- 觀點1： 主料：雞腿2個，胡蘿卜半根，西蘭花100克
輔料：味極鮮2勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽1茶匙，照燒汁2勺，油1湯勺
1、準備新鮮雞腿，去骨后加入料酒，味極鮮，鹽，蠔油抓勻腌制半小時
2、胡蘿卜和西蘭花過水焯熟，約2分鐘
3、撈出加入適量鹽拌勻備用
4、鍋內少許油，將雞腿平鋪中小火煎
5、反復翻面煎熟，約5-6分鐘，表面擠入照燒汁，兩面再煎1分鐘
6、取出切段，將配菜及照燒雞腿鋪在米飯上即可 - 觀點2：
照燒雞腿飯
超級簡單又快手的照燒雞翅飯，雞腿皮香肉嫩，醬汁濃郁美味，拌米飯無敵美味，簡直吃三碗都不為過！
照燒雞腿飯的用料
雞腿2只 西蘭花7小朵
玉米筍1根 胡蘿卜3～4片
料酒（腌雞腿）1勺 黑胡椒粉（腌雞腿）1/2小匙
食用油（腌雞腿）1/2勺 鹽（腌雞腿）少許
料酒（照燒汁）2勺 生抽（照燒汁）1勺
老抽（照燒汁）1勺 蠔油（照燒汁）1勺
蜂蜜（照燒汁）1勺 米飯1碗
照燒雞腿飯的做法
步驟1
雞腿提前浸泡半小時去去血水，沖洗干凈。
步驟2
給雞腿剃去骨頭。
步驟3
往雞腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和鹽，輕翻均勻腌制10分鐘。
步驟4
制作調照燒醬汁，料酒、生抽、老抽、蠔油和蜂蜜拌勻備用。
步驟5
切好西蘭花、胡蘿卜和玉米筍。
步驟6
入沸水的鍋中焯熟。
步驟7
鍋熱抹一層油，先放入有雞皮的一面煎制，再翻面煎至兩面微黃。
步驟8
淋上照燒醬汁，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘入味即可。
步驟9
事先煮好米飯，盛入碗中。
步驟10
照燒雞腿切塊和各蔬菜一起擺入碗中。
照燒雞腿飯的烹飪技巧
1、煎雞腿建議用不粘鍋，小火煎制。 2、淋入醬汁后多翻面幾次，更加入味。 - 觀點3： 照燒雞腿飯①
〖材料〗雞腿兩只 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗
〖調味料〗生抽、白糖, 黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺。
〖做法〗用廚用剪將雞腿從一端剪開。
2.慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨后把雞肉上的筋絡切除或割斷。
3.鍋內下少許油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把雞肉放入兩面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。
6.燜至汁快收干了，里面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋
照燒雞腿飯②
〖原料〗雞腿、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
〖做法〗雞腿洗凈后控干水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。
2、處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉腌制。
3、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。
4、煎鍋中倒入少許油，油熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入。
5、小火煎制，并不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃后倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出稍涼后切成均勻的四塊。
6、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控干后加入鹽，香油攪拌均勻。
7、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
照燒雞腿飯③
〖主料〗雞腿2只
〖配料〗西蘭花80克 胡蘿卜60克
〖腌肉料〗鹽4克 生抽5ml 料酒5ml 蔥10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半個
〖照燒汁〗麥芽糖25ml 蜂蜜5ml 熱水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蠔油15ml
〖做法〗.將雞腿肉的骨頭剔除，用松肉錘或者刀背將雞肉兩面都拍松。
2.將雞腿肉加入腌肉調料后抓拌均勻，腌一小時以上，然后沖洗干凈，控干水份，蔥姜切片，西蘭花和胡蘿卜洗凈，用沸水焯燙一下備用。
3.將照燒汁的所有材料倒入碗中，攪拌均勻備用。
4.平底鍋加熱，鍋內放少許油，油熱后將腌好的雞腿肉煎至兩面金黃。
5.將照燒汁倒入鍋中，慢慢熬制醬汁濃稠即可關火。
6.將雞肉取出，切條狀，配焯燙的西蘭花和胡蘿卜片配米飯食用。
小貼士
1、煎制雞腿時注意首先要雞皮朝下下鍋，這樣有益于雞腿肉的定型。
2、煎雞腿的時候要不停用鏟子壓擠雞肉，使雞肉能夠內外一起熟。
3、如果有現(xiàn)成的照燒醬，可在腌制的時候代替調料將雞肉腌制。
4、腌制雞腿的時間越長越入味，腌制時應盡量多翻幾次面，讓其充分入味。 - 觀點4： 將雞腿肉用照燒汁腌制入味，然后將將雞腿皮煎上色，然后煎另一面最后加蓋將肉燜熟，將多余的汁煮濃稠，碗里裝米飯加雞肉配蔬菜最后在淋汁就好了。
- 觀點5： 照燒雞腿飯的做法，不用去買照燒醬，也能做出日本料理照燒雞腿飯
- 觀點6： 照燒汁雞腿飯的制作
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