- 觀點1： 啤酒鴨做法步驟:
1、食材準備。大蔥用蔥白部分，斜刀切成馬蹄片；生姜去皮切成姜片；大蒜去皮拍碎；青紅椒洗凈切成小辣椒片；木耳少取幾朵，泡發成一小把，去掉根部洗凈；胡蘿卜洗凈去皮，斜刀切成小片；香菜切成大段，分別裝起來備用
2、準備鴨肉。買的整只鴨子一定要把鴨毛去完，清洗干凈，斬去鴨頭鴨腳，再剁成大小差不多的小塊，裝入盆中，沖入足量的清水，多洗幾遍，洗清里面的血水，瀝干水分，裝起來備用。
3、鴨肉焯水。待所有食材都準備好后，就給鍋里加兩碗清水，把鴨肉放進涼水里，加一勺料酒，大火燒開。中途用勺子輕輕推動幾下，使鴨肉均勻受熱。水開后撇去上面的浮沫，時間不要太長，2分鐘左右為宜。然后撈出鴨肉沖干凈浮沫，瀝干水分備用。
4、炒糖色。炒鍋清洗干凈，鍋里加少許食用油，放一塊冰糖，輕輕敲碎，連續攪動使冰糖融化。把冰糖從白色糖汁炒成紅褐色時，倒進焯水后的鴨肉，用小火快速翻炒，使鴨肉均勻裹上糖色
5、用啤酒燉煮。糖色上好后，再加入大蔥片，生姜片，八角，香葉，桂皮，一起翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬，淋入少許明油，再倒入胡蘿卜片，翻炒均勻后，倒入200毫升啤酒，還要加入適量清水，湯水量要完全浸沒鴨肉，再加入一湯匙生抽，一茶匙食鹽，一茶匙雞精，少許胡椒粉，用大火把湯汁燒開，然后蓋上鍋蓋燉煮。中途翻動兩次，避免燒糊，全程用小火。時間需要半個小時，鴨肉就煮熟了。
6、收汁出鍋裝盤。鴨肉煮熟后，揭開鍋蓋，用筷子夾出大料渣，再放入準備好的木耳和青紅辣椒段，加一茶匙白糖提鮮，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘左右。最后用文火收干湯汁，淋少許香油增香，加適量食鹽調味，均勻入味后關火。起鍋裝入干凈的盤中，撒上幾段香菜，啤酒鴨就做好了。 - 觀點2： 啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，其制作步驟如下：
1.鴨子剁塊，并洗凈血水（其中冷凍鴨需要先用冷水泡至化凍）。然后上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。然后倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛），并蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，直到湯剩一半的時候，加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、3分鐘后換大火，然后加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。最后放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
總之啤酒鴨，主要是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，可以使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，另外還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 - 觀點3： 1. 將鴨肉泡水半小時之后洗干凈.過水去臟的血水
2. 鴨肉切小塊
3. 加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒
4. 炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽
5. 加入料酒.翻炒均勻➕醬油翻炒
6. 加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒➕鹽.小火慢燉20分鐘
7. 加入大蒜.中火收湯即可 - 觀點4： 1.將鴨肉在水中洗半小時。清除臟血。2.將鴨肉切成小塊。3.將鴨肉放入火鍋中用油翻炒，直到鴨肉從水里出來。用中火連續炒。4.有些水可以去除！加入八角茴香；炒姜。除去蒸汽5.加入料酒。攪拌均勻➕；炒醬油6.加入一瓶啤酒。煮沸。加入胡椒粉；用小火將鹽燉20分鐘。7.加入大蒜，用中火收集湯
- 觀點5： 1. 將鴨肉泡水半小時之后洗干凈.過水去臟的血水
2. 鴨肉切小塊
3. 加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒
4. 炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽
5. 加入料酒.翻炒均勻➕醬油翻炒
6. 加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒➕鹽.小火慢燉20分鐘
7. 加入大蒜.中火收湯即可 - 觀點6： 啤酒鴨的做法步驟 1 鴨肉斬塊。 2 姜、香料、干辣椒。 3 鴨塊先焯水。 4 撈起,瀝干水份。 5 將姜、香料、干辣椒爆香。 6 放入鴨肉加點鹽炒至金黃色。 7 加入糖和醬油調色。 8 鏟至...
- 觀點7： 鴨子斬塊洗凈，冷水入鍋焯出血水，鍋中加入植物油，放入鴨塊翻炒至變色，放入姜片，蒜粒，干紅辣椒，桂皮，八角和花椒粒炒香，烹入料酒，加入醬油，老抽，蠔油和白糖翻炒均勻，倒入啤酒，燒開轉小火燉煮40分鐘，湯汁收干時關火，放入切碎的青蒜拌勻即可
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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