- 觀點1： 烤鴨的做法如下：
原料： 鴨子1只、八角2個、桂皮一小段、香蔥一把、姜片幾片、鹽適量、蘋果一個、脆皮水1:9、麥芽糖1份、水9份、白醋幾滴。
1、鴨子洗凈瀝干水分，膛內抹鹽，燒一鍋熱水，水開后將熱水均勻的淋在鴨子上，多淋幾次讓鴨子表皮收縮緊繃烤出來的鴨子才會漂亮。
2、脆皮水均勻的刷在鴨子身上，等干了后再繼續刷水，需要多刷幾次。
3、準備填塞料。
4、蘋果切塊全部材料都塞進去。
5、用線將鴨子全部縫合起來。
6、放入烤箱，200度，45分鐘左右，烤好出爐即可。 - 觀點2： 烤鴨做法如下：
1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
2、加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、蔥段、姜片、清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了。
3、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮干燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
4、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。
5、待表面的水稍稍瀝干后，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。
烹飪技巧
1、可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油。
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。
3、烤好后的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉。
4、自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來制作，先腌漬，再烤制。 - 觀點3： 用料：鴨子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、蘋果1個、橙子0.5個、甜面醬適量、糖適量。
步驟：
1、將鴨子洗凈，用開水沖燙三遍。
2、將蜂蜜，料酒，白醋用開水融化均勻涂抹在鴨子表皮，涂抹三遍，放在通風處風干（至少風干五小時）。
3、蘋果，橙子切塊后放入鴨子肚子里，用牙簽將口封住。
4、烤箱二百度預熱，將鴨子放入烤箱，溫度調成180度，旋轉模式，考二十分鐘，將腿部用錫紙包住，再放入烤箱烤二十分鐘，取出。
5、建議用戶給鍋子加香油預熱，加入甜面醬糖，炒出香味加水，等水沸騰后，收到自己想要的稠度就可以啦。
以上內容參考 百度百科-烤鴨 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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