- 觀點(diǎn)1： 紅酒的基本知識(shí)
紅酒的基本知識(shí)，紅酒經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，初學(xué)葡萄酒時(shí)多問問題是個(gè)不錯(cuò)的習(xí)慣，有些問題雖簡(jiǎn)單但卻最是容易拎不清，總是被一遍遍的反復(fù)問。那么，以下來(lái)介紹紅酒的基本知識(shí)
紅酒的基本知識(shí)1 一瓶酒開瓶后最好在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完?如果喝不完應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存?
一般的白酒開瓶后3小時(shí)，紅酒8小時(shí)內(nèi)要飲畢，否則味道就會(huì)變酸，香氣盡失。如果實(shí)在有喝不完的酒，處理的方法就是：把軟木塞塞回瓶口，放進(jìn)恒溫柜，沒有的話就放冰箱。
放置時(shí)要注意讓瓶身直立，以減少酒與空氣的接觸面。如果用抽真空瓶塞取代原有的軟木塞，則葡萄酒的風(fēng)味還可以勉強(qiáng)保存兩三天。(瓶塞抽真空器可以在網(wǎng)上購(gòu)買)
有時(shí)候打開一瓶紅酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，請(qǐng)問是怎么回事?
一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種：
一種是葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會(huì)開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡葡萄酒也會(huì)在一兩年后出現(xiàn)沉淀。
另一種是葡萄酒結(jié)晶石(Wine Crystals)，形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。這種晶體是完全無(wú)害的。
白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來(lái)頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會(huì)影響葡萄酒的口感，對(duì)人體健康無(wú)任何損害，可以放心飲用。
沒有專用冰桶，用冰箱冰鎮(zhèn)葡萄酒是不是會(huì)減低葡萄酒的質(zhì)量和味道呢?
如果將葡萄酒長(zhǎng)期存放在冰箱內(nèi)，會(huì)使葡萄酒瓶塞干燥萎縮，所以不太好，但若是冰涼后馬上飲用，就沒有問題了。但還是要注意：別將紅葡萄酒和芳香濃郁、酒體豐滿的白葡萄酒等冰的溫度過(guò)低，以避免其香味和風(fēng)味將會(huì)減低。
葡萄酒冰桶，是可以感覺更專業(yè)、更正式，而且可以避免將葡萄酒冰的溫度過(guò)低，所以不妨準(zhǔn)備一個(gè)吧!使用冰桶冰葡萄酒時(shí)，注意一下溫度，品嘗一下各種溫度下的葡萄酒，風(fēng)味都不一樣喔!
請(qǐng)問葡萄酒的卡路里究竟有多少呢?
80ml左右的一般的葡萄酒，約有60千卡熱量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一點(diǎn)。而一杯的啤酒為195千卡，單人份(約30ml)威士忌為75千卡，50ml的白蘭地為125千卡，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精飲料中為普通程度。
但葡萄酒的好處是，葡萄酒是酒精飲料中唯一的堿性飲料，所以，可以理解為什么那些非常在意健康的人，都是葡萄酒的愛好者。
為什么同一個(gè)年份同一個(gè)酒莊出的葡萄酒，在不同的時(shí)間喝會(huì)有不同的味道?
這個(gè)問題彰顯了葡萄酒的復(fù)雜性，影響葡萄酒味道的因素有很多，其中最重要的一個(gè)是葡萄酒的發(fā)展。葡萄酒是有生命的，酒在瓶子里會(huì)不斷的變化，因此不同的時(shí)間飲用會(huì)感受到他不同的風(fēng)味。其次是喝酒時(shí)的溫度，溫度不同會(huì)影響葡萄酒的味道;再次是葡萄酒存放的地方，因?yàn)樵诓煌胤酱娣诺钠咸丫疲瑢?duì)他們的發(fā)展是有影響的。
因此，即便是同一年份同一酒莊在同一時(shí)間喝，味道也有可能是不一樣的。還有其他一些因素，如喝酒的環(huán)境、人物、配菜、心情等這些會(huì)對(duì)葡萄酒的味道產(chǎn)生影響。
孕婦可以喝葡萄酒嗎?
從傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，孕婦應(yīng)忌煙酒。但由于葡萄酒含有的酒精度比較低，且紅酒里的單寧可以還可以疏通血管，行氣活血，補(bǔ)充礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。國(guó)外的婦女在懷孕期間都會(huì)適量飲用一些葡萄酒以補(bǔ)充身體的鐵質(zhì)。
因此，可以在臨睡前喝1~2杯葡萄酒，但不能過(guò)量。對(duì)高酒精度的威士忌、伏特加等應(yīng)戒掉，因一次過(guò)攝入太多酒精則會(huì)刺激心臟，引起血壓高、加重骯臟的負(fù)擔(dān)，使大腦和神經(jīng)變得遲鈍，這對(duì)胎兒發(fā)育不利。
白葡萄酒甜酒需要醒酒嗎?如果要醒酒，應(yīng)該注意些什么?
一般人的觀念里需要醒酒的不外乎陳年紅酒，幾乎很少有人提及白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒需要醒酒。其實(shí)并不是每一種甜白葡萄酒都需要醒酒，質(zhì)量一般或淺齡年輕型態(tài)的甜白酒是不需要醒酒的，只有品質(zhì)特別優(yōu)異，又具有數(shù)十年陳年潛質(zhì)的甜白酒才需要進(jìn)行醒酒。
上好的法國(guó)蘇玳(Sauternes)出產(chǎn)的甜白酒，一般具有50年以上的陳年潛力，當(dāng)經(jīng)過(guò)20-30年的陳放之后，會(huì)產(chǎn)生些許殘?jiān)谶@種情況下就需要醒酒，其主要是潷酒的程序，以便于分離酒瓶?jī)?nèi)的沉淀(Sediment)。
甜白酒的醒酒過(guò)程與一般陳年紅酒不同，因甜白酒適飲溫度比紅酒要低許多。因此，甜白酒醒酒時(shí)要確保酒和醒酒器都已處于冰鎮(zhèn)狀態(tài)，如果醒酒器處于常溫，則酒倒入醒酒器中，短時(shí)間內(nèi)便會(huì)回溫，酒質(zhì)因而大打折扣。
甜白葡萄酒完成潷酒后，應(yīng)馬上開始飲用而無(wú)須等待醒酒，否則越醒越熱，若比對(duì)紅酒30-60分鐘的醒酒時(shí)間，到時(shí)候喝到的也就是溫?zé)岬奶蔷疲乔邲隹煽诘奶鸢灼咸丫啤?br /> 如果非要醒酒的話，那么就建議將盛著酒的醒酒器浸在冰水之中，或放置于冰箱內(nèi)，等個(gè)數(shù)十分鐘再飲用，其實(shí)，只要你高興就好，無(wú)所謂必須的一道程序。
衣服沾染了葡萄酒痕跡，應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)?
如果是剛剛將葡萄酒液濺射到衣物上，如果條件允許，應(yīng)立即換下，用食鹽撒在上面，然后用清水清洗，再用洗衣粉或肥皂洗滌。如果不能及時(shí)處理，則在清洗時(shí)，最好先用蘇打水或者牛奶浸泡，再進(jìn)行常規(guī)清洗。
葡萄酒瓶的瓶口為什么有層塑料封套?瓶底為什么呈凹凸?fàn)?
瓶口有塑料封套是為了防止蟲子咬軟木塞。有時(shí)，封套上還會(huì)留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換。而瓶底有凹凸是為了葡萄酒瓶直立時(shí)能酒渣沉淀。越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來(lái)講，好酒因需要長(zhǎng)期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。
葡萄酒的酒精度為什么會(huì)不一樣?
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，主要由葡萄果實(shí)中的糖分含量決定的。
不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的糖分含量乃至葡萄酒酒精度的不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)常看到美國(guó)的葡萄酒酒精度大都在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%;像法國(guó)、德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄糖分含量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。
紅酒的基本知識(shí)2 鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過(guò)程】
1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行;
2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀;
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5、這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
鑒定方法二(適用于家外場(chǎng)合)
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
市場(chǎng)上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個(gè)方法幾乎達(dá)到了了99%的準(zhǔn)確率。那么為什么不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測(cè)不出來(lái)了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測(cè)沒有變色，那么肯定是假的，這點(diǎn)是毋庸置疑的了。
如何鑒別進(jìn)口紅酒
一、現(xiàn)在中國(guó)市面上很多紅酒瓶上是沒有商標(biāo)的，完全是三無(wú)產(chǎn)品、是假貨。正規(guī)的進(jìn)口紅酒，瓶體上面貼有國(guó)家工商局核發(fā)的商標(biāo)、條碼、地址、電話等信息。用戶可拿手機(jī)下載一個(gè)“我查查”軟件，能直接掃描出來(lái)它的價(jià)格和相關(guān)信息。
二、看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國(guó)外的原產(chǎn)地證書，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。
為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書，新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
三、看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。
標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的.名號(hào)，越可能是假的。
四、看條形碼：69開頭的為中國(guó)灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
五、看計(jì)量單位：以法國(guó)為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml
六、看生產(chǎn)日期：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國(guó)紅酒一般標(biāo)為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。
七、看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。
八、看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。
九、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
十、酒塞標(biāo)識(shí)：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
十一、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
十二、品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
紅酒的基本知識(shí)3 關(guān)于紅酒的喝法
1、紅酒怎么喝美容
1、1、對(duì)于剛接觸葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，干白葡萄酒比干紅葡萄酒容易接受，干白葡萄酒入口較為清淡，單寧不是很重，尤其是和海鮮搭配，能提高食材的鮮味。因此，如果之前沒喝過(guò)葡萄酒，那么先來(lái)瓶干白吧。等喝習(xí)慣干白再喝干紅的話會(huì)非常容易接受，并且可以體味出他們的特色和不一樣的口感。
1、2、在拿到一瓶干紅葡萄酒的時(shí)候，尤其是有一些年份的葡萄酒，那么開瓶的第一件事并不是直接倒入酒杯飲用，而是放在一個(gè)可以使酒體充分與空氣接觸的容器中，專業(yè)點(diǎn)說(shuō)的話叫醒酒器，這樣可以使葡萄酒充分氧化，經(jīng)過(guò)醒酒以后，酒的果香會(huì)越來(lái)越濃郁，味道也不再是那樣干澀，能感覺到酒的味道層次分明。
1、3、基本做到前兩點(diǎn)的話，就應(yīng)該對(duì)葡萄酒有重新的認(rèn)識(shí)了，會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒其實(shí)非常的好喝，無(wú)論是和正餐搭配還是喝甜點(diǎn)水果搭配都有不同的味道。
1、4、注意，喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝紅酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。
2、紅酒一次喝多少
紅酒中盡管含有較少量的酒精，但是也不宜過(guò)多飲用，一般每天喝50毫升就能夠起到美容養(yǎng)顏的功效。另外如果是有需要喝紅酒還幫助促進(jìn)消化的，可以喝上約60~100毫升的紅酒來(lái)刺激胃液分泌。
紅酒的美容作用紅酒中含有的抗氧化物質(zhì)能夠幫助加強(qiáng)身體的新陳代謝有效幫助避免肌膚出現(xiàn)的色素沉著、膚色暗沉、皮膚松弛長(zhǎng)皺紋等等問題。另外紅酒還能夠幫助去角質(zhì)，有效嫩白肌膚。
3、睡前喝紅酒可以美容
紅酒每天適量的飲用對(duì)人體的幫助很大，如抗衰老，美容，降低膽固醇預(yù)防心血管，增加新陳代謝，殺菌等多種好處，有一點(diǎn)需要一提的是葡萄酒像體內(nèi)的雌激素一樣可增加造骨細(xì)胞的活動(dòng)，它可減少得骨質(zhì)疏松病的風(fēng)險(xiǎn)。飲用的最佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，因?yàn)檫@段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉。
喝紅酒的好處
1、佐餐性:獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。
2、營(yíng)養(yǎng)性:紅酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。
3、保健性:紅酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
4、享受性:好的紅酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風(fēng)味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說(shuō)，紅酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結(jié)合，具有較高品嘗價(jià)值。
當(dāng)然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過(guò)量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響。所以一定要適量。
紅酒美容方法
1、喝剩的葡萄酒中加入少許蜂蜜調(diào)成糊狀，就是天然的抗皺面膜，能增加皮膚彈性。將面膜敷在面部和頸部，保持10分鐘，等皮膚稍微變紅后，用涼水將臉清洗干凈。
2、如果想更充分利用葡萄酒中的果酸成份，那就加入紅糖制成去角質(zhì)面膜。在酒精充分揮發(fā)的紅葡萄酒中加入少許紅糖，放入冰箱冷藏室，待紅糖充分溶解于酒中變粘稠后，涂于臉上，用手指輕輕揉擦以除去老化的角質(zhì)，最后用涼水將臉洗凈。 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！