- 觀點(diǎn)1： 雞蛋羹做法簡單、營養(yǎng)豐富；但有時(shí)蒸老了變成蜂窩狀，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧
1、雞蛋三個(gè)，打到碗里
2、開始往里加水：呵呵，這里同事推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門
3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?br />4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到，李錦記的就不錯(cuò)），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）
6、蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 - 觀點(diǎn)2： 1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。 - 觀點(diǎn)3： 產(chǎn)婦吃的雞蛋羹的做法。取3四個(gè)雞蛋打散。放少許鹽。食用油。然后放溫開水。水要放到雞蛋的一倍。根據(jù)個(gè)人的口味可以放些蔥花海米。然后往上邊扣個(gè)小盤子，上鍋蒸10分鐘就可以了。
- 觀點(diǎn)4： 產(chǎn)婦吃的雞蛋羹做法其實(shí)很簡單，和兒童的做法是一樣的。雞蛋打散加溫水，溫水和蛋的比例是1:1.5，再放少許鹽和胡椒，能過濾一下的最好還是過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹沒有氣泡。放入蒸籠水開計(jì)時(shí)十分鐘，記得在蒸蛋的時(shí)候不要掀開鍋蓋或者蒸蛋的碗上蓋一層做保鮮膜。
- 觀點(diǎn)5： 很簡單，取一個(gè)雞蛋打到碗里攪散，加入同等量的水再次攪拌均勻，然后用過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，這樣做是能讓做出來的雞蛋羹更加細(xì)膩，把做好的雞蛋液放入蒸鍋，蓋上碟子(保鮮膜也可以，但別忘了扎眼)，蒸10分鐘左右就可以了，根據(jù)個(gè)人口味放少量的調(diào)料調(diào)味即可。
- 觀點(diǎn)6： 產(chǎn)婦吃的食物要以清淡為主。不要放太多的鹽和調(diào)味料，所以做雞蛋羹只需要把雞蛋打散。加入適量溫水。加少許的醬油就可以了。不要再放別的調(diào)味料。
- 觀點(diǎn)7： 產(chǎn)婦的雞蛋羹不加鹽調(diào)味也不加油的，把雞蛋打勻，然后加入熱水，一個(gè)雞蛋半碗水。
- 觀點(diǎn)8： 產(chǎn)婦吃雞蛋。做法只是要有湯。放黑胡椒。這樣才有營養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)9：
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