- 觀點(diǎn)1： 白酒是一種特有的蒸餾酒，它的酒精度是非常高的，作為我國(guó)歷史悠久的酒種，現(xiàn)在在市場(chǎng)上擁有著一定的信賴(lài)度，很多人都比較喜歡。無(wú)論是工作應(yīng)酬還是逢年過(guò)節(jié)都可以見(jiàn)到白酒，它使用最固有的固態(tài)釀酒方式制作而成，在蒸餾過(guò)程中會(huì)進(jìn)行一定的分類(lèi)，分為高度，酒，低度酒和降度酒。由于酒精度數(shù)不同，所以喝起來(lái)的口感也會(huì)有不同之處，那么如果將高度酒和低度酒混合在一起喝會(huì)產(chǎn)生什么樣的變化和狀態(tài)呢？
酒的度數(shù)一般比較高，現(xiàn)今的白酒度數(shù)常規(guī)的有28度、35度、38度、40度、48度、50度、53度、56度，度數(shù)越高，酒精含量越高。而類(lèi)似醬香酒的話，一般是53度，因?yàn)檫@個(gè)52度到54度的白酒酒精和水的比例是合適的，而且口感也是好的，可以存儲(chǔ)的時(shí)間也長(zhǎng)，所以現(xiàn)今53度的500毫升的飛天茅臺(tái)可以到達(dá)一千七以上。 既然白酒的度數(shù)有高有低，那么我是不是可以用高度數(shù)的酒兌水制作低度數(shù)的酒呢？答案肯定是不行的。白酒是蒸餾酒，每個(gè)度數(shù)都是經(jīng)過(guò)精心調(diào)配勾兌而成的。比如醬香酒，在經(jīng)過(guò)七次取酒之后還要經(jīng)過(guò)勾兌檢驗(yàn)才成的，期間需要用的酒除了七次取出來(lái)的酒還有基酒，并且還要經(jīng)過(guò)幾年的儲(chǔ)存才能把酒的度數(shù)降低到53度左右。如果簡(jiǎn)單加水就可以把高度數(shù)的酒降低成低度數(shù)的酒，那么度數(shù)高達(dá)80度的原漿酒不是更加適應(yīng)市場(chǎng)需求了？哪里還輪到飛天茅臺(tái)供不應(yīng)求呢？如果僅僅是為了降低度數(shù)而加水，這是行的通的，但要是為了喝低度數(shù)的白酒而加水，那就是白白浪費(fèi)了一瓶好酒了。 高度酒好喝還是低度酒好喝 度數(shù)決定了酒精含量，但是白酒度數(shù)的高低，并不能代表酒質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)劣，所以好不好喝，不能單純由酒精濃度來(lái)決定。 口感如何，主要取決于酒中的各種微量成份配比得是否協(xié)調(diào)，更取決于釀造白酒的各種條件，從窖池、氣候、水質(zhì)、原料到釀造工藝，再到儲(chǔ)存條件，以及勾調(diào)師的技藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是決定酒風(fēng)味的重要因素。 一般來(lái)說(shuō)名優(yōu)酒廠釀造出的白酒，質(zhì)量通常都是比較穩(wěn)定的，不管是高度酒還是低度酒，都是經(jīng)過(guò)精心釀造的，唯一的不同點(diǎn)，可能就是不同人的喜好不同。 因?yàn)榫频某煞址浅?fù)雜，除了水之外，還有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量元素、等等等等……，由這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感，因此白酒才會(huì)分出各種香型和流派。 小編總結(jié)，如果白酒的酒精度數(shù)比較高，一般在40度到55度之間。根據(jù)白酒的不同分類(lèi)會(huì)將白酒分為高度酒和低度酒，有些人為了使兩者之間達(dá)到一種平衡的狀態(tài)，便會(huì)混合一起進(jìn)行應(yīng)用，其實(shí)這是肯定不行的，因?yàn)樵诮?jīng)過(guò)精心調(diào)制之后白酒本身被賦予了一種獨(dú)特的口感和香氣，如果我們將兩者進(jìn)行結(jié)合，會(huì)造成白酒浪費(fèi)的現(xiàn)象，對(duì)于身體也不會(huì)有好處。
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