- 觀點1： 【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白胡椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干淀粉，食用油
做法：
1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然后把帶魚洗凈；
2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，準備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥姜片，白胡椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；
4、腌制好的帶魚加入適量的干淀粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鐘后打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘后，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鐘左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
這樣一盤美味的家常燉帶魚就做好啦，魚肉外焦里嫩帶著獨特的香味，咸香可口有滋有味，湯汁濃郁澆在米飯上也是特別好的搭配，不知不覺一盤子就被吃光啦。
小貼士：
1、挑選帶魚的時候，一定要選擇魚鱗銀白完整，眼睛金黃突出的，這樣的帶魚才新鮮，如果魚鱗不完整而且肉色發黃就不要買了；
2、處理帶魚的時候也有朋友不喜歡去除魚鱗，魚鱗確實富含營養，但是我還是覺得很腥，所以會刮得干干凈凈，這樣帶魚的口感和味道更好，如果是冷凍的帶魚最好不要等到完全解凍再刮鱗，就可以比較省力的去除魚鱗了；
3、帶魚炸制的時候也可以不加淀粉，但是一定要控干或者擦干水分，加入淀粉的目的是為了方便炸制的時候不濺油。 - 觀點2： ❤️❤️【摘要】
帶魚怎么做好吃又簡單？【提問】
❤️❤️【回答】
1、在盆中放適量面粉，加水稀釋。
2、加入雞蛋，放鹽，攪拌均勻。
3、把帶魚放進雞蛋面粉里浸泡。
4、蔥切段，姜切片備用。
5、然后平底鍋內放入適量的油，油好后把裹好的帶魚放進平底鍋煎至兩面金黃。
6、最后倒入熱水加少許醬油、花椒等調料蓋鍋蓋悶三分鐘即可【回答】
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