- 觀點1： 西葫蘆雞蛋餅
食材：西葫蘆1個、雞蛋2顆、面粉300克、鹽5克、胡蘿卜半根、香蔥2棵、食用油適量。
做法：
1、把西葫蘆洗凈備用，面粉中加入5克鹽，準備涼開水500ml，邊倒邊攪拌，將面糊由里向外朝一個方向攪拌增加韌性。涼水調(diào)的面糊更加筋道，也可以在面糊當中加入一些胡蘿卜，這樣營養(yǎng)會更加豐富。我們把胡蘿卜和西葫蘆擦成細絲，放到面糊中，攪拌均勻。當然了，胡蘿卜也可以不放。
2、準備2棵小香蔥，洗凈切碎，放入雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。
3、接下來我們起鍋開小火，我這里用的是電餅鐺，不放油，如果不是不粘鍋的話，可以少刷一點油，舀一勺面糊倒入鍋中，用刮板朝一個方向快速給它刮勻，快速刮勻能使蔬菜絲平整，防止餅皮破損。
4、烙至餅全部變色，邊緣微卷，倒入雞蛋液，用刮板快速刮勻。蓋上蓋子燜半分鐘。開蓋看到蛋液已經(jīng)鼓起，然后刷上少許油，防止翻面烙制時雞蛋會糊。
5、翻面再烙制20秒到半分鐘左右，烙至餅微微鼓起，雞蛋金黃即可出鍋。 - 觀點2： 雞蛋煎餅，簡直清爽鮮美，只需要攪一攪、攤一攤、切一切，就能端上桌啦，再搭配一杯熱熱的牛奶或豆?jié){，營養(yǎng)早餐完美誕生。
用料
面粉（高、中、低筋都可）50克
水（冷水）100克
小蔥少許
熟黑芝麻（沒有可不加）一把
甜面醬一勺
香菜少許
生菜一片（大）
雞蛋一個
做法：
首先將需要的材料準備好:
面粉加水調(diào)成糊狀（面粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調(diào)成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便于均勻地攤開）；
步驟1小蔥和香菜洗凈后切碎；生菜洗凈后瀝干水分。
步驟2 開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調(diào)小火，倒入調(diào)好的面糊（鍋切不可燒得過熱，要不然面糊倒入后馬上會凝結(jié)不利于攤開），用耙子慢慢暈開。
步驟3 開中火，等面糊結(jié)成片狀微微泛白后，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
步驟4 接著撒上蔥花。
步驟5 撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
步驟6 等餅皮完全成形后（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。
步驟7 撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒。
步驟8關(guān)火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
步驟9 慢慢卷起來就好了。 - 觀點3： 先將雞蛋液打散，然后根據(jù)自己的需要加入各種的食材，像火腿，洋蔥，彩椒，蘑菇都可以，然后燒熱鍋將雞蛋的混合液倒入然后煎制一面成熟然后煎另一面。
- 觀點4： 食材明細
主料
雞蛋4個
面粉80克
輔料小蔥3棵
配料鹽5克
白糖10克
胡椒粉2克
蔥香口味
煎工藝
廿分鐘耗時
普通難度
蔥花雞蛋餅的做法步驟
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1
先把小蔥摘洗凈。
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2
雞蛋磕到碗里。
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3
攪拌均勻。
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4
把小蔥切成碎末。
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5
放入雞蛋液里。
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6
放入面粉拌勻。
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7
放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
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8
餳10分鐘。
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9
鍋里放少量油，倒入雞蛋糊。
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10
一面上色翻過來再煎另一面。
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11
煎到兩面金黃色即可。
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12
出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。 - 觀點5： 山藥雞蛋餅
【所需食材】
山藥1根、雞蛋2個、土豆淀粉100克、面粉50克、鹽適量、芝麻適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、準備山藥1根，用刮刀刮去外皮，再切成片，裝入盤中，上鍋蒸15分鐘。蒸好的山藥裝入大碗中，連湯汁也一起倒入碗中。空碗中打入2個雞蛋，用筷子打散，把蛋液倒在山藥上面。用搟面杖將山藥搗成泥，再加入100克的土豆淀粉，加入50克面粉，攪拌成面糊狀，再加入1小勺鹽攪拌均勻。
2、電餅鐺預(yù)熱刷油，倒入山藥面糊，表面撒一些黑芝麻或者白芝麻，蓋上蓋子燜3分鐘。時間到后，翻面再烙2分鐘，烙至兩面金黃即可出鍋，然后切成自己喜歡的形狀裝盤即可食用。 - 觀點6： 【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 【制作方法】：1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松...
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- 觀點8：
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