- 觀點1： 放在靠窗的地方做飯,建議裝一個排氣扇。烹調食物溫度別太高,尤其是別等到油冒煙再下鍋。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。只能這樣盡量減少了
在靠窗的地方做飯，再用一個風扇對著窗口吹，只能這樣盡量減少了。
如何防止油煙污染：
一、不要等到廚房油煙四起才想起開油煙機，炒完菜后還要讓油煙機再抽三到五分鐘，已完全吸走有害物質。
二、選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場里銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。
三、要及時清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
四、抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。
五、食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發病風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。 - 觀點2： 在靠窗的地方做飯，再用一個風扇對著窗口吹，只能這樣盡量減少了。
如何防止油煙污染：
一、不要等到廚房油煙四起才想起開油煙機，炒完菜后還要讓油煙機再抽三到五分鐘，已完全吸走有害物質。
二、選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場里銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。
三、要及時清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
四、抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。
五、食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發病風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。 - 觀點3： 據說，中國是世界上“最會做飯”的國家，我們用最普通的柴米油鹽醬醋茶和一些日常的食材，就能搭配出家家不同的煙火氣。
然而，你一定想不到，就在這飄香的廚房、翻炒的鍋灶背后，竟然也藏著一種要命的隱患。
每一次做菜，它都在悄無聲息地傷害著你最愛的家人。
01炒菜一小時，吸進半包煙
千萬別小瞧了你家里的小小油煙，雖然廚房油煙聽起來再日常不過了，但日積月累起來，它對你的傷害有時候比令人聞之色變的霧霾還大！
上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍。
并且，在非吸煙女性的肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳……
很多研究都證實，烹調時產生的油煙中，含有大量的可吸入顆粒物和有害物質。可以這么說，如果我們處在一個通風差、相對密閉的環境中，采用高溫煎、炸食物一小時，對健康所造成的損害，幾乎相當于吸入了半包煙。
此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值甚至會超過800。
02廚房里的“醉油綜合癥”
前不久，大醫生收到了這樣一位女性讀者的留言：
昨天家里聚餐，我做了大一桌子菜，想讓兒女和親戚朋友們吃頓好的。但是做完菜上桌，我自己卻沒了胃口，怎么都吃不下去，結果弄得大家都吃不開心的。我是不是病了？
哎，本來開開心心地做了一桌菜，想讓大家好好聚聚，卻因為自己沒了胃口，搞得一家子人都沒吃好。
其實，這位讀者完全不需要責怪自己，因為，這種癥狀的產生多半是因為廚房油煙導致的「醉油綜合癥」。
醉油綜合癥？你一定沒聽說過！它的起因是在燒菜的過程中，油加熱到150℃左右時，就會揮發出大量的丙烯醛等刺激性有害物質，損害你的呼吸系統、皮膚健康，同時，濃重油煙還會降低人們的食欲。從而出現惡心、頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀。
而且，更需要大家關心的是，廚房油煙會增加你患上呼吸系統疾病的風險，加重、誘發哮喘、呼吸道炎癥等疾病。并且還是肺癌的重要致病因素。
03巧辦法，保健康，家里炒菜要學會這9招
要想在家做飯，就免不了會接觸到油煙。那么，有沒有什么辦法，能夠降低油煙的損害，保護我們自己和家人呢？
有！下面這9招，給各位“大廚”朋友們參考。
1、 盡量打開廚房窗戶廚房要經常保持自然通風。做飯時，最好不要門窗全關。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣也有助于燃氣充分燃燒。
2、早開抽油煙機抽油煙機要做到早開。也就是在你開火前，就先打開抽油煙機。因為每次爐灶點火、熄火時都會有一定量的燃氣泄出，且燃氣燃燒時也會產生廢氣，比烹飪油煙更有害健康。
3、晚關抽油煙機剛炒完菜就馬上關掉抽油煙機的話，會導致油煙沒有辦法完全排干凈。所以我們建議大家做完飯后，讓抽油煙機再運作10分鐘左右，確保油煙完全排出。
4、多用新一代廚具盡量多用電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產品，減少傳統燃氣時帶來的廢氣。
5、油溫5~6成熱即可炒菜時，油溫控制在5~6成熱最好。把握油溫其實很簡單：油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，油溫就剛剛好了。
6、反復烹炸的油不要用了因為舍不得，很多人在炒菜時，都會把用過的油留下來，下次繼續使用，這樣不僅油煙大，而且油里的有害物質也在成倍增加！
7、及時清理鍋里鍋外的油垢請記住，一定要刷鍋，然后再炒第二個菜！鍋里殘留的油經歷二次加熱，會產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面的一層厚厚油垢，這些油垢在不斷地加熱中，也會產生有害油煙！
8、選好抽油煙機油煙少不少，抽油煙機很關鍵，應選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度以灶臺上方85~95厘米為佳。
9、常年在廚房的女性要多體檢從事廚藝30年以上的中老年人群要更重視定期的健康體檢，體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標志物檢查。
04這四種做菜方法，油煙最少
01、蒸
蒸能最大化地去除動物性食物中的油脂，較好地保留食物中原有的蛋白質、纖維素等營養成分，并減少油煙產生。
02、煮
煮的方式用油少，油煙也少，雖清淡，但也足夠鮮美。可用于烹飪畜類、魚類、豆制品、蔬菜等。
03、拌
涼拌菜不僅開胃還極富營養物質，能夠最大限度地保留食材中的營養成分，避免油煙。
04、燉
燉菜做起來很簡單，但其實材料豐富，省時又美味，也是降低廚房油煙的一大方式。
為了方便記憶，給大家推薦幾句關于減少廚房油煙的健康順口溜：
減少濃煙的停留，廚房通風勤開窗。
溜炒烹炸要減少，少油少鹽記心上。
剩油千萬不要省，炒完菜后請刷鍋。
抽油煙機要選好，定期清洗也重要。
如果你是家里的掌勺人，請保護好自己，別讓家人擔心。
如果是其他家人在做飯，那快將這篇文章轉發給你最關心的TA，去提醒TA注意一下這些廚房小細節，快快告別油煙吧！
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