- 觀點1： 清代皇帝的御膳可以說是融匯了中華幾千年美食的巔峰，而年夜飯更是巔峰中的巔峰。皇帝日常很難與家人一同用膳。但這一天，皇帝家人、滿朝文武、后宮佳麗，所有皇帝身邊身份顯赫的人都能齊聚一堂，共同享用一頓盛大的美宴。
這場宴席的鋪墊往往是從早上就開始了，一大早，皇帝與皇后以及他的妃子們會在重華宮享用一頓豐盛的早膳。這頓早膳大多以點心、糕點為主，花樣繁多口味也不一。當然，這畢竟只是一餐鋪墊，帝王一家也不會吃太多。畢竟除夕團圓年飯才是重頭戲。
這頓年夜飯，菜點大體由外到內分成八路，有冷有熱，魚肉湯菜花式點心一應俱全，總計六十三品。除此之外，還有兩副雕漆果盒，里面裝滿了糕點、水果、還有一些獨具滿清特色的小零嘴，隨時供皇帝享用。
在食物的口味上，皇室貴族還主要以滿族傳統食物為主。所以這頓佳肴也很能體現滿清的固有食俗。可以說是飛禽走獸占了這頓佳肴的重頭戲，水里游的除了魚以外，剩下的海產品帝王還是少有問津的。
另外，這頓大餐也是有點心作為餐后零食的，而這制點心的所有材料，基本上都是“關東”，可以看出那會貴族們的口味還是很獨具一致的。
除了皇帝的家室之外，一共還有六桌陪客，但他們的餐桌上，冷熱菜點加起來才一共二十四品，跟皇上比是少很多的，這也體現了那個年代特有的階級觀念。
大宴的第一步首先是給皇帝進湯。湯用對漆盒盛裝，一般有一對，稱之為“對盒”，取意“成雙吉祥”。給皇上盛裝的對盒有兩副，以乾隆皇帝為例，為他奉上的“對盒”左一盒為燕窩紅白鴨子腰燙膳與粳米乾膳，右一盒為燕窩鴨腰湯與鴨子豆腐湯一品。
在侍奉完皇帝皇后后，太監們才會給嬪妃們送湯，給嬪妃們送的湯雖然也用對盒，但數量減半，每人只有一副，內裝粳米膳與羊肉臥蛋粉湯。而且，即便送也有規矩，根據等級要先送完一個，再送第二個才妥當。
湯膳用完了，也就該開始轉宴。何為轉宴？就與現在吃飯桌上的大轉盤的功能一樣，通過仆人將宴席上的每種美食、佳釀，從皇帝開始，在陪桌上輪轉一遍，示意全家共同享用美餐。
再之后，則要開始擺酒宴。皇帝在慶賀的樂聲中進第一杯酒，后妃其次進酒。在喝過酒后，皇帝與眾人會享用果茶，完畢后后妃起座，皇帝離席，賀歲樂聲響起，宣告了整場宴席的結束。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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