- 觀點1： 川菜和湘菜都注重辣，但是還是有一定區別的。
湘菜即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜在用料上比較廣泛，制作精細，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，以善用麻辣調味著稱。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，烹調方法有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。 - 觀點2： 川菜是以漿料為主，湘菜以干辣椒為主，所以他們的炒法有所不同，兩者的配方有區別，川菜以麻辣為主，湘菜是純辣為主。湘菜的辣是純天然的辣味和其它食材結合不加其它的輔料。吃起來雖然辣但也不會影響其它配菜的原味。有一種又辣又香，或鮮的口感讓人口味大開。而川菜的辣以麻辣為主，愛好的人自然不必說。這兩種菜系的共同特點就是“辣”，吃過這兩種菜系的朋友，肯定都有自己的感受和理解，兩種菜系有共同的特點，當然也會從外觀或者口味上有所區別，各有長處，各有特點，不能說誰比誰好吃，只能說各自能夠彰顯自己的標志和特點，川菜和湘菜當然不同，川菜主要是以麻辣為主，川菜做的美食都是油很重，他們的豆瓣醬是炒菜中常見的調味品之一，講到川菜，我們都應該會想起美味的麻辣火鍋。
- 觀點3： 川菜和湘菜區別有：用辣椒的種類區別、辣椒用法的區別、地區不同。
1、用辣椒的種類區別
雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（干紅辣椒經過油炒后制成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等。
而湘菜中的辣則是來自于新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
2、辣椒用法的區別
川菜用的辣椒都會有油，而湘菜用的辣椒基本上沒有油。
3、地區不同
川菜即四川地區的菜肴，是中國漢族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。 - 觀點4： 川菜，準確的說應該是麻辣，也就是有四川本地特產花椒配伍。川菜很多菜都有花椒的影子。火鍋，麻婆豆腐，麻辣燙，就是其中典型。很多川菜沒有辣椒，但卻少不了花椒。
湘菜主要以辣為主。 - 觀點5： 一: 湘菜的特點:
湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤其是以煨菜和臘菜著稱。
洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色，一是辣，二是臘。
二: 川菜的主要特點:
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。
川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，味別之多，調制之妙，堪稱中外菜肴之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。
三: 湘菜和川菜的共同點:
川菜和湘菜的共同點是: 辣、甜、酸。
四: 對于川菜和湘菜的綜合評價:
湘菜主要以酸辣為主
川菜主要以麻辣為主
湘菜與川菜簡直像是姐妹，都以辣著稱，與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主，不過近來川菜和湘菜互相影響，也互相融合。 - 觀點6： 我吃過川菜和湘菜，而且都不是四川和湖南的。如果要說他們的區別的話，我個人的感覺是川菜的話比較偏麻辣的，湖南菜的話可能就比較正規的那種辣，不是太麻辣，就是正規的那種。
- 觀點7： 這兩種菜其實沒有太大的啊，區別主要是辣為主，可能川菜的話，主要是以那種麻辣的那種味道為主，湘菜是以香辣為主的
- 觀點8： 廚藝之道，一半在廚，一半在藝。廚師的刀，是畫家的筆，樂手的弦。片、切、割、削，食材重獲新生妙手生花，味蕾綻放。
湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鮮香。 - 觀點9： 川菜的特點是麻辣，湘菜的特點是辣，總體來說喜歡吃川菜的人比較多。
- 觀點10： 湘菜，味道以香辣為主，加以爆炒。川菜，善以麻辣調味著稱。
- 觀點11： 川菜是以漿料為主，湘菜以干辣椒為主，所以他們的炒法有所不同，兩者的配方有區別，川菜以麻辣為主，湘菜是純辣為主。湘菜的辣是純天然的辣味和其它食材結合不加其它的輔料。吃起來雖然辣但也不會影響其它配菜的原味。有一種又辣又香，或鮮的口感讓人口味大開。而川菜的辣以麻辣為主，愛好的人自然不必說。
這兩種菜系的共同特點就是“辣”，吃過這兩種菜系的朋友，肯定都有自己的感受和理解，兩種菜系有共同的特點，當然也會從外觀或者口味上有所區別，各有長處，各有特點，不能說誰比誰好吃，只能說各自能夠彰顯自己的標志和特點，川菜和湘菜當然不同，川菜主要是以麻辣為主，川菜做的美食都是油很重，他們的豆瓣醬是炒菜中常見的調味品之一，講到川菜，我們都應該會想起美味的麻辣火鍋。
不同的是川菜放花椒，以火鍋聞名全國，還有就是四川是盆谷地區，濕氣重，花椒可幫人體除濕。湘菜不放花椒，以小米椒小炒為主，酸辣可口很是下飯，辣妹子越吃越紅火。而湘菜中的辣則是來自于新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。辣椒用法的區別四川人用的辣椒都會有油，而湖南人用的辣椒基本上沒有油。川菜吃的麻辣，以麻為主，以辣為輔，麻辣混合，才是川菜的精髓所在。川菜作為“八 大菜系之首”不光只是說麻辣，它的菜品是從色，香，味齊全出發，以達到讓人光看一眼就口水橫流了。湘菜傳統上的豉椒，酸辣，香辣等味型是很擅長的，當前流行的剁椒菜，辣椒炒肉等都深受全國人民喜愛。隨著時代的進步，湘菜也融合了一些川菜的元素，讓湘菜的辣更加多樣豐富。 - 觀點12： 川菜和湘菜這個當然是有區別的呀，他們的辣一個是以麻辣為主，一個是專門的以辣為主的
- 觀點13： 川菜和湘菜時下很盛行，味道濃厚，口感豐富，各有特點，也是得到很多人的...而湘菜中的“酸”，是指他們擅長的...
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