- 觀點1： 就現在我了解的而言就會有二十六種，具體如下：炒，煸，熘，爆，炸，烹，燒，扒，燜，煨，燉，煮，涮，汆，燴，蒸，煎，貼，塌，烤，鹽焗，香嫩，拉絲，掛霜，熏，微波加熱烹飪。但由于時代的發展和發展，很有可能還會不斷涌現一下一個新的烹制手法。普遍的中餐館烹飪方式計有24種，分別是：炒、炸、熘、爆、烹、燉、燜、煨、燒、扒、煮、汆、燴、煎、貼、塌（這是個錯別字，該是火字旁，但打不出來）、蒸、烤、涮、熬、拉絲、香嫩、瓤、鹽焗。
我國涼拌菜的關鍵烹飪方式：熗、拌、腌、鹵、凍、酥、熏、醬、卷、臘、掛霜、灌，總共12種。例如煎是油不可以過多，漸漸地爛熟，能夠稱之為香煎。炒就油適當漸漸地炒過，可生炒，家常菜。爆要用走紅高溫度迅速爛熟，也可以說油爆。炸便是油要多把物品放到鍋中里直炸熟，能直接吃，叫香炸。蒸便是把你需要蒸的物品，放到有水的蒸具或鍋中蒸，能夠稱之為清蒸的，也有煮的，便是鍋中存水把物品放去煮，稱之為水焯，熟煮。
煎的制作方法有許多菜：例如（家常豆腐、小煎雞）的行為便是務必用小火煎成品后生產加工成的，才可以做到菜肴的炒雞絲實際效果。炒的方式也是有很多種：例如有一些菜要急火快炒，（如炒豬肝），又如（小炒肉）文火慢炒。味兒才突顯。爆的方式菜也多，務必上火迅速起鍋的菜，例如（火爆腰花），（宮爆雞?。┻@種菜要菜肴口味脆爽美味的突顯就務必爆的烹調方式才可以。
炸的烹調方法也多，例如肉丸子就務必炸才可以突顯肉丸子的外酥里嫩的實際效果（焦熘肉丸子）。又如（魚香茄子）就務必先炸后燒的烹調方法才可以做到菜肴口感。蒸的菜品也多，例如（梅干菜扣肉）就需要使用蒸這一階段來做到菜肴的需要，（粉蒸排骨）等這些都務必用到蒸這種程序流程。中餐館經歷歲月的磨練，發展趨勢為以八大菜式為主導打，諸多地區地方特色菜為協助的詳細特色美食管理體系，但不論是“川、魯、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽”；或是客家美食、上海本幫菜這種地區菜式，其制做技巧都分離不上煎、煮、蒸、炒這種基本上方法。就是特色菜不一樣，其側重的技巧各不相同。 - 觀點2： 可以進行炸，烹，燒，扒，燜，煨 ，這些都是制作的方式，可以讓食物變得更美味。
- 觀點3： 還可以水煮，還可以烤著吃，還能腌著吃，還可以炸著吃，都是非常不錯的制作方法。
- 觀點4： 除了炒蒸，烹飪方法還有其他的，現在的年輕人最喜歡的就是吃燒烤，把很多的美食腌制之后再烤，這樣的味道也是非常不錯的
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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