- 觀點(diǎn)1： 你知道雪蛤煲湯的做法是什么嗎？雪蛤燉湯的十種搭配
我們一提到雪蛤，吃法最熟悉的就是雪蛤燉木瓜，感覺很少用來煲老火湯。事實(shí)上雖然大家對雪蛤的印象是燉比較多，但是也不代表它不能用來煲湯。雪蛤用來燉，因?yàn)槭澄锛に睾繚舛缺容^高，有人吃多了可能會受不了。所以巧婦愛煲湯推薦大家用來煲湯的話，很好的稀釋了雪蛤本身的激素，如此一來反而更加適合一家大小食用。那么用雪蛤煲湯，應(yīng)該怎么搭配呢?一起來看看吧!
一、家常紅棗冰糖燉雪蛤的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤 10g輔料紅棗適量冰糖適量姜片適量步驟
巧婦獨(dú)特做法：1.買回來的雪蛤 要記得放在冰箱冷凍室哦，不然容易壞掉的;北方的冬天還好，隨便放也是很干燥的。2.取適量備用3.線摘取比較大的那些經(jīng)絡(luò)、膜神馬的4.適量的冰糖和紅棗，紅棗去核備用5.把收拾過的雪蛤 用礦泉水泡著，如果是夏天，要放在冰箱里哦，別看只有這么一點(diǎn)點(diǎn)，可以泡很大一碗噠，一般要泡12個小時以上哦6.可以在泡發(fā)的水里放上幾片姜，去腥7.泡發(fā)好的雪蛤 ，把里面的雜質(zhì)再摘一遍，清水撈洗一遍備用8.燒一鍋開水，把收拾干凈的雪蛤 入開水里焯燙一遍9.最后，把雪蛤 放在碗里啊，或者是各種燉盅里，注入適量的清水，放上冰糖、紅棗和姜片10.上鍋蒸，水開后，中火蒸40分鐘以上，就可以開吃啦。
二、家常黑枸杞雪蛤湯的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤1只，黑枸杞10克，糖粉一小勺，
巧婦獨(dú)特做法：1、已剝皮雪蛤油一只，也可用未剝皮的，但未剝皮的浸泡時間需24小時以上。2、將雪蛤油洗凈放入燉盅用純凈水浸泡12小時以上3、浸泡好的雪蛤發(fā)脹程度跟原來的比例為1:60，狀態(tài)如上圖4、將浸泡的水倒掉，并揀除脹發(fā)好的雪蛤中的黑膜污物等雜質(zhì)，挑選白凈松軟的球狀蛤士膜，洗凈后重新加入一小碗純凈水，入燉盅或蒸鍋中隔水中小火蒸約40分鐘。5、準(zhǔn)備好黑枸杞和糖粉6、蒸好后放涼至60度，加入黑枸杞。60度為可以食用的溫度，且黑枸杞在60度的溫度下能讓水變成紫色(我最愛的顏色)，若水溫過高則是藍(lán)色。7、再加入一小勺糖粉拌勻，微甜，愛甜的可多加。這時候整碗湯已呈現(xiàn)貌美的紫色。8、紫色的黑枸杞雪蛤湯是養(yǎng)顏抗衰老的圣品，哈哈～有木有一點(diǎn)點(diǎn)妖精的趕腳?每周一碗，讓我們一起修煉成精吧～
三、家常蟲草花雪蛤瘦肉湯的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：豬瘦肉500克，蟲草花20克，雪蛤膏8克，食鹽適量。
巧婦獨(dú)特做法：1、豬瘦肉洗凈，切成厚片，飛水。2、蟲草花洗凈：雪蛤膏浸泡3小時，剔除雜質(zhì)，洗凈。3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。
常見的功效：此款湯水具有滋潤養(yǎng)顏、美容潤膚、益肺止咳之功效;特別適宜皮膚干澀、膚色晦暗、肺虛久咳、口干咽燥者飲用。
四、家常冰糖銀耳雪蛤湯的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤油(哈士蟆、蛤蟆油)、銀耳、紅棗、桂圓干、蓮子、西洋參、冰糖
巧婦獨(dú)特做法：1、取適量干的雪蛤油用水泡半天時間，挑去黑籽和胞衣(我在藥店買的雪蛤，基本上黑籽已經(jīng)被挑去了，所以洗的時候比較方便)泡開后色澤透明(注意：一個人吃只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以泡開很多)2、將銀耳洗凈，挑去發(fā)黃的部分，撕碎備用3、紅棗幾顆、西洋參少量、桂圓干、蓮子適量4、將以上材料放進(jìn)燉鍋，加冷水，大火燒開，然后文火慢燉。燉的差不多的時候加入冰糖，就大功告成了(根據(jù)個人喜歡加了這么多東西，平常也可以加入銀耳、西洋參燉就可以了)
五、家常雪蛤燕窩紅棗湯的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤 適量燕窩 適量輔料紅棗 適量冰糖 適量枸杞 適量銀耳 適量桂圓肉 適量甜味口味燉工藝十分鐘耗時簡單難度
巧婦獨(dú)特做法：1雪蛤泡發(fā)一休，2泡發(fā)好的雪蛤，3銀耳、桂圓、枸杞、冰糖放入燉盅，4紅棗，5枸杞，6桂圓肉，7銀耳，8隔水燉2個小時后放入雪蛤燕窩再頓15分鐘即可。
六、家常雪梨燉雪蛤的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪梨 一個，雪蛤 5克，枸杞 5克，冰糖 適量，甜味口味，
巧婦獨(dú)特做法：1雪蛤用水浸泡10小時左右。2雪梨去皮切成小塊。3把雪蛤、雪梨、枸杞、冰糖一起放入燉盅中4加入適量水，以浸沒食物略多一點(diǎn)較合適。5把雪梨雪蛤盅放入小熊電燉鍋內(nèi)，往機(jī)體內(nèi)加入適量的水，然后蓋上蓋子選擇“甜品”功能。電燉鍋結(jié)束工作后即可食用。
七、家常雪蛤燉雪蓮子的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤1g雪蓮子10g輔料蔓越莓1小把冰糖適量開水適量姜2片礦泉水適量步驟
巧婦獨(dú)特做法：1.雪蛤加兩片姜用礦泉水泡24小時以上，夏日請縮短時間18小時即可2.雪蓮子用清水泡上，也要24小時以上3.雪蛤最好的是選這種野生的線油，品質(zhì)最好4.中途每隔四五個小時要換一次水5.雪蓮子也一樣，中途換幾次水6.泡好的雪蛤?yàn)r干水份，看發(fā)頭不錯，賣家說有60頭，也沒稱7.雪蓮子瀝干水份，泡的白白胖胖的了，很剔透的感覺8.把雪蛤和雪蓮子都放入燉盅9.倒入開水10.加冰糖11.隔水燉30分12.出鍋后扔一小把蔓越莓干，蓋上燉盅的蓋子燜一會13.可以開吃啦，顏色很漂亮
八、家常牛奶木瓜燉雪蛤的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：木瓜1個，雪蛤膏10克，牛奶1袋，冰糖適量
巧婦獨(dú)特做法：1、取出適量的干雪蛤油2、加溫水放冰箱泡12個小時以上，{中間要換水兩次}3、泡發(fā)時間到了，拿出來去掉筋膜及雜質(zhì)4,、把里面多余的雜質(zhì)取出，再用凈水泡洗5、準(zhǔn)備牛奶，木瓜很泡好洗凈的雪蛤油6、把牛奶放鍋里7、把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內(nèi)燉半小時8、將木瓜切丁放入煮好的雪蛤里面，繼續(xù)煮10分鐘后煮開即可
九、雪蛤雪燕百合潤肺湯
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤3克，銀耳10克，蓮子5克，冰糖10克，枸杞2克，百合5克，雪燕3克
巧婦獨(dú)特做法：1.把準(zhǔn)備好的材料都泡發(fā)好2.鍋中放入適量清水燒開3.水開后將銀耳下入鍋中4.水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘5.加入百合6.加入蓮子7.加入枸杞8.放入雪蛤9.放入雪燕10.燉煮10分鐘后加入冰糖在煮10分鐘11.這種沙塵天氣真的需要好好保養(yǎng)我們的肺
十、家常雪蛤牛肉湯的營養(yǎng)做法
所用養(yǎng)生材料有：雪蛤膏2錢，牛肉8兩，生姜2片，紅棗2枚，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。
巧婦獨(dú)特做法：先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調(diào)勻，做成配料;將牛肉洗凈、抹干，橫紋切薄片，加入配料，使其入味;雪蛤膏預(yù)先浸透發(fā)開，用清水漂洗干凈;生姜刮去姜皮，切兩片，洗干凈;紅棗洗干凈，去核;瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲半小時左右。再放入牛肉，稍滾，調(diào)味即可飲用 - 觀點(diǎn)2： 雪蛤是比較滋補(bǔ)的食材，可以說是一種藥材了，這種食材從古至今一直被人們廣泛應(yīng)用，尤其是用來做滋補(bǔ)湯就更加多了，這種比較多的就是用來做成各種各樣的雪蛤湯，從前是宮廷的專屬，現(xiàn)在也廣泛應(yīng)用到民間，也是一種相對比較特別珍貴的干貨。雪蛤是生長在中國東北長白山的一種珍貴的蛙種，而我們?nèi)粘Ｋ匆姷难└蚓椭贿@種蛙的輸卵管，他里面是含有很多的雌性激素，這種雌性激素作用于我們?nèi)梭w是一種很好的美容藥物。現(xiàn)在都是曬成干的，用來煲湯比較多，匯集下有關(guān)于雪蛤的湯，主要有這些：木瓜燉雪蛤、冰糖雪蛤、紅棗燉雪蛤、銀耳雪蛤羹、椰奶燉雪蛤、雪蛤膏、百合燉雪蛤、棗蓮子雪蛤湯等等，這些都是相對比較美味也是相對比較滋補(bǔ)的湯，要是喜歡喝滋補(bǔ)雪蛤湯的可以自己在家學(xué)著嘗試著做。

雪蛤的功效：
雪蛤是一種益智補(bǔ)腦的食材，這種食材的作用是比較全面的，同時也是這么多的美味食材中相對比較好吃的食材之一，這里的眾多功效列舉如下：雪蛤油潤肺養(yǎng)陰.化精添髓、補(bǔ)腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽、內(nèi)分泌失調(diào)等。這些都是相對比較好的功效，是體弱者的首選，普遍的人都可以吃雪蛤。

如何挑選最佳的雪蛤？
一般來說比較出名的雪蛤是東北的，這個地方的雪蛤不僅僅是比較出名也是雪蛤的最佳生存基地，在這里的的雪蛤才是真正的好品質(zhì)雪蛤，這是由于這里純凈高寒的環(huán)境決定的。其次是看它是干剝的還是濕剝，一般的情況下都是干剝的比較貴也比較好一點(diǎn)，最后就是看它的完整性，整個雪蛤完整的比較好。越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級數(shù)不高的雪蛤，則可能只能一發(fā)五?？傊?，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60?？赐赀@段文章在買雪蛤的時候就要學(xué)會挑選了，就幾個方式結(jié)合起來看就可以的了。

如何制作雪蛤湯？
雪蛤木瓜湯
材料：雪蛤、木瓜，姜，冰糖
做法：
1、取雪蛤適量（泡開后會發(fā)開），撿去雜質(zhì)。
2、雪蛤用清水浸泡，中途換幾次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球狀，然后把卷曲的腸或白色較實(shí)的小塊揀去，假如處理不當(dāng)便會帶有腥味,方法是用小鑷子撿去筋膜和血絲。
3、姜塊用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水來燉雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的濃度依個人喜好來調(diào)整，我比較喜歡濃點(diǎn)的，在寒冷的季節(jié)多食用姜還可以預(yù)防感冒。
4、木瓜切開，去瓤，做成木瓜盅，將處理好的雪蛤，姜水，冰糖裝入木瓜盅內(nèi)，上鍋，隔水文火蒸20分鐘即可食用。
功效：雪蛤木瓜湯既可以美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)身體，還可以豐胸。

棗蓮燉雪哈
材料：哈士蟆油25克。紅棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。
做法：
1、將哈士蚊油倒入沸水朱透，除去雜質(zhì)。把炒鍋置于火上，加清水放冰糖和紅棗、蓮子燒沸待用。
2、將哈士螟油、蓮子、紅棗、冰糖水同放燉盅中，加蓋上籠蒸1小時左右至綿糯即可。
功效：有補(bǔ)虛壯陽，益腎固精之功效。

鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯
材料：梨200克,豬肉(瘦)120克 雪蛤膏12克,百合50克
做法：
1. 雪蛤膏先用水浸透發(fā)開，去黑子、雜物、洗凈、滴干。
2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗凈，切粒。
3. 選新鮮百合和瘦豬肉，用水洗凈。
4. 將百合摘開成一瓣一瓣。
5. 瘦豬肉切粒。
6. 生姜去皮，用水洗凈，切1片。
7. 加適量水，猛火煲至滾。
8. 放入以上材料，候水滾起。
9. 用中火繼續(xù)煲至豬肉熟透。
10. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：
功效：補(bǔ)益而不燥熱，補(bǔ)而不膩， 患上肺結(jié)核，干咳少痰，或痰中帶血、潮熱、盜汗、顴紅、咽干口燥、失眠、煩躁、肌肉消瘦，可以用此湯作食療之用。

雪蛤椰子鵪鶉湯
材料：雪蛤、鵪鶉蛋、椰子、黨參、紅棗、姜
做法
1. 將雪蛤膏隔晚用水浸透發(fā)開，揀去黑子雜物，用水漂洗凈。
2. 椰子取肉，保留椰子水。
3. 椰子肉劈去硬皮，用水洗凈。
4. 鵪鶉洗凈，去毛，去內(nèi)臟。
5. 黨參、紅棗、生姜分別用水洗凈。
6. 紅棗去核。
7. 生姜去皮，切片。
8. 瓦煲內(nèi)加入清水和椰水。
9. 用猛火鍋至水滾。
10. 放入全部材料煲滾。
11. 用中火煲3小時左右。
12. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

冰糖雪蛤膏
功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 利尿食譜 夜尿多食譜
1. 將雪蛤膏發(fā)好后去線，洗凈浸泡。
2. 將果脯切丁，枸杞壓碎。
3. 鍋內(nèi)加水、冰糖、蜂蜜，化開后下入雪蛤膏，下入果脯丁、濕淀粉勾芡，撒上枸杞即成。
功效：氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
 - 觀點(diǎn)3： 做法一:準(zhǔn)備雪蛤干3到4只、五指毛桃若干、帶肉豬骨約500克、去核紅棗3到4顆、去殼海椰皇3到4粒、枸杞子若干、姜片2到3片。
五指毛桃除了有健脾補(bǔ)肺、舒筋活絡(luò)等功效外，本身還帶有淡淡的椰香，因此深受廣大吃貨們所喜愛。
雪蛤干要用水泡開，五指毛桃等食材要清洗干凈。在這期間將豬骨焯水備好，然后將泡開的雪蛤干剪成數(shù)段，將除枸杞子外的食材全部投入電子湯鍋中，加好水。
用電子湯鍋煲兩到三個小時后去掉湯表面的浮油，轉(zhuǎn)大瓦煲大火滾一個小時，湯煮開時將枸杞子加入。
一碗秋季簡易的進(jìn)補(bǔ)靚湯就完成了，聞著淡淡的椰香，再品著濃濃的湯水，初秋的寒意仿佛一掃而空。
做法二:雪蛤紅棗牛腱湯
材料：
雪蛤10克、牛腱500克、紅棗6粒去核、姜3片。
功效：
益氣養(yǎng)血 潤膚養(yǎng)發(fā)。
雪蛤可以滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。好的雪蛤，色澤微黃，帶有清淡的魚腥味。用水浸泡之后，可以發(fā)脹到60倍。
做法
1、雪蛤用涼白開浸泡3小時后去雜質(zhì)；
2、牛腱要切大塊；
3、先將牛腱、紅棗、姜放入煲內(nèi)，加2500毫升清水，大火煲滾之后轉(zhuǎn)文火；
4、煲1個半小時之后加入雪蛤，再煲1小時就完成了。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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