- 觀點1： 清蒸盧魚怎么做
一、首先將魚去鱗、內臟，并洗凈血水，置一旁晾一晾，備好適量的蔥姜蒜各少許。
二、將晾好的魚身兩面淺淺地劃上平行的幾刀，用少許鹽在魚身拭擦片刻，并淋上少許料酒，灑入適量的雞精，如有高湯更好。 三，將處理好的魚置于盤中，碼好蔥姜蒜，蒙上一層保鮮膜，放入微波爐中高火轉上三分鐘。
四、另置一炒鍋于爐灶上，放入少許色拉油，油熱后，放入另準備好的蔥姜蒜料少許，煸炒片刻至香味出，放入適量的雞汁醬油、料酒、糖，再滴幾滴香醋，加水少許，最后加入少量的雞精，翻炒幾下后即可。 五、將魚身的保鮮膜揭去，把剛才熬好的汁淋澆在魚身上，最好再淋上少許香油，放一小撮碧綠的京蔥絲。
六、這樣的魚即可上餐桌了——不要太好吃唷！：P。
清蒸魚怎么做清蒸魚的家常做法
食材明細
魚
1條
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
香菜
適量
油
適量
生抽
適量
清淡
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
清蒸魚的做法步驟
清蒸魚的做法步驟：1 1先把魚清洗干凈，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用
清蒸魚的做法步驟：2 2盤底鋪上姜，魚肚里也放入適量生姜
清蒸魚的做法步驟：3 3另切好姜，蔥，香菜
清蒸魚的做法步驟：4 4把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，并倒入生抽
清蒸魚的做法步驟：5 5鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
清蒸魚的做法步驟：6 6蒸好后，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙后直接淋到魚上即可
清蒸魚怎么做？
清蒸魚的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 清蒸魚的制作材料：主料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
教您清蒸魚怎么做，如何做清蒸魚才好吃1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
清蒸鯧魚的做法-求清蒸魚的做法做清蒸魚具體步驟,以及選材,時間
有豉汁就方便多了。
方法：把魚洗凈后抹上鹽和料酒，放在盤子里靜置10分鐘，切姜絲均勻鋪在魚身上。蒸鍋放水燒開后放入魚盤，大火猛蒸8分鐘，關火取出魚盤，這時盤子里蒸魚時的水蒸氣，把水倒掉（一定要倒，有魚的腥水），撿去姜絲，再多切些蔥絲灑在魚身上，淋上蒸魚豉汁，約2湯匙，炒鍋里倒少許油燒熱，最后澆在魚身上即可。
當油淋在魚身上時，嘶啦一聲是很有誘惑力的 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。 很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）； 秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！ 要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。
別忘了“虛蒸”招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門； 3、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 介紹幾種不同菜系，不同口味的清蒸魚，想吃什么魚就蒸什么魚?。?！ 清蒸魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 口味咸鮮，色澤潔白，肉質極嫩。
【原料】 鯉魚750克，鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。 【制作過程】 將鯉魚兩側切花刀。
蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內外側，加入鹽、料酒腌5分鐘，取出濾干水分，淋入香油。將10克姜末和醋、香油、味精調成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。
清蒸加吉魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。 【原料】 加吉魚750克。
豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、姜片10克、雞油3克。
【制作過程】 將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈。在魚身打1。
7厘米見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。
冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3。3厘米的片。
將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鐘熟后取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。 將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。
清蒸石斑魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。 【原料】 石斑魚一條（重約1000克）。
豬板油50克。 精鹽5克、味精0。
5克、紹酒15克、蔥段5克。 醬油25克、姜片10克。
【制作過程】 將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。
在魚的每個刀口處塞進豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。
放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
清蒸鳊魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。 【原料】 鮮鳊魚一條（凈重約750克）。
熟火腿片15克、生筍片2。5克、水發香菇25克。
板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。 【制作過程】 將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而后淋在魚身上即成。
食用時隨帶姜末、醋蘸。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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