- 觀點1：
真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。由于老家地多田少，所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后專門磨碎沉淀然后曬呈紅薯粉。
在我們這里哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當做輔料，也可以當做主料。當輔料就是汆丸子，汆肉片，魚片時，把紅薯粉當做淀粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑。當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。
這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是咸味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香，我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的 美食 ！
苕粉圓子 先制作餡料，以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調餡。
食材：豬肉、豆腐干、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生姜
步驟一：先把粉絲和木耳泡發，然后將木耳、豆腐干、香蔥和生姜洗凈備用。
步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈后剁成肉末，再將粉絲、木耳、豆腐干、香蔥和生姜切碎備用。
步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分后倒入適量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐干，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻后關火，晾涼后拌入蝦皮和香蔥。
再來制作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和面。
食材：芋頭、紅薯粉
步驟一：將紅薯粉用搟面杖搟碎，用過濾網過濾一遍，把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再搟一次。
步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽后壓五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣后，取出芋頭趁熱剝皮。
步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥，然后分次倒入紅薯粉，用搟面杖攪拌，直到面團不沾手為止。
步驟四：和好的面團不用醒，直接取適量的面團搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然后慢慢將口收緊，再次團圓就可以了。
步驟五：包的圓子可以放入湯里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然后裝入塑料袋里放置水分流失，吃的時候蒸熟即可。
小貼士：餡料可以按照自己的喜好來調，制作的關鍵在于圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤滑軟糯，如果沒有芋頭也可以用土豆來代替，圓子皮的顏色會淺一些。
題主你好，很高興來回答你這個問題。
我媽媽前兩天給我拿了一袋子紅薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜，下面我來分享一下我的做法吧！
第一種：紅薯粉粑粑炒蒜苗
先準備半斤紅薯粉和水比例1:1把紅薯粉倒入盆中分次加入清水，邊倒邊攪拌，使紅薯粉充分攪拌均勻。
然后平底鍋中倒入食用油，6成熱油溫倒入紅薯粉，小火慢煎，兩面煎熟即可出鍋放菜板上晾涼切塊備用，再切把蒜苗葉子備用。
鍋中倒入少許油，放豆瓣醬爆香再下入紅薯粑粑和蒜苗翻炒，加適量鹽和雞精、糊椒面翻炒均勻出鍋裝盤，蒜香味濃，有嚼勁哦！
第二種：紅薯涼粉（家常味）
先準備1斤紅薯粉倒入盆中加水調勻至能掛起糊為止，鍋中倒入1000毫升水燒開，再關火。
然后把紅薯粉糊緩緩的倒入開水中，邊倒邊攪拌，再次開小火讓紅薯粉糊充分煮熟后，倒入另個盆中晾涼，再加入冷水泡一會使其完全冷卻。
最后撈出一塊紅薯涼粉切小條放入盤子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少許、辣椒醬2勺攪拌，攪拌就可以吃啦！香辣美味還Q彈哦！
希望我的做法幫能到你哦！
紅薯粉可以做成涼粉，涼粉可以涼拌，也可以炒，味道都不錯。
紅薯粉用溫水調開紅薯粉，鍋放上開小火，將調好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，水不要放多，否則做出的涼粉太軟不成型。
用盛放涼粉的餐具，里面抹上油將熬制的糊倒入，然后放到冰箱冷藏到凝固，也可以在室溫下放涼。
天氣熱時，可以涼拌涼粉，涼粉取出來切成長條狀，再將配菜黃瓜切絲，香菜、蒜碎;加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻，喜歡吃辣的再放點辣椒油即可。
大家好我是小柳家常飯我用薯粉這樣做感覺挺好吃的大家可以試試
紅薯粉 (1碗)
香油 (適量)
清水 大碗
取紅薯粉1碗備用
開大火將鍋燒熱后轉中小火，加入適量香油，拿起鍋轉一圈，使得鍋內均鋪滿香油，這樣在制作過程中就不易粘鍋
再取一大湯盆水，水的量大概在紅薯粉量的3倍，取紅薯粉的三倍水倒入鍋內
使用筷子攪拌幾下，再將紅薯粉均勻倒入水中
繼續使用筷子攪拌，直到即將凝結成固態時，使用鍋鏟將其沿著鍋周圍輕輕鏟起
按壓均勻，再加入少許香油添加再鏟起的紅薯粉圓子半成品周邊，以防糊鍋
再翻邊，同樣按壓均勻后，直到兩邊均成類似硬鍋巴狀，使用鍋鏟邊觸碰有脆脆的感覺即可出鍋啦
切下一塊試吃一下，有著淡淡的紅薯粉味道，盡管無鹽，但無鹽才是美味。最后將其切成塊，裝入盤中即可啦
【薯粉煎餅】
這道菜可以說算是一道農村菜品了，在我小的時候，住在農村，我爸爸媽媽就經常做給我吃
那個時候在鎮子里面上學，每天回家要步行很久，不過回家之后，媽媽都會給我做上一點壓壓肚子的 美食 ，這款薯粉煎餅就是最常見的
小時候特別喜歡吃這個東西，因為覺得它特別的爽嫩Q彈，就很對我的口味，現在想吃還真在外面吃不到了，只能自己在家里面做做吃吃
薯粉煎餅 用料：8勺薯粉、兩個雞蛋、適量蔥花
①將薯粉與水大概以1:2的比例，在碗中混合均勻，再加入適量的鹽和蔥花，打入兩個雞蛋攪拌均勻
②鍋內到少許油，燒熱將薯粉糊倒入鍋中煎，煎好一面之后翻過來煎另一面，即可
自己想吃什么樣的口感的就煎的程度不一樣，我有的時候想吃嫩滑一點的，就會煎的時間短一點，想吃稍微硬一點點的就煎的時間長一點
這款薯粉煎餅還可以做成甜口的，甜口和咸口我都挺喜歡的，是兩種不一樣的風都可以嘗試一下
這款薯粉煎餅做法真的很簡單，畢竟是在農村很常見的東西，也不會去整那些花里胡哨的，保留著食物本身自然的味道。
有時候在大城市里面吃多了那些，添加了很多調味料的東西，就偶爾想念那些小時候吃到的美味
很高興回答你的問題，你可以這樣做：
食材準備：紅薯粉絲適量、豬肉100克、 芹菜少許、鹽少許、糖少許、味精少許
烹飪步驟：
1.薯粉放入溫水內浸泡20分鐘
2.豬肉用鹽油糖生分水腌制
3.炒至干身
4.倒入開水
5.倒入粉
6.蓋蓋子悶5分鐘
7.加入秦菜，鹽，味精，攪拌
8.蓋上鍋蓋燜至水分稍干
紅薯粉大家都不陌生，紅薯粉就是用紅薯提煉的粉，紅薯粉也是可以做成很多 美食 ，都非常的好吃，紅薯粉可以做成 紅薯涼粉、紅薯粉圓子、薯粉粿、薯粉粉皮、紅薯粉粑粑等等 ，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇。
紅薯粉也是我們生活中經常會吃的，紅薯粉還可以用來制作成很多 美食 ，用來勾芡等，我們這邊都是自己家種紅薯，用紅薯加工成紅薯粉條，制作成紅薯粉，我們這邊最喜歡用紅薯粉做成紅薯涼粉，Q彈勁道，軟韌滑爽，非常的好吃，用紅薯粉制作出來的 美食 ，Q彈勁道，下面就來分享一下薯粉可以做什么吃。
一、紅薯粉涼粉 1、準備食材：紅薯粉、水
2、準備一個小盆，放入一碗紅薯淀粉，加入一碗水，盛紅薯淀粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻，紅薯粉一般都是會有小疙瘩的，攪拌均勻化開以后，用過濾網把淀粉水過濾一下，把雜質過濾掉，這樣做出來口感會更好。
3、起鍋燒水，用剛才的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的淀粉水，一邊倒一邊攪，要不停地攪拌，淀粉就開始慢慢的變得粘稠，變粘稠后，不要急著倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透。
4、準備一個碗或者盆，把紅薯涼粉倒進去，放涼透，徹底放涼后，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上準備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，也可以炒著吃，筋道，爽滑，都特別好吃。
二、紅薯粉韭菜粿 1、準備食材：紅薯粉300克、開水適量、豬肉、韭菜、香油、十三香、蠔油、鹽、蔥姜水
2、把韭菜摘干凈，用水洗兩遍洗干凈，盆里加入水，放一點鹽，把韭菜放進去浸泡五分鐘，這樣韭菜不容易變色，浸泡好后撈出來控干水分，豬肉洗干凈剁成肉餡放盆里，加入鹽、蠔油、十三香。
3、用蔥姜水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌上勁，把韭菜切成小段，用香油拌一下，這樣可以鎖住韭菜的水分，把韭菜加入到肉餡里，攪拌均勻，紅薯粉用搟面杖搟碎，取四分之一的紅薯粉放碗里。
4、加入適量的開水，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，攪拌均勻后把剩下的紅薯粉放進去，快速攪拌均勻，揉成面團，可以放點油防粘，揪一團面團，先揉圓再按扁，捏成中間厚邊上薄的面皮，包上餡料收緊口。
5、全部包好后，蒸鍋里加入水，燒開后放進去蒸15分鐘就可以了，蒸好后可以直接吃，也可以放涼后，放平底鍋里煎制一下再吃，根據自己的喜好選擇，吃的時候再蘸上醬料，真的是太好吃了。
總結：紅薯粉可以制作成很多的 美食 ，用紅薯粉制作出來的 美食 晶瑩剔透，Q彈勁道，軟韌滑爽，非常的好吃，上面兩種紅薯粉 美食 ，做法簡單又好吃，也是我最喜歡吃的做法，喜歡的可以試試。
我們老家有一種全國獨一，獨特的風味小吃，用蒸熟的紅薯摻入薯粉，放進石臼敲打成彈性的粉團，包裹魚肉蝦三丁鮮餡，或包菜、紫菜、肉丁、蟹肉、牡蠣等為餡，捏成圓形，為我們海島地道風味食品，因稱“米時”與“時”同音，故稱為“時來運轉”，很吉利的名字！逢年過節我們海島基本所有的家庭都會制作這種 美食 。
現在因為這種食物制作過程繁瑣，縣城大街小巷的菜館就開始專門制作這種當地 美食 ，菜館為了便于推廣，就一直沿用“時來運轉”這個名稱。時來運轉在我們當地已有很久的 歷史 了，家家戶戶都會做，每逢過節日都會做這個來吃。特別是每年的冬至都有吃“時來運轉”的風俗！
每年在外的游子歸鄉念念不忘的就是這種從小吃到大的 美食 ！基本到家都會跑到專門制作這種 美食 的店里一頓飽腹！
薯粉可以做丸子，做雜燴菜，蒸悶子，做灌腸，薯面饸烙等等很多
雞肉燉粉條，湯鮮 肉嫩，粉條也很好吃。
先把紅薯粉泡發一下，泡發十分鐘左右，蒜頭切粒備用，起鍋燒水，把雞肉焯一下水，雞肉冷水下鍋，鍋中放一勺料酒去腥。水開后撇去浮沫，在煮兩分鐘撈出備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油。倒入雞塊，把雞肉炒干水分，放入蒜粒，然后放一勺料酒，放一勺黃豆醬，翻炒均勻，放一勺食鹽，放一勺白糖提鮮，放一勺生抽，翻炒均勻，在倒入適量開水，大火燒開轉小火燉三十分鐘左右。時間到，在倒入泡發好的紅薯粉，煮五分鐘左右，放一勺香醋，放點胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
雞肉燉粉條
食材
雞肉焯水
炒雞肉
放入紅薯粉
雞肉燉粉條做好了
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