- 觀點1： 餐飲企業該如何來做好自身的特色服務呢？其中有什么技巧呢？下面我們和湘西部落湘菜加盟一起來看看餐飲特色餐飲服務技巧應該做到哪些。
一、特色餐飲服務---熱情、友好、禮貌
一句熱情友好的歡迎話語，會讓到來的客人放松、盡情的在餐廳度過。而熱情的送客會使客人感激不盡，留下美好的印象，并讓客人留下再次光臨的愿望。
優秀的服務員應該對客人的需求反映靈敏，不要只是在點菜或上菜時這樣做，而應在整個的餐飲過程中都要隨時注意客人的需求。客人一般不會到餐廳來只是和服務員聊天，特別是在商務餐務中，客人只是和他們的朋友交談。禮貌的服務使客人在難以預料的社交活動中得以順利進行，彬彬有禮的行為會營造出一種舒適的氣氛，這種氣氛因此也感染客人讓他們知道該有一種什么樣的服務。
二、特色餐飲服務---始終如一
人們第一次到餐廳就餐的理由各有不同。但是讓他們再一次光顧，那理由就只有一個：他們喜歡這家餐廳，他們喜歡這里的菜肴和菜式品種，喜歡這里的服務和就餐環境。堅持餐飲業的特色餐飲服務的九項基本原則就會使客人再次的回到這里來就餐，始終如一的堅持提供高品質的菜肴和優質的服務，是生意興隆的惟一辦法。變化不穩的服務方式就不會使再一次的招徠回頭客人。一次不周到的服務，即使錯不在服務員，如：客人想要的那到菜可能剛好售完，或者因為冰箱或空調設備（發生故障等都將影響用過餐的客人再次光臨）。
其余影響客人再次光臨的是口碑，常盛不衰的關鍵是為每位客人每天、每周、每月始終提供特色餐飲服務。
三、特色餐飲服務---知識全面
客人經常詢問有關菜譜和酒水方面的知識。所以服務員要充分了解菜譜知識（菜譜上菜肴的制作和配料、口味和烹飪過程，酒水以及飲料的的一些常識） 。服務員可以幫助客人很好的從菜譜和酒水單中點菜和酒水，服務員能夠很準 確的說出今日的特色菜，以及其他沒有列到菜譜中的菜肴，以幫助客人很快的了解情況，熟悉餐廳，作出在此用餐的決定。客人要是不熟悉這里，而服務員又不能很快的幫客人了解餐廳的菜肴，客人一般是不會在此用餐。
一位出色的服務員不僅必須知道如何回答客人的提問，而且必須要能猜出客人在客人真正希望了解什么。例如，當客人問，“水煮魚”的的口味及制作。如回答是用魚和青菜、辣椒、和魚煮制，從字面講是可以的，但這樣遠不夠熱情，因為他并沒有告訴客人真正想要知道菜的口味和制作。如菜中辣味和花椒,由于有些 客人因為不適合吃辣味太重的菜。
四、特色餐飲服務---有效溝通
溝通，就是在需要的時候傳遞信息。服務員在介紹菜單時，能夠向客人介紹菜單上沒有來得及添加的特色菜，或是根據客人的口味推薦其他的菜肴或酒水，這就是在向客人提供優質的服務。經驗豐富的服務員能理解客人想要了解什么，并用不唐突的方式向客人提供信息，而不是用炫耀知識或強硬的口氣給客人提供他不想要的菜肴或酒水。有些客人很喜歡幽默，而有的客人更遠保持距離，優秀的服務員會根據場合及適當的時候與客人調整交流和溝通。在餐廳由于受條件的約束，餐廳的類型往往決定著服務員和客人的一種交流方式。優秀的餐飲服務員總是在觀察餐臺，從餐臺上發現客人作出的示意來知道客人需要一些什么。如，客人把頭轉過來，服務員會立刻走到跟前，向客人了解需要什么。
五、 特色餐飲服務---服務迅速
一個優秀的服務員應該能事先考慮并滿足客人的需要，就是在不知不確之中就將客人所點的酒水或菜肴提供給客人。在客人就坐點完菜后，應該在適當的時間就將酒水或菜品點齊。餐具在客人需要之前就應該擺放好，千萬不能讓客人看到菜品而找不到餐具。往往在一些餐廳不是缺少湯勺就是缺少湯碗，有時在一桌中只是某一位客人的餐具不齊。這樣本來讓高興的客人感到心情沮喪。兩道菜之間不要讓客人等的時間過長。要認真安排好每道菜的上菜時間，保證菜品到桌上的時間菜品的新鮮和菜品的熱度。不要讓客人在提出要求后才向爐中加酒精，要時常保證鍋中的菜品有一個適合的溫度。當客人在用完餐，主任表示要結帳時，帳單要悄悄的、不引人注目的送上來。不應當使客人感到有被催促的感覺。當客人很著急趕車或飛機時，應盡可能調整好用餐的速度和時間，讓客人在可支配的時間內愉快的用完餐。
六、特色餐飲服務---建立信任
信任的關系是建立在客人和服務員之間的。客人非常在意的是菜譜上菜品的描敘要準確，健康和衛生的標準要能看到。如餐桌上的杯、碟、勺應無指紋。酒或茶水應當隨客人的喜好來決定，不要強行推銷或達售一些客人不喜歡的酒水。要事先告訴客人某些菜品的計算方法，如：例、份、斤，菜品的乘盤標準等，不能讓客人感到在結帳時有受騙的感覺。
七、特色餐飲服務---高效率
高效率對服務員和餐廳來說都很重要，第一，可以取得事半功倍的效率；第二，當客人看到服務員干活利落時，他們的心情就會舒暢。如果服務員做事凌亂、匆匆忙忙，服務不得體，這樣會抵消客人的情緒。低效率的服務浪費大家的時間，影響就餐流程和就餐的氛圍。服務到位，精明的節省運動量和來回取拿東西的時間，這樣會使服務工作得到很好的發揮。
八、特色餐飲服務---超越期望
再次光臨餐飲加盟店的客人，他們每一次都希望得到同樣的服務，而一個優秀的服務員總是在不斷的總結一種好的服務方式，以便向客人提供更好的服務。沒有最佳服務，只有更佳服務。一次小小的接觸，如見面就能準確的稱呼客人，或向客人的小孩提供一個玩具，都會使客人念念不忘。出錯啦，如客人訂的包間又被別的客人占用或訂的菜品不能到位等，這樣應該事先向客人道歉，或是由餐廳經理贈送一杯酒，這樣都會讓客人感到很親切和不勝感謝，這樣肯定超出了他們的期望。
餐飲企業該如何來做好自身的特色服務呢？其中有什么技巧呢？下面我們和湘西部落湘菜加盟一起來看看餐飲特色餐飲服務技巧應該做到哪些。
一、特色餐飲服務---熱情、友好、禮貌
一句熱情友好的歡迎話語，會讓到來的客人放松、盡情的在餐廳度過。而熱情的送客會使客人感激不盡，留下美好的印象，并讓客人留下再次光臨的愿望。
優秀的服務員應該對客人的需求反映靈敏，不要只是在點菜或上菜時這樣做，而應在整個的餐飲過程中都要隨時注意客人的需求。客人一般不會到餐廳來只是和服務員聊天，特別是在商務餐務中，客人只是和他們的朋友交談。禮貌的服務使客人在難以預料的社交活動中得以順利進行，彬彬有禮的行為會營造出一種舒適的氣氛，這種氣氛因此也感染客人讓他們知道該有一種什么樣的服務。
二、特色餐飲服務---始終如一
人們第一次到餐廳就餐的理由各有不同。但是讓他們再一次光顧，那理由就只有一個：他們喜歡這家餐廳，他們喜歡這里的菜肴和菜式品種，喜歡這里的服務和就餐環境。堅持餐飲業的特色餐飲服務的九項基本原則就會使客人再次的回到這里來就餐，始終如一的堅持提供高品質的菜肴和優質的服務，是生意興隆的惟一辦法。變化不穩的服務方式就不會使再一次的招徠回頭客人。一次不周到的服務，即使錯不在服務員，如：客人想要的那到菜可能剛好售完，或者因為冰箱或空調設備（發生故障等都將影響用過餐的客人再次光臨）。
其余影響客人再次光臨的是口碑，常盛不衰的關鍵是為每位客人每天、每周、每月始終提供特色餐飲服務。
三、特色餐飲服務---知識全面
客人經常詢問有關菜譜和酒水方面的知識。所以服務員要充分了解菜譜知識（菜譜上菜肴的制作和配料、口味和烹飪過程，酒水以及飲料的的一些常識） 。服務員可以幫助客人很好的從菜譜和酒水單中點菜和酒水，服務員能夠很準 確的說出今日的特色菜，以及其他沒有列到菜譜中的菜肴，以幫助客人很快的了解情況，熟悉餐廳，作出在此用餐的決定。客人要是不熟悉這里，而服務員又不能很快的幫客人了解餐廳的菜肴，客人一般是不會在此用餐。
一位出色的服務員不僅必須知道如何回答客人的提問，而且必須要能猜出客人在客人真正希望了解什么。例如，當客人問，“水煮魚”的的口味及制作。如回答是用魚和青菜、辣椒、和魚煮制，從字面講是可以的，但這樣遠不夠熱情，因為他并沒有告訴客人真正想要知道菜的口味和制作。如菜中辣味和花椒,由于有些 客人因為不適合吃辣味太重的菜。
四、特色餐飲服務---有效溝通
溝通，就是在需要的時候傳遞信息。服務員在介紹菜單時，能夠向客人介紹菜單上沒有來得及添加的特色菜，或是根據客人的口味推薦其他的菜肴或酒水，這就是在向客人提供優質的服務。經驗豐富的服務員能理解客人想要了解什么，并用不唐突的方式向客人提供信息，而不是用炫耀知識或強硬的口氣給客人提供他不想要的菜肴或酒水。有些客人很喜歡幽默，而有的客人更遠保持距離，優秀的服務員會根據場合及適當的時候與客人調整交流和溝通。在餐廳由于受條件的約束，餐廳的類型往往決定著服務員和客人的一種交流方式。優秀的餐飲服務員總是在觀察餐臺，從餐臺上發現客人作出的示意來知道客人需要一些什么。如，客人把頭轉過來，服務員會立刻走到跟前，向客人了解需要什么。
五、 特色餐飲服務---服務迅速
一個優秀的服務員應該能事先考慮并滿足客人的需要，就是在不知不確之中就將客人所點的酒水或菜肴提供給客人。在客人就坐點完菜后，應該在適當的時間就將酒水或菜品點齊。餐具在客人需要之前就應該擺放好，千萬不能讓客人看到菜品而找不到餐具。往往在一些餐廳不是缺少湯勺就是缺少湯碗，有時在一桌中只是某一位客人的餐具不齊。這樣本來讓高興的客人感到心情沮喪。兩道菜之間不要讓客人等的時間過長。要認真安排好每道菜的上菜時間，保證菜品到桌上的時間菜品的新鮮和菜品的熱度。不要讓客人在提出要求后才向爐中加酒精，要時常保證鍋中的菜品有一個適合的溫度。當客人在用完餐，主任表示要結帳時，帳單要悄悄的、不引人注目的送上來。不應當使客人感到有被催促的感覺。當客人很著急趕車或飛機時，應盡可能調整好用餐的速度和時間，讓客人在可支配的時間內愉快的用完餐。
六、特色餐飲服務---建立信任
信任的關系是建立在客人和服務員之間的。客人非常在意的是菜譜上菜品的描敘要準確，健康和衛生的標準要能看到。如餐桌上的杯、碟、勺應無指紋。酒或茶水應當隨客人的喜好來決定，不要強行推銷或達售一些客人不喜歡的酒水。要事先告訴客人某些菜品的計算方法，如：例、份、斤，菜品的乘盤標準等，不能讓客人感到在結帳時有受騙的感覺。
七、特色餐飲服務---高效率
高效率對服務員和餐廳來說都很重要，第一，可以取得事半功倍的效率；第二，當客人看到服務員干活利落時，他們的心情就會舒暢。如果服務員做事凌亂、匆匆忙忙，服務不得體，這樣會抵消客人的情緒。低效率的服務浪費大家的時間，影響就餐流程和就餐的氛圍。服務到位，精明的節省運動量和來回取拿東西的時間，這樣會使服務工作得到很好的發揮。
八、特色餐飲服務---超越期望
再次光臨餐飲加盟店的客人，他們每一次都希望得到同樣的服務，而一個優秀的服務員總是在不斷的總結一種好的服務方式，以便向客人提供更好的服務。沒有最佳服務，只有更佳服務。一次小小的接觸，如見面就能準確的稱呼客人，或向客人的小孩提供一個玩具，都會使客人念念不忘。出錯啦，如客人訂的包間又被別的客人占用或訂的菜品不能到位等，這樣應該事先向客人道歉，或是由餐廳經理贈送一杯酒，這樣都會讓客人感到很親切和不勝感謝，這樣肯定超出了他們的期望。 - 觀點2： 創牛上不但有項目，還有創業政策、視頻、經營方法等，希望對你有幫助
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