- 觀點(diǎn)1： 西紅柿丁如果翻炒后加水，日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，黃花菜，黑木耳后，依次加入胡椒粉等調(diào)料調(diào)制的料汁，淀粉汁、雞蛋液。煮熟即可。
主料：日本豆腐1條、干黃花菜20克、干黑木耳20克、豆腐皮1張、脆皮腸4根、雞蛋2個(gè)、西紅柿1個(gè)
輔料：香菜2根、精鹽3克、香醋30毫升、生抽15毫升、雞粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、淀粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升
1、日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，提前泡好的黃花菜，黑木耳，全部改刀成絲。
2、西紅柿去皮切丁
3、雞蛋打成蛋液待用。
4、取一個(gè)碗，加入精鹽，香醋，生抽，雞粉，黑白胡椒粉，調(diào)成料汁。
5、鍋中加水，倒入西紅柿，大火燒開(kāi)。
6、放入日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，黃花菜，黑木耳。
7、煮約2分鐘后倒入調(diào)好的料汁。
8、再次煮開(kāi)鍋的時(shí)候，倒入水淀粉。
9、接著淋入雞蛋液。
10、蛋液形成蛋花時(shí)，淋入芝麻油。
11、最后撒上香菜，即可出鍋了。
12、成品如圖。
注意事項(xiàng)：
1、胡辣湯中的料汁，可隨自已的喜好來(lái)調(diào)整。主要就是醋，胡椒粉的量。想酸就多加醋，想辣就多加胡椒。
2、個(gè)人制作胡辣湯，或是超市的胡辣湯料沖制的胡辣湯，個(gè)人可以根據(jù)喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種類型的營(yíng)養(yǎng)攝入，既美味又營(yíng)養(yǎng)。 - 觀點(diǎn)2： 準(zhǔn)備海帶、木耳等食材，鍋內(nèi)燒水，放入花生米，面粉和成面團(tuán)，接著加入清水，洗出面筋，花生米煮熟后放入海帶絲、木耳絲和粉絲，加入調(diào)味料，然后加入面筋，燒開(kāi)后，正宗胡辣湯就做好了，具體步驟如下：
食材：海帶，木耳，花生仁，紅薯粉絲，千張，豆腐皮，面粉，鹽，生抽，醋，胡椒粉。
1、準(zhǔn)備所有食材，木耳、海帶、粉絲提前泡發(fā)，洗凈。
2、鍋內(nèi)倒水，放入花生仁一起煮。
3、面粉里面加鹽攪拌均勻，加適量的溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰檬趾统擅鎴F(tuán)，稍微醒一會(huì)兒面。
4、面團(tuán)碗里加清水，用手搓、揉面團(tuán)，洗出面筋。
5、花生米煮熟后放入海帶絲、木耳絲和粉絲一起煮。
6、把洗好的面筋摘成小朵放入鍋內(nèi)，攪拌均勻。放入千張絲和豆腐皮，加鹽、生抽調(diào)味。
7、加入洗面筋的水，湯汁變濃稠的樣子就行，可以一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一次性全加里面。
8、倒入陳醋和白胡椒粉，攪拌均勻。
9、最后加點(diǎn)濃縮雞汁或者雞精就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)：1、調(diào)味的時(shí)候胡椒粉和辣椒粉，可以根據(jù)自己的口味適量添加。
2、制作時(shí)盡量用老湯，這樣做出來(lái)的湯才更醇厚，更好喝。 - 觀點(diǎn)3： 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
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