- 觀點1： 對于金針菇的吃法大家肯定都不陌生。它被稱作菇類中的"蛋白質(zhì)庫"。金針菇中含有大量的蛋白質(zhì)，還有脂肪，碳水化合物，鈣鐵磷等多種維生素。
【菜名】金黃酥脆金針菇
【配料】金針菇、雞蛋、玉米淀粉、面粉、鹽、雞精、十三香
【制作過程】
1.首先我們需要將雞蛋打成雞蛋液，取出一至兩枚的雞蛋，放入面盆中，將雞蛋充分打散，不需要蛋黃蛋清分離，直接打散。
2.取出適量的面粉過篩撒入雞蛋液中。因為是要調(diào)成面糊，所以面粉不需要放太多。
3.將準(zhǔn)備好的玉米淀粉撒入面糊中。加入少量飲用水?dāng)嚢杳婧姑婧浞只旌稀?br />4.在調(diào)試好的面糊中撒入少于十三香，鹽，雞精后再次攪拌使面糊可以于調(diào)味品均勻混合。
5.繼續(xù)攪拌面糊。使面糊攪拌至可慢慢流動，挑起筷子可以成面糊型流落。
6.取出接下來要用到的金針菇。首先切除金針菇根部，然后將去根的金針菇洗干凈，過濾掉多余的水分，放置備用。
7.起鍋燒油，鍋中將水分完全蒸發(fā)后倒入適量食用油。因為是油炸，需要多放油，以至于有把握放入金針菇時可以包裹進金針菇。
8.油燒至六成熟左右后開始準(zhǔn)備要下鍋的金針菇。
9.將金針菇逐個裹上面糊，一定要充分裹上面糊，使面糊可以充分包裹金針菇。
10.逐個給金針菇裹上面糊后，逐個的將金針菇放到油中炸，兩者同時進行。
11.炸至定型，顏色微黃即可撈出控油放置備用。
12.將全部的金針菇炸完一遍后放置控油一會兒后再進行第二次油炸。
13.第二次將金針菇炸至金黃色。復(fù)炸時間在10秒左右即可，不需要炸的時間過長。
14.剛出鍋的金針菇最是有口感的時候，最好趁熱吃，可以根據(jù)個人口味撒上黑胡椒，椒鹽，番茄醬，甜辣醬等調(diào)味品。
【烹飪小貼士】
1.調(diào)試面糊的時候，性子急的伙伴們也可以選擇不過篩。過篩后的面粉可以更加精細(xì)，也方便充分?jǐn)噭?，這樣可以使我們做出來的面糊吃起來口感更加細(xì)膩。
2.面糊中加入的飲用水一定要適量，如果覺得自己把握不好用量可以分次加水，防止調(diào)試的面糊過于稀薄，包裹不住金針菇。
3.起鍋燒油時先將鍋內(nèi)水分蒸干，不然會崩油花。
4.金針菇的根部緊湊，會藏有洗不干凈的污垢跟細(xì)菌，所以切除掉根部后再清洗會更加干凈。而且金針菇切除根部后會直接散開，不需要我們再去手動分離金針菇。
5.復(fù)炸會使得我們做出來的食物更加酥脆有口感，一般經(jīng)不住長時間油炸的軟嫩食物都需要進行復(fù)炸。而金針菇本身比較軟，所以復(fù)炸可以讓我們可以更好的感受到金針菇的美味。也可以選擇不進行復(fù)炸，直接將金針菇炸至金黃熟透。 - 觀點2： 將金針菇切根，然后瀝干，擠掉多余的水分。 加入一個雞蛋、生粉、鹽和五香粉適量，攪拌裹勻，讓每一根金針菇都沾上生粉。 鍋中加油，待油溫到60度，放入金針菇，炸至金黃，撈出，香香脆脆的干炸金針菇就做好了。
- 觀點3： 將金針菇處理干凈，撕成小朵，然后裹上一層雞蛋液，再裹上一層面粉，油溫5成熱的時候，下鍋炸至兩面金黃即可。
- 觀點4： 買回來的金針菇洗干凈撕成小份，冷水下鍋水開之后撈出來，綽下水，待涼之后加入紅薯粉、雞蛋清、鹽、雞精、辣椒面、孜然粉、十三香粉調(diào)均勻，熱鍋下油，放進去炸到八分熟撈出，最后再復(fù)炸一次就可以了。
- 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調(diào)料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產(chǎn)出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調(diào)料/高級調(diào)料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產(chǎn)出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲?。?、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產(chǎn)出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經(jīng)妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準(zhǔn)備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準(zhǔn)備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！