- 觀點1： 燉鴨肉的時候放一點蘿卜進去，可以令鴨肉味道更加鮮美好吃。
首先我們要把鴨肉清洗干凈，然后把鴨肉砍成塊狀。
將鴨肉倒入鍋中，放幾片生姜進去。
倒入清水,水剛漫過鴨肉就可以了，用火煮開。
鍋一開將油沫一撇,放入蘿卜（此菜中所用滴蘿卜為腌制好滴酸蘿卜。）。
將火調小，改小火蓋蓋燉，燉至蘿卜軟爛,在起鍋的時候前加鹽、味精、料酒、姜片調好味，即可。
小帖士-食品相克：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 - 觀點2： 鴨子的肉質其實并不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
清燉百合老鴨蓮子百合燉老鴨制作方法：光鴨洗凈斬塊，每塊75-80克，干蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈，蔥姜洗凈，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可。
清燉冬瓜老鴨首先把買鴨子處理干凈，然后剁成大鴨塊，剁好后，不想剁，整只燉也是可以的。燒半鍋開水，過一下水，過水可以去除鴨肉的腥味。
然后準備冬瓜，或則蓮藕都可以，這兩樣食材，夏季吃比較清淡。把冬瓜去皮洗凈切塊備用，然后在準備一小塊生姜，大料，一起放到砂鍋里，在幾加點枸杞和香菇干。把鴨肉也一起放到砂鍋里，燉至一個小時，在把冬瓜放入，在燉一個小時，燉好加點鹽，和少許的雞精，就可以出鍋了。
做老姜鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老姜，做老姜鴨要老姜和鴨肉同時一起煮。老姜鴨主要是老姜的用量，用量比較多，一只鴨子最少也要準備二斤老姜。用上面同樣的方法制作，把冬瓜換成老姜煮制，就可以了。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然后把上面一層血沫清理掉。然后放入一些老姜，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老姜。 - 觀點3： 鴨子肉的英文名字為The duck meat，營養價值比較高。鴨子肉中含有豐富的人體所需要的營養元素，它的肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃可以美容，怎么燉鴨子肉營養又好吃呢？請看制作步驟：
食材
鴨子肉The duck meat 一只
生姜 適量
八椒 適量
味精 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
蔥 適量
方法/步驟
1
準備好生姜片、蔥白、蒜洗凈切好備用。
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2
準備好新鮮的花椒 、八椒洗凈備用。
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3
把蔥白和蔥葉切小，到最后鴨子肉The duck meat燉好后要撒上去的備用，這誰都會切，本人就不上傳切蔥的圖片了。
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4
新鮮活鴨子（忘記拍圖了，請親們諒解）叫賣鴨子的人給我幫殺了，回家清洗干凈，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開后將浮沫去掉。
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5
小火加入適量的生姜片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。
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6
加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
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7
在燉肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。口感會更棒哦！
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8
燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
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9
營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了，連同燉煮鍋一起端上餐桌，全家人一起圍在餐桌旁來享用這人間美味吧。
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END - 觀點4： 1、準備食材:鴨肉、白果、白蘿卜、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼凈砍成塊,放入姜水鍋中焯水,去掉鴨腥味撈出控干水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入姜片,無花果、紅棗、少許冰糖,開蓋煮,煮沸后將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿卜,繼續大火燒開后改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
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鴨子怎么燉才好吃【提問】
您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~【回答】
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1、準備食材:鴨肉、白果、白蘿卜、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼凈砍成塊,放入姜水鍋中焯水,去掉鴨腥味撈出控干水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入姜片,無花果、紅棗、少許冰糖,開蓋煮,煮沸后將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿卜,繼續大火燒開后改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~【回答】 - 觀點5： 鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨子的選購技巧
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最后是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量霉斑。
鴨肉燉土豆非常好吃，下面是做法：
1.食材都準備好
2.將鴨子洗干凈剁成小塊
3.先用水焯一下，去除一下血水
4.蔥、姜、蒜切好備用
5.土豆去皮切成滾刀塊
6.鍋里放油，放入紅糖，炒化
7.把焯好的鴨子倒入，快熟翻炒，使之均勻的上色
8.把所有的調料放入
9.加水中火燉，水沫過鴨子肉即可
10.鴨肉燉爛之后，把切好的土豆放進去，再燉10分鐘
11.一大鍋美味的鴨子燉土豆就熟了
夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，所以，夏天宜食用鴨子之類消補之物。夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏 - 觀點6： 1 準備好生姜片、蔥白、蒜洗凈切好備用。
2 準備好新鮮的花椒 、八椒洗凈備用。
3 把蔥白和蔥葉切小，到最后鴨子肉，燉好后要撒上去的備用。
4 鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開后將浮沫去掉。
5 小火加入適量的生姜片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。
6 加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
7 在燉肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。口感會更棒哦！
8 燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
9 營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了，連同燉煮鍋一起端上餐桌，全家人一起圍在餐桌旁來享用這人間美味吧。 - 觀點7：
- 觀點8： 你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
- 觀點9： 鴨子和筍一起清燉會更好吃，鮮筍富含氨基酸，可以為細嫩的鴨肉增加鮮美口感，因此二者適合同燉。
- 觀點10： 自己在清燉鴨肉的時候，可以用小火慢燉，時間短一點，這樣才更好吃。
- 觀點11： 鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。
- 觀點12： 我認為鴨子洗干凈之后，小火清燉20分鐘，加入大蔥和生姜，這樣做出來才會更好吃。
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