- 觀點1： 1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省著名的傳統菜肴，屬于川菜。名菜典故歷史悠久。麻婆豆腐起源于清代同治年間，由成都萬府橋陳盛興飯店老板娘創立。因為有幾個麻臉，所以叫麻婆豆腐。陳豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣、形飽滿，極富四川風味。很快，就會有豆腐流傳到很遠的地方，被食客們爭相追捧。學者和詩人經常來這里尋找食物。有好心人看到陳臉上有麻痕，就叫他“陳麻婆豆腐”。這種說法不加思考就變成了美談。因此，餐廳被冠之以“陳麻婆豆腐店”。清末，陳麻婆豆腐成為成都的名菜。
2、水煮牛肉：具有四川特色的傳統川菜的主要成分是市場上常見的瘦牛肉。配件包括豆芽、鴨血、湯、竹筍或者其他大家喜歡的蔬菜。先煮配菜，然后用湯煮牛肉。因為菜里的牛肉片是用麻辣湯煮的，然后澆上熱油，所以叫水煮牛肉。
3、眉山東坡肉：東坡壇子肉，又名“東坡肉”，又叫烤肉、卷肉、東坡肉，是眉山的傳統名菜；據史料記載，這道菜最早是蘇東坡創造的，他親自下廚，其中烤肉最為著名。在詩中，他描述了自己的烹飪經歷：“火來的慢，水來的少，火來的美。”但人們在他的名下燒了“東坡肉”，據說是他第二次回杭州當地方官時的趣事。并且這里不再詳細描述。關于這道菜的烹飪方法，蘇東坡的《食肉記》中有詳細記載：“東坡肉”色香味俱佳，入口肥而不膩，配酒鮮美。這是一種傳統的漢族菜肴，在江浙一帶很受歡迎。川菜廚師在吸收四川精華的基礎上，繼承了川菜的烹飪技巧，滿足了四川人的口味和特點。烹飪時，將五花肉切成塊，在鍋底涂上洋蔥和生姜，加入葡萄酒、糖、醬油和其他香料，加入肉湯，用小火煨。
4、夫妻肺片情侶肺片在四川成都挺有名的。只要提到，就會被召回很久。最早是郭朝華和張天正發明的，后來廣為流傳，深受大家喜愛。夫妻肺片的主料通常是牛的身體部位，主要包括頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，用秘制鹵汁腌制，然后切片，用辣椒油、蔥花、辣椒面攪拌。棋子色美味美，味美香辣，非常適合食用。
5、宮保雞丁：宮保雞丁是成都政府在四川的代表菜，屬于川菜，民間也叫宮保雞丁。宮保雞丁里的“包公”是清朝咸豐年間少保太子的“丁寶珍”，少保太子也叫包公，所以這道菜的名字叫丁寶珍。名菜典故的由來，清代山東巡撫丁寶珍曾動員濟南數十名廚為他們烹制各種名菜。有人說他在宴會的每一張桌子上都放了一塊炸雞，而且每次這道菜都受到客人的好評，非常受歡迎。后來升任四川巡撫，把這道菜帶到了四川。經過四川廚師加工改造，工藝更加精湛，質量更好。后來被四川官員用來向皇帝進貢，發展成名菜供皇帝使用。
6、魚香茄子：經典的“魚味”醬是用奶油做成的
7、東坡肘子：東坡肘子是四川地區經典的地方名菜，梅山地方名菜，屬于上河港的榮派川菜。是以豬肘、雪山豆為原料的川菜。相傳，蘇東坡的妻子王福在家燉肘子時，由于她的疏忽，肘子上沾了黃油。她很快加入各種材料，小心翼翼地烹飪，以掩蓋她肘部的燒焦味道。沒想到，這個小黃肘竟然好喝，蘇東坡喜出望外。蘇東坡不僅反復炮制并留下記錄，還大力宣傳自己的親朋好友。所以“東坡肘子”是從古代流傳下來的。
8、水煮魚、辣椒油煮魚：在滾燙的辣椒油海里釣魚。上世紀90年代末，當四川人的美食狂潮席卷中國時，這道菜成了中心舞臺。這是一條充滿熱量的魚的戲劇性核心。在優秀的海洋鐵板上，加入干辣椒和川椒。應該用筷子從芝麻油中挑出魚塊：油本身不應該吃。
9、太白鴨：太白鴨，又名太白鴨，是川菜之一。名菜典故的來源源于唐代，與詩人李白有關。詩人李白，幼時隨女兒遷居錦州龍場，25歲離開四川。他在四川生活了20年，喜歡吃當地的名菜——紅燒鴨。李白在天寶元年受到唐玄宗的寵幸，到北京朝拜翰林。他年輕時以水煮鴨為原料，用花雕、枸杞、三七等蒸鴨供奉玄宗。皇帝非常高興，把這道菜命名為“太白鴨”，代代相傳，成為四川名菜。
10、開水白菜：水煮白菜是川菜名菜，是成都宮廷菜的經典代表菜，屬于川菜系列；川菜名廚黃創立于清宮御膳堂，后為川菜大師羅所繼承，成為國宴上的美味佳肴。據說煮白菜是清代慈禧太后賞識的川菜名廚黃在飯堂里做的。黃在當廚師的時候，常常貶低四川菜為“只辣，不好吃”。為了辟謠求證，他沉思良久。經過一百次的嘗試，他終于創造出了“水煮白菜”這種極其復雜極簡的極品菜肴，一掃川菜幾個世紀以來的恩怨。之后，黃靜把這道菜帶回四川，廣為傳播。水煮白菜在建國后成為國宴菜肴，成為賓客的美味佳肴。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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