- 觀點1：
怎樣燉雞湯好吃又營養成分？
將家雞清洗斬成四大塊，放進米酒中開水鍋中焯水低溫，剝削皮預留。
川芎、黨參、圓肉、大棗、枸杞子清洗預留。
在煲里放進適當的水，將雞和中藥材一起放到煲內，蓋上大火燒開。
溫火煲60分鐘至90分鐘，放進鹽就可以。
熬煲雞湯要留意以下內容：
宰活雞吃凍雞：
買活雞當然別說了，主要是以便確保肉味的美味。但鮮雞買回去以后，應當先放冰箱冷凍室冷凍3個鐘頭上下再拿出來解除凍結熬湯。那么做，跟排酸肉的基本原理是同樣的。小動物陡然被殺時，身體會當然釋放出來多種多樣內毒素，而且新殺的雞人體體溫較為適合細菌繁殖，這時候將其冷藏既能除菌，又能讓雞脯肉從“硬直期”當然銜接到“成熟”，那樣的雞脯肉肉質地才算是最好是的，做出去的湯味兒才會更美味。
焯水是必不可少流程：
藥理學研究表明，一切肉類食品在煲湯以前，都應當將主要材料在沸水里邊煮一下，那樣不但能夠除掉生腥味兒，也是一次完全清理肉類食品的全過程，能夠使燉出的湯清爽而不混濁，鮮美而無臭味，這一全過程稱為焯水。
焯水也是有方法的，如果是冷水煮肉，從涼水到燒開，肉的營養成分便會比較嚴重外流，因此焯水最適合在溫開水時入鍋，隨后煮7～8分鐘，在煮的全過程中，適時地滾動肉粒。自然，沸水入鍋還可以，煮3～5分鐘就可以。
煲湯適合用涼水下鍋：
焯水結束后，要馬上用涼水洗澡肉粒，再放進鍋煲湯。由于煲湯最適合涼水入鍋，伴隨著溫度的漸漸地上升，原材料會充足釋放出來營養成分，與水同溫的原材料更能煮成好味道。科學飲食
控制熟度是煲湯重要：
煲湯主要是以便飲其湯，次之再食其肉，因此不倡導用壓力鍋煲湯，由于營養元素需文火長期漸漸地加溫才可以出去，而用壓力鍋熬料的時間較短，不可以做到需有的實際效果。因而熬料老母雞湯應當用石鍋，先大火燒開10分鐘后再轉文火。
在煮湯的全過程中，盡可能不必掀蓋，掀蓋非常容易“跑氣”，那樣湯就沒有了原生態。 - 觀點2： 一、滋補雞湯
1、食材
老母雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
2、做法步驟
（1）將老母雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過冷，剝皮備用。
（2）當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
（3）在煲里放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
（4）慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
雞湯2.jpg
二、清燉雞湯
1、食材
母雞半只，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋各適量，紅棗一顆。
2、做法步驟
（1）將母雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。
（2）將洗凈的雞放入燒開的水中飛一下水。
（3）蔥姜切段，將姜的表面擦一下，紅棗洗凈，浸泡10分鐘左右。
（4）另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
（5）大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出撒上胡椒粉和鹽即可。
雞湯3.jpg
三、香菇雞湯
1、食材
雞1只、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。
2、做法步驟
（1）將雞洗凈斬塊備用。
（2）起鍋加入適量水、蔥姜、料酒燒開，下入雞塊焯去血沫撈出備用。
（3）將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開后改文火。
（4）文火煲40分鐘，等湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
以上就是雞湯怎么燉好喝又營養的介紹，想必大家對于雞湯的做法有了一定的了解。其實雞湯的做法不僅僅是上面提到的幾種，還有很多種。比如，煲湯的時候在里面加入一些藥材等等，燉出來的雞湯有很好的的滋補效果。
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怎么補血補氣才好？在平時的飲食中較為營養和滋補的就當屬雞肉了，特別是用雞燉湯，雞的所有營養都會通過熬制之法全部進入湯中。雞湯也是特別有助于補血補氣，里面的油脂，雞肉的蛋白質以及其他多種營養物質都對養神安眠，滋補精氣都是大有益處。所以，接下來就給大家介紹一下補血補氣雞湯的簡單做法。
補血補氣雞湯做法一
原料：烏雞、紅棗、姜絲、枸杞、黃芪、當歸、黨參
做法：
1.紅棗枸杞洗凈，紅棗對切兩半!黨參洗凈切段，當歸黃芪洗凈和紅棗枸杞黨參一起泡在水里備用!
2.烏雞切塊洗凈，切姜絲，冷水下鍋，把姜絲和烏雞煮開!再倒掉水，這是為了去烏雞的血水和腥味，不要煮太久，開一下就可以倒掉血水了!
3.把烏雞里的姜絲夾掉!把剛才泡著的紅棗枸杞黨參黃芪當歸包括泡著的水一起倒在鍋里，我一般提前幾個小時泡的!水不夠多可以再加一些冷水!一般都是煮多少湯泡多少水!
4.蓋上鍋蓋，煮個二十分鐘，時間到，開鍋蓋，加鹽和雞精調味即可!
補血補氣雞湯做法二
原料：烏雞半只、豬肉150克、紅棗20克、人參2支、枸杞10克、姜片2片、蔥段3克
做法：
1.烏雞剖洗干凈，豬肉砍件，人參，枸杞，紅棗等配料洗凈。
2.水滾后，放入烏雞，豬肉滾去表面血污后，倒出洗凈。
3.將烏雞，人參，枸杞，紅棗，姜蔥放入燉盅內，燉2小時后調入鹽，即可食用。
補血補氣雞湯怎么做 補血補氣湯有哪些 補血補氣雞湯的做法
補血補氣雞湯做法三
原料：烏骨雞1只，山藥1根，棗(干，大)10顆、食鹽6克，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量
做法：
1.先將大棗洗凈，姜切片，蔥切成段備用。
2.山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮，切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色。
3.烏雞處理好，清理內臟后斬件，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋里，加入姜片和料酒，焯水。
4.焯水后的烏雞塊撈起來，放在流動溫水底下沖掉碎渣和血沫，控干備用。
5.準備一個砂鍋，放入控干水后的烏雞塊以及姜、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開大火燒開后轉小火燉1小時。
6.1小時后加入山藥，繼續以小火繼續煮30-45分鐘。
7.在關火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續燉煮，時間到了之后就可以關火，喝湯吃肉。
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專 - 觀點3： 燉土雞湯首先需要將雞肉綽水并且清洗干凈，其次在水中放入生姜、蔥葉等，也可以加入枸杞或者紅棗、板栗等食材，燉煮一小時至兩小時左右，能夠增強土雞湯的美味以及營養價值，起到一定滋補的作用。【摘要】
土雞湯怎么燉好喝又營養【提問】
親 請稍等哦【回答】
燉土雞湯首先需要將雞肉綽水并且清洗干凈，其次在水中放入生姜、蔥葉等，也可以加入枸杞或者紅棗、板栗等食材，燉煮一小時至兩小時左右，能夠增強土雞湯的美味以及營養價值，起到一定滋補的作用。【回答】
這個是比較有營養的燉湯方式親【回答】
感謝您的咨詢哦。祝您生活愉快哦親【回答】 - 觀點4： 你可以在土雞湯里面加入適量的紅棗，枸杞，然后再配上一些山藥，這樣燉出來味道十分不錯。
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