- 觀點1： 紅燒肉我覺得上海人是最喜歡吃的了，梅菜扣肉是江浙一帶的人喜歡吃
- 觀點2： 肯定是紅燒肉，因為所有人都喜歡吃紅燒肉！
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。
創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發(fā)展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學(xué)、經(jīng)濟、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風(fēng)味菜肴，適應(yīng)了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。
人工科學(xué)栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。 - 觀點3： 看個人口味，有的喜歡紅燒肉，有的喜歡扣肉
一、紅燒肉
食材
帶皮五花肉一斤
料酒、清水、鹽、冰糖、白糖、
白酒、味精、濕淀粉、蔥段、
姜片、八角、花椒、桂皮、
香葉、植物油
做法
1、五花肉切長條
后改刀切塊 切好后裝盤備用
2、蔥切段 姜切片
3、鍋中熱油
放入冰糖
炒冰糖至糖液變色變稀
4、放入肉塊煸炒
5、放入蔥段姜片香葉八角花椒
6、加水沒過肉塊、加白糖、加白酒
加料酒、放冰糖
攪拌均勻
7、撇去浮沫
8、加味精、加濕淀粉勾芡
9、大火收汁
然后裝盤
入口即化的醇香紅燒肉就做好了
二、梅菜扣肉
食材
五花肉 梅菜 蔥 姜 干辣椒 蒜 油
香葉 桂皮 八角 牙簽 老抽 料酒
醬油 鹽 雞精 糖
做法
1、姜切片
干辣椒切末
蒜切末
2、鍋內(nèi)燒水
將五花肉放入
3、放入八角、姜片、香葉、桂皮、
蔥，煮十分鐘
4、梅菜洗凈后用水浸泡一會兒
注意別泡太久
以免把菜干的香味泡沒了
梅菜泡好后，剁碎備用
5、肉八成熟時，撈起瀝干水分
并用牙簽在肉上均勻地扎滿洞
6、向一小碗中倒入適量老抽
向肉皮上抹上老抽上色
7、鍋中熱油至油八成熟時
五花肉涂老抽的一面朝下放入
在鍋中炸出深紅色
8、撈出炸好的肉
放入冷水中泡五分鐘
9、熱鍋倒油
把蒜末姜末干辣椒炒香后
加入梅菜一起翻炒
10、把放涼了的五花肉切片，每片
大概一厘米厚
切好后在大碗中擺放整齊
11、另取一碗倒入料酒、醬油，
加適量鹽、雞精、白糖攪拌均勻
12、肉片上淋上剛才配好的醬汁
炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面
13、放入蒸鍋內(nèi)大火蒸一個半小時
（中間別忘了加水）
14、吃的時候
用一個大盤扣在蒸肉的碗上
迅速將盤碗翻轉(zhuǎn)過來后移走
15、撒上蔥花，梅菜扣肉就做好了 - 觀點4： 人生肉，梅菜扣肉，浙江人，上海人，白羊人都喜歡吃，應(yīng)該多吃美媒梅花扣肉，要多一點吧，梅菜扣肉吃的了多一點
- 觀點5： 個人認為應(yīng)該是梅菜扣肉，浙江人是比較喜歡吃的，因為這道菜就是浙江的一個典型的菜系
- 觀點6： 你好，我認為這兩道菜應(yīng)該都是比較喜歡的，但我覺得還是紅燒肉最受歡迎
- 觀點7： 上海人更喜歡吃梅干菜，扣肉是江浙菜代表。
- 觀點8： 梅菜扣肉是折江人，淮陽人，上海人最喜歡吃的。
- 觀點9： 紅燒肉和梅菜扣肉，哪個是浙江人？淮陽人，上海人，最喜歡，的，梅菜扣肉是浙江人最喜歡的
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