- 觀點1： 老鴨海帶湯的做法大全
1、老鴨海帶湯的做法大全
材料:老鴨子半只,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。
做法:
1.1、老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。
1.2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
1.3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
1.2、食材:主料鴨肉300g,海帶10g。
輔料:料酒適量,鹽適量,雞精適量。
做法:
1.2.1、準(zhǔn)備干海帶和鴨肉,干海帶泡發(fā)。
1.2.2、砂鍋內(nèi)水燒熱后加入鴨肉燉30分鐘。
1.2.3、加入泡發(fā)的海帶再燉40分鐘即可。
1.2.4、最后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用。
1.3、食材:料鴨翅600g,干海帶100g
輔料:鹽適量,姜適量。
做法:
1.3.1、將買回來的鴨翅清洗干凈(也可以鴨子的其他部位)。
1.3.2、將鴨翅斬件準(zhǔn)備姜塊。
1.3.3、干海帶放入清水泡浸然后清洗干凈切塊。
1.3.4、將鴨翅和姜塊一起放入煮鍋燒開去血水,將鴨塊撈起清洗干凈。
1.3.5、最后將清洗干凈的鴨塊和海帶,姜一起放入煮鍋大火燒開之后中火慢燒至鴨塊熟透(喜歡鴨塊軟爛的可以多煲些時間),出鍋前加適量的鹽調(diào)味即可。

2、老鴨海帶湯的功效
老鴨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯,鴨肉脂肪含量比較高,用鴨骨架熬制的鴨湯,含有豐富的膠質(zhì)蛋白,肌肽,肌肝和氨基酸等,對人體大有補(bǔ)益,且可補(bǔ)虛暖胃,強(qiáng)壯筋骨,活血行氣,被稱之為鴨骨瓊液,多食亦棵可延年益壽。
3、老鴨的功效與作用
3.1、鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
3.2、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3.3、鴨肉與海帶同食,可以軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
3.4、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

老鴨的營養(yǎng)成分
老鴨的營養(yǎng)價值很高,老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易于消化,并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨不能與什么同吃
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食,因為鴨肉味甘性涼,同時吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。

3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的,與鱉類似,因為鴨肉與兔肉都屬于寒性較大的食物,一起吃的話很容易會導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒,不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元氣,不建議兩者一起食用。 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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