- 觀點1： 啤酒雞
啤酒雞是以三黃雞和啤酒為主要原料，姜，蔥，蒜，鹽，糖為輔料制作的的家常菜。具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫的功效。
中文名
啤酒雞
外文名
Stewed Chicken in Beer
分類
家常菜
口味
香嫩
主要食材
三黃雞，啤酒
菜品特色
食譜材料
1。 整雞一只。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配制。
共20張
做啤酒雞的材料
此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜肴鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
做法三
食譜原料
雞肉400克，啤酒500克，青椒1只，紅椒1只，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
啤酒雞
菜譜屬地
蘇菜。
制作方 - 觀點2： 啤酒洋蔥雞
〖材料〗雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個，姜少許。
〖做法〗將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟后瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜。
3.待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒后即可。
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〖材料〗雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個，姜少許。
〖做法〗將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟后瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜。
3.待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒后即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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