- 觀點(diǎn)1： ⒈配方：①面粉300克、②油條膨松劑6克、③鹽4.5克、④水180克。
⒉做法：①油條膨松劑和鹽融化到溫水里，再陸續(xù)倒進(jìn)面里，和成面團(tuán)，放一小時(shí)就醒好了。②搟片切成需要的大小片，兩片疊加，中間筷子按緊，揪住兩頭，放到六成熱油鍋里炸。③最好是花生油，油條面劑下去后勤翻動(dòng)，炸到金黃色撈出瀝油。
⒊配方的演變和選擇：
油條是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以來配方無數(shù)。過去最通用、使用時(shí)間最長的配方，人們都編成順口溜，“一礬二堿三鹽”，直到現(xiàn)在還有很多農(nóng)村集市使用著。
前些年的研究指出，明礬含鋁，人吃多了容易患老年癡呆癥。當(dāng)然這個(gè)說法有爭議，譬如治胃病的一種西藥也含鋁，這種化學(xué)性質(zhì)的鋁分子不會(huì)人體內(nèi)累計(jì)引起中毒。
人們使用明礬炸油條、做豆腐都千多年了，也沒發(fā)現(xiàn)和老年癡呆癥有什么關(guān)系。可是鋁制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用鋁材料，鋁鍋鋁盆鋁碗，引起了社會(huì)的關(guān)注。于是，含有鋁分子的明礬算是躺槍，納入食品安全的管制。
油條的特點(diǎn)在于面團(tuán)高溫油炸時(shí)能夠起泡蓬松，跟發(fā)面饅頭原理一樣。明礬就是油條的膨松劑。禁用明礬后，油條配方經(jīng)歷了爆發(fā)式發(fā)展，都是圍繞膨松劑的研究和調(diào)試。分別可取代的物質(zhì)有酵母、泡打粉和膨松劑。 - 擴(kuò)展閱讀1：青蘋果汁可以經(jīng)常喝嗎，它對(duì)我們的身體有哪些好處呢？
- 一般人皆可飲用，尤其是缺鋅人群、患關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕患者、吸煙者。喝果汁的注意事項(xiàng) 果蔬汁不是隨時(shí)能喝，患有潰瘍病、急慢性胃腸炎的人以及腎功能欠佳的人應(yīng)避免在晚上喝； 果蔬汁需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，所以并非所有的蔬菜、水...
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- 擴(kuò)展閱讀3：吃燒烤的危害與好處
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- 擴(kuò)展閱讀4：吃燒烤對(duì)身體有什么壞處？
- 燒烤的種類很多，但是燒烤不能經(jīng)常吃，燒烤類食物大量食用會(huì)引發(fā)身體不適，還會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。那么，怎么吃燒烤健康？吃燒烤對(duì)身體有哪些危害呢？一起來看看！1、燒烤中的有害物質(zhì)一般來說，燒烤中的有毒有害物質(zhì)主要可以分...
- 擴(kuò)展閱讀5：吃了一碗餛飩喝了一杯奶茶，不到一小時(shí)就拉肚子怎么回事？
- 您好！小家伙能吃、能拉是好事。小寶寶胃淺，吐奶也是很正常的，寶寶每次吃完奶，不要立即放床上，應(yīng)該抱起來，靠在肩上，拍拍他的背。直到寶寶打嗝為止。這樣就不會(huì)吐奶了。
- 擴(kuò)展閱讀6：張家界有啥好吃的特產(chǎn)
- 醬脊是張家界地方傳統(tǒng)小吃，它是以優(yōu)質(zhì)大蒜、油酥、芝麻和辣椒等為主要原料精心炸制而成。這種小吃的味道獨(dú)特，外脆內(nèi)軟，咸香味道醇厚，吃起來非常爽口。第二段：張家界最出名的特產(chǎn)之一就是辣木椏。辣木椏選用的是產(chǎn)自本...
- 擴(kuò)展閱讀7：吃燒烤對(duì)人體有傷害嗎
- 吃燒烤的危害有引起上火、誘發(fā)肥胖、加重腎臟負(fù)擔(dān)、增加癌癥的發(fā)生率等。1、引起上火燒烤中使用的調(diào)料大多屬于辛辣刺激性調(diào)味品，比如辣椒粉、花椒粉等，經(jīng)常吃燒烤可出現(xiàn)上火癥狀，比如口舌生瘡、牙齦腫痛、小便短赤、口干舌燥...
- 擴(kuò)展閱讀8：胃出血能喝自榨蘋果汁嗎？
- 肯定不能。蘋果酸味，對(duì)胃不好，胃病不能吃水果的。
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- 【制作方法】：1、準(zhǔn)備好所用的食材，小蔥洗干凈只取蔥葉，火腿腸剝?nèi)ネ馄ぃ淅鋬龀涞氖肿ワ炁缮嫌脠隽恕?、雞蛋磕入碗里打散，火腿腸切成小粒，小蔥葉子切成蔥花，裝盤備用。3、把切好的火腿粒和蔥花、食鹽一起...
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- 早餐吃一個(gè)南瓜餅 一杯脫脂奶粉會(huì)發(fā)胖嗎？南瓜餅熱量高嗎 只要適量吃，一般不會(huì)發(fā)胖，不過最好再加點(diǎn)蔬菜或者水果。南瓜中含有豐富的膳食纖維，有很強(qiáng)的飽腹感，南瓜的熱量很低。早餐吃一根玉米 一個(gè)白煮蛋 一杯紅棗豆?jié){...
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