- 觀點(diǎn)1： 過(guò)年我家必做的6種小零食，營(yíng)養(yǎng)美味，越吃越香，全家老少都喜歡！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
快過(guò)年了，過(guò)年時(shí)一家人宅在家里追劇休閑時(shí)，或是春節(jié)來(lái)人待客喝茶時(shí)，小零食是必不可少的。因?yàn)槲移綍r(shí)就喜歡鼓搗著做美食，所以過(guò)年的小零食也很少買(mǎi)，都是自己在家做，吃著干凈也放心，今天我就分享6種好吃、做法又特別簡(jiǎn)單的小零食，春節(jié)換著花樣在家做，營(yíng)養(yǎng)又解饞：
一、西紅柿糕：
這道小零食的主要食材為西紅柿，做好的小零食爽滑Q彈，很是清新爽口，一口一塊吃起來(lái)特別過(guò)癮，大小朋友都喜歡！
1.取2個(gè)西紅柿洗凈切十字花刀后，用開(kāi)水燙一下，然后撕去外皮，再切成小丁，放入料理機(jī)中打成泥。
2.打好的西紅柿泥過(guò)濾一下，過(guò)濾掉種子，然后加入適量的豌豆淀粉（450克西紅柿汁需倒入100克豌豆淀粉），一邊倒一邊攪拌，攪拌至豌豆淀粉完全化開(kāi)，沒(méi)有顆粒狀即可。
4.起鍋加450克清水，再加入2勺白糖，攪拌至白糖完全融化后，用篩網(wǎng)將西紅柿豌豆糊過(guò)濾到鍋里，然后開(kāi)小火，不停地?cái)嚢瑁蠹s攪拌3~4分鐘后，可以看到西紅柿豌豆糊開(kāi)始變得粘稠冒大泡了，即可關(guān)火。
5.取一個(gè)容器，倒入熬好的西紅柿豌豆?jié){，將表面弄平整后，放入冰箱晾至凝固。
6.大約一個(gè)小時(shí)左右即可凝固成形，我們把它倒出來(lái)后，切成自己喜歡吃的形狀，表面蘸上一層椰蓉，擺入盤(pán)中就可以開(kāi)吃了。
二、家庭版驢打滾
這是一道傳統(tǒng)小吃，主要食材為糯米、黃豆和豆沙，做好的小零食甜甜糯糯的很是可口！
1.糯米洗凈，浸泡12個(gè)小時(shí)以上，然后沖洗干凈后放入蒸鍋中蒸熟，大約需要蒸20分鐘。
2.起鍋不用加油，倒入黃豆小火煸炒，大約翻炒10分鐘左右，黃豆表面看著油汪汪地，取一粒黃豆嘗一下沒(méi)有生豆味，有一種又香又甜又脆的感覺(jué)，黃豆就炒熟了，盛出黃豆，晾涼后倒入料理機(jī)中打成黃豆面，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后備用。
3.糯米蒸熟后把它倒入大碗里，用勺子或者搟面杖將其搗至細(xì)膩拉絲狀。然后取一個(gè)案板，先撒上一層黃豆面，再把搗好的糯米放到黃豆面上，揉圓搟平、搟得薄一點(diǎn)，再均勻地鋪上一層豆沙，然后從一邊輕輕卷起來(lái)，要卷得緊實(shí)一點(diǎn)，
4.卷好后，再切成2公分寬的段，擺入盤(pán)中即可，美味即成，喝茶時(shí)吃上一塊，味道美極了。
三、山藥草莓糕
1.一根山藥去皮切片后，放入蒸鍋中蒸熟蒸爛乎，再將其搗成細(xì)膩的山藥泥，然后再加入兩勺白糖和一勺蜂蜜，攪拌均勻后如果覺(jué)得山藥泥過(guò)于稀不易成型，將其放入冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)，使其自然凝固。
做這道小零食最好用面山藥，不要用脆山藥，否則搗好的山藥泥會(huì)很稀，不易成型。
3.然后取7~8個(gè)草莓洗凈后切成小塊，再取出一塊山藥泥，按壓成餅狀，中間放上切碎的草莓，再輕輕沿邊包起來(lái)，最后再均勻地滾上一層椰蓉，美味即成，酸酸甜甜的很是開(kāi)胃解膩！
為了避免山藥粘手，可以先將手上抹一點(diǎn)水或是油。
四、山楂芝麻糖球：
1.先將山楂清洗干凈，然后去掉山楂蒂把，放入蒸鍋中蒸1分鐘，然后盛出備用。蒸后的山楂口感好，酸味輕。
2.起鍋加入200克的白糖，100克清水開(kāi)始熬制，熬至糖漿起大泡后改成中火繼續(xù)熬制，熬至糖漿呈密集的小泡時(shí)關(guān)火，然后攪拌至氣泡消失后倒入山楂，使每個(gè)山楂都均勻地掛滿糖漿，表面晶瑩剔透時(shí)盛出，再將其表面均勻地裹上一層白芝麻，放入盤(pán)中就可以開(kāi)吃了。
五、掛霜山藥豆：
1.將山藥豆清洗干凈后上鍋蒸熟，大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸10分鐘左右。
2.起鍋加入半碗白糖和半碗清水，比例為1：1，然后開(kāi)中小火，用鏟子不停地翻炒，炒至糖漿起密集的小泡，且用鏟子推動(dòng)有助力時(shí)，倒入蒸熟的山藥豆，然后繼續(xù)翻炒，山藥豆一開(kāi)始會(huì)粘在一起，不用著急，繼續(xù)炒至山藥豆全都分開(kāi)，且每粒都掛滿糖霜即可關(guān)火出鍋，美味即成！
六、桔子派
1.桔子去皮后摘去桔子瓣上的筋膜，然后將桔子瓣放到清水中蘸一下，再取一個(gè)空碗倒入適量的淀粉，將桔子瓣均勻地裹上一層淀粉。
2.碗內(nèi)磕入2個(gè)雞蛋，加入一勺白糖增加一下香甜的口感，然后完全攪散備用。
3.再取一個(gè)空碗，分別倒入適量的面包糠和黑芝麻，攪拌均勻后備用。
4.把裹好淀粉的桔子瓣先放到蛋液中，均勻地掛上一層蛋液后，再放到面包糠中，滾上一層面包糠。
5.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)，放入裹好面包糠的桔子瓣，炸至表面金黃酥脆后控油撈出即可。
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