- 觀點1： 芋頭燒肉做法1 1、芋頭洗凈去皮切成小塊
2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意
3、鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊
4、水開后煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下，
5、取煎鍋倒入少許油，油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用
6、鍋內做油，油熱后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味后倒入紅燒醬油
8、倒入開水一大碗，水開后放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉
9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋
芋頭燒肉做法2 荔浦芋頭紅燒肉的做法
燜肉主要在于用文火長時間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋頭一個，啤酒半聽，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生姜適量做法將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈切大塊。豬五花硬肋1000克。精鹽10克，紹酒150克，蔥結30克，姜塊15克，醬油100克。
將肋條肉洗刮干凈，修切成長方條塊，入清水鍋（水平肉面）用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮凈洗清。將肉放回鍋中，加蔥結、姜塊（拍松） 蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3只圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開后轉微火燜約3小時（中間不能開蓋）至酥爛，揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉，冷卻后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。 芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的`還有粉紅色或褐色的紋理。 ...
荔浦芋頭的功效
1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；
2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。
芋頭燒肉做法3 原料：
五花肉500克左右、荔浦芋頭半個
調料：
花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜片、蔥段、鹽
做法：
1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋。
2.燒開后撇去浮沫。
3.撈出肉塊沖洗干凈備用。
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱。
5.待燒至冰糖溶化并微紅時，倒入肉塊翻炒。
6.加入料酒和老抽炒至上色。
7.填入適量清水沒過肉塊。
8.加入大料和胡椒粉。
9.再放入姜片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家里都沒有了。
10.蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火慢燉半小時。
11.加入切好的芋頭塊。
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可。
芋頭燒肉做法4 芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，最常見最簡單的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋頭也可燒肉，用五花肉來做，做好后吃到嘴里，又香又軟又滑，芋頭吸足了五花肉和各種調味的香味，鮮香四溢，流連在唇齒之間，讓人回味無窮哈。
芋頭燒肉的做法
1.五花肉2厘米見方塊，芋頭去皮后切同樣大小，姜切片；鍋中倒入一點油，中火加熱。放入姜片爆香。
2.放入五花肉塊翻炒至肉變色，并出一些油，這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色，充分翻炒一會兒。
3.順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。
4.以中火燒沸騰后，轉小火燉約1小時。
5.放入芋頭塊，如果喜歡，也可以放些煮雞蛋，雞蛋要用牙簽扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。
6.根據口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。
7.繼續燉1小時后，以中大火收汁，把湯汁耗去九成，而且粘稠即可。
如果覺得顏色單調的，可以放些青紅椒！！！！
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