- 觀點1： 雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
制作步驟
1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可
做法
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。
1.雞胸肉去皮切對半如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開不太厚則免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開破壞結締組織。
2.腌料準備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓腌。
3.腌漬三小時或冷藏隔夜。
4.柴魚蜜汁作法: 除柴魚片外所有調料入鍋煮沸后小火續煮五分鐘讓米酒味完全揮發丟入柴魚片小火五分鐘后撈出即完成※柴魚片完全瀝干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.雞排沾地瓜粉后靜置一分鐘反潮。
6.油溫170度油炸三分鐘撈起。
7.刷上蜜汁醬即可。
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機均勻
3.混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿
4.在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉
1雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨。
2然后把雞肉從腿骨上面剔除。
3把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4雞肉當入碗中加入奧爾良烤肉料。
5加入料酒，白糖和鹽腌制2個小時。
6腌好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。
9直到兩面金黃雞肉熟透。
10撈出放入吸油紙上瀝油。
11再撒上歐芹粉裝盤即可食用。 - 觀點2： 主料
雞胸脯肉一塊
輔料
鹽一勺
面包屑適量
番茄沙司適量
雞精適量
五香粉適量
蔥少量
蒜兩瓣
姜汁適量
海鮮醬油適量
干淀粉適量
雞蛋一個
步驟1香炸雞排的做法大全
把雞肉片成片兒狀
步驟2香炸雞排的做法圖解
用刀背兒輕輕雙面拍打雞肉片，拍松
步驟3香炸雞排的家常做法
把雞肉片兒放在大碗中，加入適量鹽，雞精，五香粉，姜汁，海鮮醬油，蔥，蒜，腌制半個小時以上
步驟4香炸雞排的簡單做法
把干面粉，雞蛋液，面包屑分別依次放在平盤中，待用
步驟5香炸雞排怎么吃
雞肉片先粘取干面粉
步驟6香炸雞排怎么做
接著粘雞蛋液
步驟7香炸雞排怎么炒
然后粘面包屑
步驟8香炸雞排怎么煮
同時，把鍋中的油燒熱，7成熱時放入粘好雞排，中火炸制
步驟9香炸雞排怎么燉
炸至金黃取出，用廚房用紙吸干油
步驟10香炸雞排怎么煸
最后切成條裝盤，可以拌一些番茄沙司
成品圖
烹飪技巧
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