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觀點1：主材：啤酒一罐、半只雞。

輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蠔油半勺、料酒一勺。

【啤酒雞的做法如下】

1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復(fù)換幾遍水。然后用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。

2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和姜片，先煸炒出調(diào)料的香味出來。

3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨后在雞肉里面加入蠔油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之后的效果如下圖的樣子。

4、我們先將這些調(diào)料混合在一起，然后開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，并讓調(diào)味料和雞肉完全混合。

5、等雞肉上色以后，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是后面收汁之后就會恢復(fù)過來的。

6、啤酒加進去之后，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。

7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現(xiàn)湯汁的顏色，就可以盛到盤子里準備吃了。

小貼士：

1 、放調(diào)料有技巧

在放啤酒之前必須先放調(diào)料，而且需要把調(diào)料和雞肉都翻炒一下，讓雞肉上色再沾上調(diào)料味道。這個過程一定要做好再放啤酒。否則調(diào)料和啤酒都一股腦的放進去，那么啤酒就會沖淡調(diào)料的味道。這樣做出來的啤酒雞就不會入味。這一點應(yīng)該是大家最需要注意的。

2、雞肉焯水有技巧

雞肉在下鍋焯水之前一定要反復(fù)多泡幾遍，把雞肉的血水都過濾掉。這樣焯水之后的雞肉才不會帶著血絲，而且吃著也不會有腥味。再一個原因就是雞肉中的血水都清干凈了，對我們的身體也比較有益處。; 觀點2：其實想要做好這道菜非常簡單，但有些細節(jié)需要大家注意，用啤酒燉煮雞肉，雞湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做【啤酒雞】1.首先準備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，把雞塊放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多沖洗幾次，控干水分備用。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做青椒半片，切成菱形片，紅椒半片，也切成菱形片，青紅椒搭配，主要用來配色。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做大蔥白一段，切成小段，生姜一小塊，切成薄片，大蒜兩粒，切成碎粒，全部放在一個盆中，加入八角兩粒，紅干椒一小撮。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做2.食材全部準備好了，把雞塊焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水下入雞塊，加入料酒，涼水下鍋，才能慢慢的析出雞塊的血水，水燒開以后，打去上面的浮沫，焯水1分鐘后，撈出控水備用。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做3.下面，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油，充分滑鍋后，倒出熱油，再加入涼油，倒入蔥姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入焯過水的雞塊。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做4.大火翻炒雞塊，因為是熱鍋涼油，雞塊并不會粘鍋，倒入啤酒500毫升，加入食鹽3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，帶走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蠔油5克蠔油提鮮效果特別好，用勺子把調(diào)料推勻，水開以后，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做5.30分鐘以后，湯汁已經(jīng)變少，開大火把湯汁收濃，倒入青紅椒片翻幾下，把青紅椒片翻炒斷生，就可以出鍋裝盤。廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做; 觀點3：怎么做出鮮嫩入味的啤酒雞？
1. 鍋中燒水，加入一點食用鹽或者是白醋，將雞塊洗干凈，等水燒至八成熟的時候，倒入雞塊，焯水，將雞塊撈出瀝干水分，焯水過后比較好，既可以去腥，又能增加口感，還更干凈。
2. 將紅辣椒洗干凈切成片，將生姜去皮切成片，起鍋燒油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋蔥等，將這些佐料用小火炒出香味。
3. 加水，水量不要太多，避免等下倒進來的雞肉會粘鍋，放入切好的雞塊，大火翻炒，加料酒，生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶5分鐘，然后放入鹽還有白糖，調(diào)制大火，放入生姜塊。
4. 倒入啤酒，只要蓋過雞肉塊就可以了，不要太多，然后蓋上鍋蓋，用小火燜煮半個小時，等湯變得差不多干了的時候，再加上紅辣椒，繼續(xù)翻炒，翻炒到湯汁全部被吸收的時候，即可出鍋。; 觀點4：星黛露味的啤酒節(jié)其實和普通的做法都差不多，先把雞肉洗干凈，然后放到鍋里用油炸炸完之后加入料酒加入。一些香料，然后炒制一下，然后加入一瓶啤酒慢慢的燉就可以了。把啤酒一直燉，煮到少量就可以入味兒了。; 觀點5：怎么做鮮嫩入味的啤酒雞？

1、準備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，剁好后放入盆中，然后倒入清水多沖洗幾次洗去血水,再控干水分備用;
2、青椒和紅椒各半片，全都切成菱形片，準備的大蔥白切成小段，生姜一小塊切成薄片,幾粒大蒜切成小粒,然后放在盆中備用,再放入八角兩粒,紅干椒一小撮;
3、鍋內(nèi)燒水,涼水下入雞塊,加入料酒,水開后打去浮沫,再焯1分鐘后撈出控水;
4、將鍋燒熱加入油,充分滑鍋后倒出熱油再加入涼油,倒入備好的小料爆出香味后倒入雞塊大火翻炒;
5、倒入啤酒500毫升，加入食鹽3克、白糖3克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒10克、老抽5克、蠔油5克，然后將調(diào)料推勻，再蓋上蓋子,小火煮30分鐘;
6、30分鐘后,開大火收汁,然后倒入青紅辣椒，翻炒幾下，把青紅椒片炒至斷生即可出鍋，最后可以撒一點芝麻。; 觀點6：怎么做出鮮嫩入味的啤酒雞？
1. 鍋中燒水，加一點鹽，將雞塊洗干凈，等水燒至八成熟的時候，倒入雞塊，焯水，將雞塊撈出瀝干水分，焯水過后比較好，既可以去腥，又能增加口感，還更干凈。
2. 將紅辣椒洗凈切片，將生姜去皮切片。起鍋燒油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋蔥等，將這些佐料用小火炒出香味。

3. 加一點水，以避免等下倒進來的雞肉會粘鍋，放入焯過水好，的雞塊，大火翻炒，加料酒，生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶5分鐘，然后放入鹽還有白糖，調(diào)大火，放入生姜塊。
4. 倒入啤酒，只要蓋過雞肉塊就可以了，不要太多，然后蓋上鍋蓋，用小火燜煮半個小時，等湯變得差不多干了的時候，再加上紅辣椒片，繼續(xù)翻炒，翻炒到湯汁全部被吸收的時候，即可出鍋。; 觀點7：把啤酒混合雞肉一塊煮，除去腥味，酒香沁入雞肉內(nèi)外，肉質(zhì)鮮嫩入味，一口下去，連骨頭都透著香味，好吃的很，趕緊學起來吧...展開食材換一換食材走地雞1000克土豆100克萵筍100克啤酒250毫升青椒50克紅椒50克大蔥20克蒜瓣20克姜片20克干辣椒10克花椒10克豆瓣醬1勺十三香5克醬油5毫升清水50毫升食鹽5克方法/步驟分步閱讀1/6熱鍋下油，油熱，將切好的大蔥，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒放入鍋內(nèi)，炒出香味2/6將切好洗干凈的走地雞倒入鍋內(nèi)，煸干多余水份，加入1勺豆瓣醬，1小勺十三香，1勺醬油，翻炒均勻3/6倒入切成塊的土豆，萵筍，1瓶啤酒，半碗清水，翻炒均勻4/6蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘5/615分鐘后，打開鍋蓋，放入切好的青紅椒，大蔥，翻炒2下，燜1分鐘6/61分鐘后就可以出鍋啦; 觀點8：此啤酒雞的做法取自客家的釀酒雞。雖然啤酒略帶苦味，但與雞肉同烹，不僅苦味會消失，雞肉、雞湯反而因為啤酒變得非常醇香。且此菜做法簡單，適合日常烹飪。
1.新鮮光雞，洗凈，控干水分后斬件，放入1茶匙鹽、5-6片姜，腌制片刻
2.鍋燒熱，倒入適量油，燒熱，倒入雞塊迅速翻炒
3.炒至雞肉無血色，即可轉(zhuǎn)為小火并倒入啤酒。（啤酒的量視個人喜好，可完全用啤酒浸沒雞肉，也可倒入半聽啤酒后加入白開水浸沒雞肉）
4.蓋上鍋蓋，燜至啤酒沸騰。加入適量鹽（約1茶匙），即可關(guān)火裝盤; 觀點9：做鮮嫩座位的啤酒雞，就是做法跟平常燉雞相差不大，都是把雞用水先焯干凈，以后再加上白糖生抽，蔥姜蒜翻炒炒出香味，然后再用啤酒替代水燉熟就OK了; 觀點10：想做出鮮嫩入味的啤酒雞。首先雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；其次青椒和紅椒洗凈切片。鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。然后倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。最后煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。; 觀點11：要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞鮮嫩入味。主材：啤酒一罐、半只雞。輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蠔油半勺、料酒一勺。【啤酒雞的做法如下】1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復(fù)換幾遍水。然后用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和姜片，先煸炒出調(diào)料的香味出來。3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨后在雞肉里面加入蠔油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之后的效果如下圖的樣子。4、我們先將這些調(diào)料混合在一起，然后開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，并讓調(diào)味料和雞肉完全混合。5、等雞肉上色以后，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是后面收汁之后就會恢復(fù)過來的。6、啤酒加進去之后，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現(xiàn)湯汁的顏色，就可以盛到盤子里準備吃了。; 觀點12：要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。
起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。
炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞味道是非常好的。; 觀點13：如果想要做到先弄入味的啤酒機，手三里的基一定要洗干凈，第二的話一定沒有味道，就是一定要有料酒，還有醋去腥，第三的話就是你的啤酒雞一定要翻炒，翻炒差不多以后再放啤酒進行住，這樣的話味道才會入我一點。; 觀點14：要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。; 觀點15：鮮嫩入味的啤酒雞做法如下
需要的食材有新鮮的雞肉塊，蔥姜蒜，胡椒，花椒，將蔥姜蒜切成碎末，先炒出香味，然后把準備好的雞塊倒入鍋中，進行快速翻炒，翻炒至五成熟的時候，放入一些桂葉八角花椒，然后再倒入易拉罐啤酒一瓶，倒入適量的水，加熱煮沸，聞到香味即可怎樣做出來的啤酒雞吃的好吃而且，香甜可口; 觀點16：胡蘿卜土豆啤酒雞

　　材料

　　生態(tài)雞半只(500克)，直徑4cm左右的土豆2個，胡蘿卜如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1顆，糖、老抽、生抽、香菜各適量。

　　做法

　　1、將雞洗凈切塊放沸水里氽一下，倒出用熱水洗凈控水;

　　2、將土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊，先放油鍋里炒一下盛出，再放入雞塊、姜片和茴香一起翻炒，炒至雞塊微黃，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火燒開(啤酒量為浸沒雞塊為宜)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右放入剛才炒過的土豆和胡蘿卜，再一起煮20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁(也可以先嘗一下味再收汁，如果味道不夠此時可以再調(diào)一點)，撒上香菜裝盤即可;

　　小訣竅

　　大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮的時間要與雞的老嫩成比例，為使上色均勻中間翻炒幾次，但土豆和胡蘿卜不能煮太長時間，不然土豆會煮爛，湯汁就成糊了，不影響口感但影響觀感。

　　功效：

　　婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。對于抗衰老的這個話題一直都是愛美女士們談?wù)摰脑掝}之一，那么大家可以考慮從現(xiàn)在開始多食用一些營養(yǎng)豐富胡蘿卜和土豆哦，多吃它們會讓你們達到意想不到的效果。; 觀點17：鮮嫩入味啤酒雞的做法

　　食材準備

　　雞半只，土豆1～2個，洋蔥1/2個，青椒2個，紅椒2個，姜4片，蒜頭4粒，干紅椒1個，豆瓣醬1勺，花椒1勺，八角2個，鹽和味精適量，白糖1/2勺，白胡椒粉1/2勺，料酒1勺，醬油1勺，啤酒1罐。

　　方法步驟

　　1.土豆洗凈，去皮切小塊，青、紅椒斜切成塊，洋蔥切小塊，姜切片，蒜切塊，干紅椒剪成段。

　　2.雞斬成小塊。湯鍋燒水，加姜片和料酒，水沸后倒入雞塊，煮出浮沫后，撈出雞塊。

　　3.炒鍋熱油，爆香豆瓣醬、花椒、干紅椒、八角，炒出紅油，下蒜塊翻炒幾下，倒入雞肉，灑料酒，炒勻，下土豆，加鹽拌勻。

　　4.倒入啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至剩下一半湯汁時，加入洋蔥，邊翻炒邊用小火煮。

　　5.湯汁快收干時，下青紅椒，加味精，炒勻，關(guān)火，裝盤。

　　小貼士

　　湯汁的多少可以根據(jù)自己喜好來定，留多一點湯汁，拌飯會很香。; 觀點18： 1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復(fù)換幾遍水。然后用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。
2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和姜片，先煸炒出調(diào)料的香味出來。
3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨后在雞肉里面加入蠔油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之后的效果如下圖的樣子。
4、我們先將這些調(diào)料混合在一起，然后開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，并讓調(diào)味料和雞肉完全混合。
5、等雞肉上色以后，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是后面收汁之后就會恢復(fù)過來的。
6、啤酒加進去之后，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現(xiàn)湯汁的顏色，就可以盛到盤子里準備吃了。; 觀點19：怎么做鮮嫩入味的啤酒節(jié)？要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞鮮嫩入味。; 觀點20：要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞鮮嫩入味。; 觀點21：怎么做鮮嫩入味的啤酒節(jié)？要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞鮮嫩入味，特別好吃。; 觀點22：怎么做鮮嫩入味的啤酒節(jié)？要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞鮮嫩入味。; 觀點23：怎么做鮮嫩入味的啤酒節(jié)？要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生米好，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞鮮嫩入味，口齒留香; 觀點24：想要做出美味的啤酒雞，把脈回來了，雞剁成小塊，洗干凈瀝干水加入蔥段，生姜。花椒，八角，還有鹽，料酒。抓勻之后腌制半個小時。主要起到一個去腥的作用。尤文嫂子七八成熱，把雞塊倒入翻炒。炒至斷生，加入啤酒，慢慢的燉。這樣做出來的啤酒雞美味無比。。; 觀點25：怎么做鮮嫩入味的啤酒節(jié)？要想做出美味可口的啤酒雞，首先要把買回來的雞洗凈切成塊兒，控干以后放料酒，姜鹽老抽，生抽，腌制半個小時左右。起鍋燒油油溫到八成熟的時候，把雞塊兒撂到里頭快速翻炒。炒制斷生以后，把啤酒倒到雞里頭，跟雞一起小火慢慢燉，這樣做出來的啤酒雞味道是非常好的。; 觀點26：首先雞洗凈切塊，加入料酒、醬油、黑胡椒粒拌勻，腌制半小時；鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。然后倒入啤酒，再放少量老抽、生抽和一小勺白糖，最后煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒段，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。鮮嫩入味的啤酒雞就做好了。

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怎么做鮮嫩入味的啤酒雞？

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