- 觀點1： 主料： 羊肉(肥瘦) 500克
輔料： 荸薺 30克 香菇（鮮） 50克 棗（干） 35克
調(diào)料： 姜 5克 各適量
馬蹄燉羊肉的做法：
1. 羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；
2. 馬蹄（荸薺）去洗凈；
3. 紅棗去核；
4. 冬菇浸軟去蒂；
5. 將各料放入燉盅內(nèi)，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔水燉三小時左右，調(diào)味即成。 - 觀點2： 【主料】
荸薺100克、羊肉400克
【調(diào)料】
食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、干辣椒3個、老抽1/2湯匙、迷迭香1/2茶匙、白蘭地1湯匙
【馬蹄燉羊肉的做法】
1.帶皮的羊肉切大塊。
2.馬蹄去皮。
3.準備好姜、蔥、干辣椒。
4.油熱后，放入姜蔥，辣椒，爆香。
5.放入羊肉翻炒。
6.炒到羊肉變色。
7.加入老抽，鹽炒勻。
8.加入白蘭地。
9.加入水，放入馬蹄。
10.加入迷迭香。
11.煮開。
12.放入高壓鍋，煮到軟糯。 - 觀點3： 馬蹄燉羊肉
原料：羊肉1000克；馬蹄250克；竹蔗250克；芹菜100克；姜1大塊；大蒜適量；紅蔥頭2個；香葉；陳皮；白芷；
調(diào)料：豆腐乳3小塊；柱侯醬1.5大勺；料酒30ml；白砂糖3小勺；醬油15ml；
營養(yǎng)：羊肉雖補，但性偏燥，所以，在燜羊肉時，怕上火喜歡放些馬蹄、竹蔗，這樣不但可以中和一下羊肉的燥，還能消除羊肉的臊味。
燜好的成品，醬香味濃，肉質(zhì)鮮甜。
馬蹄洗干凈，削去外皮。芹菜洗干凈，切段，姜去皮，拍一下，紅蔥頭、大蒜洗干凈切好。竹蔗洗干凈，刮去黑色外皮，切長條。把調(diào)料中所有材料放進碗里，加入適量清水，攪拌成調(diào)料汁。把配料中的所有材料放進鍋中，注入適量清水，大火煮開。倒入洗干凈切成塊的羊肉，繼續(xù)大火煮開，逼出浮沫。取出，用流動的清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入姜、紅蔥頭、大蒜爆香，加入羊肉。煸炒至羊肉呈干爽狀時，加入調(diào)好的料汁。翻炒均勻，加入馬蹄、竹蔗。翻炒，加入沒過羊肉表面的清水，大火煮開中小火，燜至自己喜歡的口感。燜至醬汁濃稠后加入切好的芹菜。翻炒至芹菜斷生即可。
貼士：1、羊肉焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便于羊臊味的散發(fā)。2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下調(diào)料，這樣會更加容易吸收調(diào)料。3、調(diào)料已差不多夠味了，口味重的親一定要試味，不夠再適當加點鹽。
4醬濃味香，肉質(zhì)鮮甜，溫補氣血，補而不燥。
5羊肉雖補，但性偏燥，所以，在燜羊肉時，怕上火，有的喜歡放些馬蹄、竹蔗，這樣不但可以中和一下羊肉的燥，還能消除羊肉的臊味。馬蹄竹蔗燜羊肉，燜好的成品，醬香味濃，肉質(zhì)鮮甜。 - 觀點4： 主料： 羊肉(肥瘦) 500克
輔料： 荸薺 30克 香菇（鮮） 50克 棗（干） 35克
調(diào)料： 姜 5克 各適量
馬蹄燉羊肉的做法：
1. 羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；
2. 馬蹄（荸薺）去洗凈；
3. 紅棗去核；
4. 冬菇浸軟去蒂；
5. 將各料放入燉盅內(nèi)，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔水燉三小時左右，調(diào)味即成。
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- 觀點6： 主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：荸薺30克,香菇（鮮）50克,棗（干）35克
調(diào)料：姜5克
1. 羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；
2. 馬蹄（荸薺）去洗凈；
3. 紅棗去核；
4. 冬菇浸軟去蒂；
5. 將各料放入燉盅內(nèi)，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔水燉三小時左右，調(diào)味即成。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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