- 觀點1： 下面介紹一下今天的排骨湯制作過程：
1，將排骨洗凈，用料酒、姜絲和清水浸泡二十分鐘后，撈出再清洗一次。
2，將發好的木耳洗凈，玉米棒洗凈剁塊，胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，板栗先煮后剝肉，適量蔥段和姜絲。
3，將清洗好的排骨和玉米放入鍋中，加入適量桂皮、香葉、花椒、八角、四個去核紅棗、一根沙參，蔥段和姜絲，再倒入適量清水(沒過排骨以上)，倒入少量料酒和幾滴醋(去腥，肉容易爛，也促進鈣質熬出)。
4，大火燒開后，轉中火煮二十分鐘，再加入胡蘿卜塊、木耳、板栗，待煮開后，加入適量的鹽，轉小火慢燉，至活蘿卜熟透，板栗肉酥，撈出蔥段和調料，即可出鍋上桌食用。
注意：
1，燉排骨時，滴入幾滴醋，這樣肉質更容易燉爛，而且鈣質容易熬出。
2，燉排骨和燉肉時一定要注意，在肉和排骨出鍋前再放鹽(放完鹽燉一會就出鍋)，如果過早放鹽，肉和排骨不容易爛，除非你用壓力鍋。
3，板栗先煮，煮完就剝，肉上的那層皮很容易剝掉。
這道排骨湯鮮香微甜，色澤誘人，營養豐富，小孩更喜歡！喜歡的朋友可以試一下！ - 觀點2： 一個
選擇新鮮的食材。
只有新鮮的食材，煮熟后才能顯出自己的風味。選擇好的排骨，最好在排骨的側面或者尾椎處。排骨湯之所以好吃，是因為提取了排骨的骨髓營養，肉多的肌肉排骨不適合煲湯。
02
不要加太多香料。
排骨湯不要加太多香料，尤其是以新鮮食材為主的湯。香料太多會掩蓋食材本身的細膩口感，加一點香料去腥就夠了。
03
煮沸。
燉排骨湯的時候，一開始用大火煮，可以有效去除排骨的油膩。煮湯前，最好將排骨剁碎，用熱水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水沖洗干凈，再煮湯。
04
在小火上燉
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