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螃蟹怎么清蒸

我來答
觀點1: 1、如何蒸螃蟹好吃

大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷凈待用。

鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開,然后調入少許白糖轉小火微微燒熱制成調味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)

想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量

做法:準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;準備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。

調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。

做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。

如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
觀點2:
觀點3:
觀點4: 秋分了,秋天真的來了,金九銀十,螃蟹是最肥美的時候,陽澄湖位于江蘇省蘇州市區的東北,景色迷人,湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過于陽澄湖水產:桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,餐桌上怎能少了這盤蟹呢?愛吃蟹的同志們,話不多說,先來盤蟹解解饞吧!剛剛端出蒸鍋的碟中,淡黃色的蟹汁里夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質,襯著桔黃色的蟹,味道清甜淡雅。原汁原味,最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹癡及好吃的螃蟹只有一種,吃蟹卻只有兩種不同的程序:其一,直奔主題,第一時間揭開蟹蓋;其二,漸入佳境,將二鰲八腿一一剝食之后,方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏,滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒,這會真是頭暈目眩的,葡萄酒的度數有點高了。   陽澄湖大閘蟹,蟹身不沾泥,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質膏膩,十肢矯健,置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩,十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。

主料3人份
大閘蟹5只
輔料
食鹽2克
姜1/2塊
米醋2勺
蒜3瓣
小蔥1根
步驟1

大閘蟹買回來以后在水里喂養2個小時,讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來,期間換水幾次

步驟2

螃蟹用刷子清洗干凈

步驟3

蔥切成段,姜一半切絲

步驟4

蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿

步驟5

大火燒開后蒸15-20分鐘

步驟6

另一半的姜洗凈去皮切碎,蒜切末

步驟7

再與米醋、食鹽一起混合均勻,制成調味汁

步驟8

最后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可
觀點5: 螃蟹通常都是活的,清蒸時它們還會亂跑?。≈灰谡糁敖o它們吃些酒,它們就安靜了,任你擺布。
觀點6: 食材:大閘蟹8只、姜片8片、姜絲5克、花椒3克,食醋、食鹽適量。
做法:
1.先將大閘蟹洗凈,如果是捆綁好的螃蟹,就不要改開了,很多人改開了,就不知道再如何捆綁了,大家直接將螃蟹泡在清水中半小時,每15分鐘換一次水即可。
2.將每一個螃蟹肚中,放入2.3顆花椒,便于去腥提香。
3.將蒸籠洗凈,先把姜片擺在蒸籠上,接著把螃蟹背部放入蒸鍋上,撒上適量鹽水即可。
4.鍋底放入冷水,再放入螃蟹,開大火蒸5分鐘,等蒸鍋完全上汽后,改中小火蒸8分鐘即可。
5.將食醋、姜絲混合在一起,就成為大閘蟹的醬汁了,蘸著吃,完全是原滋原味的。

大閘蟹

6大絕招:
1.蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鮮,有少數人會煮螃蟹,也要用冷水煮。
2.螃蟹一定要活的蒸,味道才最鮮美,不要將螃蟹殺了再蒸,那都是錯誤的做法,會滋生細菌的,千萬不要買死螃蟹,細菌太多了。
3.每個螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的【摘要】
羔螃蟹怎么蒸【提問】
食材:大閘蟹8只、姜片8片、姜絲5克、花椒3克,食醋、食鹽適量。
做法:
1.先將大閘蟹洗凈,如果是捆綁好的螃蟹,就不要改開了,很多人改開了,就不知道再如何捆綁了,大家直接將螃蟹泡在清水中半小時,每15分鐘換一次水即可。
2.將每一個螃蟹肚中,放入2.3顆花椒,便于去腥提香。
3.將蒸籠洗凈,先把姜片擺在蒸籠上,接著把螃蟹背部放入蒸鍋上,撒上適量鹽水即可。
4.鍋底放入冷水,再放入螃蟹,開大火蒸5分鐘,等蒸鍋完全上汽后,改中小火蒸8分鐘即可。
5.將食醋、姜絲混合在一起,就成為大閘蟹的醬汁了,蘸著吃,完全是原滋原味的。

大閘蟹

6大絕招:
1.蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鮮,有少數人會煮螃蟹,也要用冷水煮。
2.螃蟹一定要活的蒸,味道才最鮮美,不要將螃蟹殺了再蒸,那都是錯誤的做法,會滋生細菌的,千萬不要買死螃蟹,細菌太多了。
3.每個螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的【回答】
擴展閱讀1:陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產,產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹,體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛,產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內,產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征,...
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鹽:適量 將油加熱至八、九成熱,加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋,加入適量食用油燒熱,放入姜末和蒜末爆香,關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中,拌入涼拌菜中即可。
擴展閱讀3:廚師在制作清蒸大閘蟹時,都會將大閘蟹綁起來,原因是什么?
一是捆起來運輸、攜帶方便,蟹腿不能靈活走動,螃蟹自然而然就老實了,要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家,爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便,更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷,它也奈何不了你,只能生...
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一般做法也很簡單,不是蒸,就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全,之所以大閘蟹被繩子綁著,是因為大閘蟹個頭很大,鉗子很有力,如果不小心被夾到,它可不會輕易松手,那可是非常嚴重的,所以我們不要...
擴展閱讀5:清蒸大閘蟹怎么做法
方法一 材料:大閘蟹,姜1勺,醋少許,練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的,挺干凈的。用水沖洗即可;2.捆綁:放鍋之前,用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁;3.蒸:開火后,將蟹放在盤中,蟹...
擴展閱讀6:清蒸大閘蟹要多長時間
清蒸大閘蟹的做法:1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個蟹,蒸15...
擴展閱讀7:大閘蟹的清蒸做法
將鍋蓋蓋好,大火蒸8-10分鐘(根據大小而定),至蟹肉變紅,蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出,倒掉殘湯,再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中,撒上一些蔥花和姜末,蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
擴展閱讀8:大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
清蒸大閘蟹的方法步驟:第一步:用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步:上蒸鍋,待蒸鍋燒開,陽澄湖大閘蟹背朝下,放入蒸鍋中,蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步:在蒸蟹的這段時間,先做好料汁:準備一個小碗,加入切好的蔥、姜、...
擴展閱讀9:清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗?
在焯水后,我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水,在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料,將大閘蟹放入蒸籠中,蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的,可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后,就需要進行清洗。清洗的方法比較...
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