- 觀點1： 魚香肉絲
這道菜葷素搭配，營養均衡，鮮香適口，無論是大人還是小孩都非常愛吃，趕快學會它。
1.準備里脊肉一塊，先切成薄片再切成細絲，放入清水中洗干凈。
準備提前泡好的木耳一小把，清洗干凈，切成細絲。
準備適量的玉蘭片，同樣切成細絲，用清水泡上去除異味，家里沒有玉蘭片的可以用胡蘿卜代替。
來一把泡椒，剁成辣椒蓉方便出味；蒜末、姜末各來一點備用。
3.把肉絲腌一下：加入一勺食鹽，一些料酒抓拌均勻，打入一個蛋清朝著同一方向打出肉絲的膠質，肉絲比較黏手的時候，倒入適量的老抽把顏色攪均勻，再抓入一點濕淀粉鎖住肉絲中的水分，淋入一點植物油避免肉絲相互粘連，拌勻腌制10分鐘。
4.調魚香汁：盆中放入白糖15克，雞粉2克，生抽5克，陳醋10克，料酒5克，再放入一點濕淀粉攪拌均勻備用。
5.鍋中燒水，水燒開以后放入木耳和玉蘭絲，快速焯水20秒鐘倒出來用清水沖洗過涼。
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把腌好的肉絲倒入鍋中，快速用勺子滑散，肉絲呈金黃色時倒出來控油。滑油時溫度不要太高，時間不要超過30秒，否則肉絲不夠滑嫩。
鍋內留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒出里面的水分，料頭炒香以后放入木耳和玉蘭絲，把它們炒干炒香，這樣吃起來更加清脆，再放入滑好的肉絲翻炒幾下，倒入魚香汁轉大火快速翻炒，這樣才能充分激發出魚香味，讓料汁均勻裹在食材表面，再放入小蔥段，翻炒均勻后即可出鍋，一道酸甜可口的魚香肉絲就做好了。
糖醋排骨
排骨無論是燉湯還烹飪都非常的美味，但是糖醋排骨人人都愛吃，越吃越上癮。
準備兩斤肋排，剁成均勻的小塊；再切一點姜片和蔥片和排骨放在一起。
準備番茄兩個，打上十字花刀；另外切一點姜片和蔥片放入碗中，再放入幾片香葉，一塊良姜備用。
把番茄放入鍋中燙一下，經常給番茄翻面讓它均勻受熱，番茄煮破皮以后撈出來晾一會兒，把外皮揭干凈切成番茄丁備用。
2.把排骨冷水放入鍋中焯一下水，加入兩勺食鹽，倒入一些料酒去腥，水燒開以后打入鍋中的血沫，大約煮3分鐘，把排骨倒出來用清水沖洗干凈，把姜片和蔥片撿出來不要。
3.把排骨炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把排骨倒出鍋中，經常翻動把排骨打散讓其均勻受熱，保持小火炸3-4分鐘，排骨露出骨頭并呈金黃色時倒出來控油。
4.鍋內留少許底油，倒入番茄丁煸炒一會兒，把番茄炒軟、炒碎后從鍋邊加入適量的清水，開大火熬制2分鐘充分熬出番茄的紅汁，把番茄湯倒在過濾勺中瀝出番茄汁備用，番茄汁主要用來增加排骨酸甜的口感，嫌麻煩的朋友可以用話梅代替。
鍋內再燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入幾粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地攪拌把糖汁熬成紅棕色，倒入排骨快速翻勻上色，倒入番茄汁，放入蔥、姜等香料。
再加入適量的清水沒過排骨，放入適量的食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，生抽攪拌化開調料，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘，把排骨燜熟、燜入味。
40分鐘以后，把鍋中的香料挑出來，加入雞粉2克，顏色不夠紅潤的話再加入一點紅燒醬油，開大火把湯汁收至粘稠起泡，淋入一點明油提亮色澤就可以出鍋了，一道鮮香味美的糖醋排骨就做好了。
宮保雞丁
這是一道聞名中外的特色傳統名菜，色香味俱全，配著米飯真是一絕。
1.準備雞腿兩個，先把骨肉分離再清洗干凈，用刀背斬斷里面的粗纖維，這樣更方便入味。
把雞肉切成四分見方的雞丁放入盆中，加入適量的食鹽、雞精、老抽、白糖、胡椒粉，順著一個方向把料汁打進雞丁里面，再淋入一些料酒攪拌至全部吸收，這個時候的雞丁也會變得更加飽滿鮮嫩，放在一邊腌制15分鐘。
切一點蔥片，姜片，蔥丁，再準備適量的油炸花生米備用。
下面調料：碗中放入食鹽2克，生抽10克，老抽少許，料酒10克，白糖10克，白醋15克，再倒入適量的清水或者清湯，加入少許淀粉使各種調料更加濃稠最終包裹在雞丁上，其中糖和醋的比例是1:1.5。
雞丁腌好以后，往里面打入半個蛋清增加鮮嫩的口感，再放入少許淀粉鎖住雞丁中的水分，淋入植物油再次攪拌均勻以免粘連。
2.把雞丁滑一下油：油溫四成熱時，油面平靜無煙，倒入雞丁用勺子滑散，下鍋20秒鐘就要倒出來，滑的時間過久雞丁就不會嫩。
鍋內留少許底油，放入幾粒花椒和干辣椒開小火翻炒均勻，倒入姜、蒜、蔥粒繼續煸炒至辣椒半紅半黑，能夠聞到辛辣味，這一步非常重要直接決定能不能炒出恰到好處的煳辣香味，緊接著倒入調好的碗料，轉大火煮至粘稠起泡時倒入雞丁，保持大火翻炒均勻讓料汁包裹在雞丁上面，再放入花生米翻勻即可出鍋，一道咸鮮爽口的宮保雞丁就做好了。 - 觀點2： 蔥爆牛肉
1.準備食材：
準備牛里脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。
準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃。
切點小米椒段、姜絲、蒜片備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右。
牛肉炒香、變色以后，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開蠔油，倒入蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面。
蔥片斷生以后起鍋調味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。
蠔油燒三菌
1.準備食材：
準備平菇一朵，把根去除，撕成均勻的小塊。
準備杏鮑菇一個，切成菱形片。
準備香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻的小塊。
全部放在同一個盆中，加入適量的清水，抓洗幾下，浸泡10分鐘備用，浸泡能充分去除菌菇中的灰塵和雜質。
切點泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用。
2.把菌菇焯一下水：
鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感，水燒開以后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，菌菇表面略微透亮時撈出，這一步主要是為了去除菌菇的澀味，快速用涼水沖洗幾下，控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后起鍋，倒入準備好的青紅椒等小料，爆出香辣味，加入蠔油10克提鮮，把蠔油炒散炒化，放入菌菇顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。
開始調味：加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克，老抽2克提色，轉大火，快速翻炒化開調料，把顏色炒均勻，勾入一點薄芡，把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.準備食材：
準備老豆腐500克，老豆腐口感緊實，不易碎，切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會兒，豆腐在清水中浸泡有保鮮、緩沖壓力的作用，防止豆腐因外力破碎。
切點蔥花備用。
2.調糖醋汁：
切點蒜末放入盆中，加入番茄醬10克，食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，雞精2克，攪拌化開調料，加入蠔油5克備用。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋的周圍撒上少許食鹽，食鹽能避免豆腐與鍋直接接觸，造成粘鍋糊底，把豆腐倒入鍋中，保持小火煎3分鐘，豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面，翻過來之后再煎三分鐘，煎至豆腐表面起酥、呈金黃色即可出鍋。
鍋內再燒油，倒入調好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速攪拌均勻，料汁燒開以后淋入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入煎好的豆腐翻炒均勻，讓豆腐均勻裹滿料汁，放入蔥花，翻勻后即可出鍋。一道酸甜開胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。 - 觀點3： 蔥爆羊肉
材料：
羊肉片 200 克，蔥(拇指粗細)2 根，姜絲1 小勺，蒜末 1 小勺。
調料：
醬油 1 大勺，鹽、白糖、味精各適量。
1、蔥切斜片(炒散后就成斜的蔥圈了)。
2、燒熱 3 大勺油，轉大火，放入一半姜絲放進鍋里，和少許蔥爆香，放入羊肉翻炒。
3、羊肉半熟時放入蔥、醬油、鹽快速翻炒，見蔥被燙軟時加入白糖、味精關火，放入另一半姜絲和蒜末。 - 觀點4： 西紅柿炒雞蛋，西芹炒肉，魚香肉絲，韭菜炒蛋
- 觀點5： 蒜蓉炒扁豆角絲
1 扁豆角洗凈切絲 ，水開下鍋放一點點食用油，焯水2分鐘撈出。
2 油熱將大蒜炒香，將扁豆角倒入鍋中翻炒。
3 加入一勺蠔油，一勺生抽 ，最后加一點鹽和雞精 - 觀點6： 青椒炒肉 番茄炒蛋 酸辣土豆絲 干豆角炒肉 洋蔥炒牛肉
- 觀點7： 西紅柿炒雞蛋麻婆豆腐苜蓿肉魚香肉絲燒魚塊回鍋肉做菜要看火候，佐料搭配，熟能生巧
- 觀點8： 番茄炒蛋，紅燒茄子，爆炒包菜，大早上的流口水了
- 觀點9： 辣子炒雞蛋。
- 觀點10： 雞蛋炒韭菜！
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