽媽討論關(guān)于春天給孩子補(bǔ)鈣的問(wèn)題。其實(shí)方方以前文章中已經(jīng)給大家推薦了很多給孩子補(bǔ)鈣的食譜，感興趣的朋友可以看看，變著花樣給孩子做著吃。
這位媽媽的孩子有點(diǎn)特別，肉和菜都不愛(ài)吃，就喜歡吃饅頭。所以這位媽媽想方設(shè)法的給孩子做各種菜饅頭，肉饅頭等。真是可憐天下父母心啊！
她邀請(qǐng)我和兒子去她家做客，兒子非常喜歡吃她做的黑芝麻饅頭。她把這種饅頭叫作“補(bǔ)鈣饅頭”。這個(gè)名字真的挺貼切的。黑芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣的含量比牛奶和骨頭湯都要高很多，而且黑芝麻還是補(bǔ)鐵高手。
黑芝麻饅頭味道也非常的好，口感香軟，孩子喜歡吃，下面方方就跟大家介紹一下這款黑芝麻饅頭的做法！
【黑芝麻饅頭】
面粉300克左右，黑芝麻30克，酵母3克，溫水150克。
1、將黑芝麻放入干凈干燥的平底鍋中，小火翻炒，聞到芝麻香味就炒熟了。將炒熟黑芝麻放入料理機(jī)中，打成粉，如果沒(méi)有料理機(jī)可以用搟面杖搟。將黑芝麻粉倒入面粉中，混合均勻。
2、將酵母用溫水（30-40度的水，如果沒(méi)有溫度計(jì)，可以用手試一下，手指感覺(jué)溫?zé)峋涂梢裕┤陂_(kāi)。將融有酵母的溫水倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成棉絮狀。
3、將絮狀面碎揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，放在溫度比較高的地方發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵時(shí)間一般1-2小時(shí)，用手指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，不塌陷，不回縮就發(fā)酵好了。面發(fā)酵好以后，再揉一會(huì)排氣。
4、將排好氣的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，均分成幾個(gè)面劑子。因?yàn)榻o孩子做，我沒(méi)有做成大饅頭，我分成7個(gè)。將小面劑揉成饅頭的形狀，蓋上保鮮膜再醒發(fā)20分鐘。
5、蒸饅頭：將醒發(fā)好的饅頭放在籠屜上，注意籠屜上要墊上蒸籠布。開(kāi)始調(diào)大火，水沸騰以后調(diào)中火蒸25分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要接著開(kāi)蓋，再燜5分鐘。
以上就是黑芝麻饅頭的做法，營(yíng)養(yǎng)又好吃。如果喜歡甜的，可以在面粉中加入適量的糖分（白砂糖攆成粉）。喜歡的小伙伴試試看吧！
1、步驟2中，面粉中加水，一定要攪拌均勻。攪拌好的面粉很容易揉好，如果攪拌的不好，揉起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁。
2、面團(tuán)發(fā)酵好以后，揉面團(tuán)排氣的時(shí)間不能太短，我一般揉7-8分鐘，這樣蒸出來(lái)的饅頭比較光滑。
3、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣在水溫上升的過(guò)程中，生饅頭還可以進(jìn)一步的發(fā)酵。
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