- 觀點(diǎn)1： 醬香型白酒的品質(zhì)應(yīng)當(dāng)如何去判斷，它的核心工藝又是什么，那么來(lái)來(lái)來(lái)，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：
1.原料
釀酒高粱分為大紅糧和小紅糧，但你知道用它們釀造出來(lái)的酒的區(qū)別是什么嗎？釀酒曲占釀酒原料的120%，是否它的原料選擇、制作工藝更重要?不同原料不同配比釀出來(lái)的酒的感官特點(diǎn)是什么?
2.工藝
醬香型白酒工藝中的捆沙、碎沙、翻沙、竄香是什么意思? 它們的感官區(qū)別又是什么?為什么同一家酒廠有的酒800元，有的180元，秘密在哪里?
3.儲(chǔ)存
儲(chǔ)存為醬酒帶來(lái)的感官變化如此之大，所以?xún)?chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，加老酒的多少，成了衡量醬酒成本和品質(zhì)的一個(gè)重要因素，你真的可以區(qū)分出新老酒的年份特點(diǎn)，可以判斷得出老酒成分的多少嗎？你是否知道，有些醬香白酒是存儲(chǔ)多少年都不會(huì)對(duì)品質(zhì)的提升有幫助嗎?
4.風(fēng)土
貴州是中國(guó)醬酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，主要集中在赤水河流域。
從地理的角度，赤水河橫跨貴州、四川兩個(gè)省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域?yàn)楹诵牡莫?dú)特的小氣候和較佳的釀酒環(huán)境，并成為中國(guó)醬酒的發(fā)源地和產(chǎn)區(qū)。
但顯然，同一大產(chǎn)區(qū)里的不同小產(chǎn)區(qū)出來(lái)的醬香白酒，一定有著不一樣的風(fēng)味特點(diǎn)，究竟哪些不同？
綜上所述，以上的種種區(qū)別都是需要用品一杯酒的方法找出來(lái)。但是如果你從來(lái)沒(méi)親自看到過(guò)工藝的區(qū)別，沒(méi)見(jiàn)過(guò)聞過(guò)原料的不同，沒(méi)嘗過(guò)一杯剛釀出的新酒，沒(méi)嘗過(guò)從存儲(chǔ)10年的陶壇里取出的一杯老酒，沒(méi)聞過(guò)窖池的味道，曲的味道，沒(méi)聞過(guò)當(dāng)?shù)乜諝庵谢ú莸奈兜溃?你如何去搜尋分辨那一杯酒中所包涵的信息?
第二步，選一款性?xún)r(jià)比好，又讓你完全不擔(dān)心賣(mài)酒人誠(chéng)信度的酒
原料的選擇，工藝的變化，儲(chǔ)存時(shí)間和方式，釀酒人的工匠精神，賣(mài)酒人的誠(chéng)信度以及酒廠的規(guī)模選擇都是我們選酒時(shí)需要考慮的因素。
1、老酒數(shù)量知多少
醬酒存老酒就是存錢(qián)，老酒多少是決定一個(gè)酒廠規(guī)模的重要因素，我們?nèi)ゾ茝S參觀多半會(huì)去看酒壇數(shù)量，可是有多少酒廠的酒壇是空的你知道嗎？到底應(yīng)該如何區(qū)別呢？
2、酒廠規(guī)模不弄假
帶你看過(guò)的生產(chǎn)車(chē)間，確定是他家的嗎？有多少小酒廠是沒(méi)有自己的生產(chǎn)車(chē)間的你知道嗎？
3、不換掉你的酒
定制好的一款酒，為什么發(fā)貨過(guò)來(lái)次次口感不一樣？你知道什么原因嗎？
4、這個(gè)品牌確定存在
無(wú)數(shù)的跟茅臺(tái)酒廠名字掛靠的酒標(biāo)，真的是跟茅臺(tái)酒廠有關(guān)系嗎？ - 觀點(diǎn)2： 一看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生。關(guān)于酒色，還有一種看掛杯的方法，具體就是把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣 質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。
二聞香味。所謂聞味道指的就是酒的香味。也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣 質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正 宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正 宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了。
三嘗味道。真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆 嗓。假 酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。 - 觀點(diǎn)3： 一、看酒色
所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。
二、聞味
這里的味道指的就是酒的香味，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
手搓法：
用雙手食蘸一滴白酒，與拇指互相揉搓至發(fā)熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復(fù)雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發(fā)，手指干了之后仍有香味，可以持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發(fā)物質(zhì)，故而揮發(fā)快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。
加水法：
先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院螅凭幌♂專(zhuān)拙浦械母呒?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
嘗味
是不是好酒，一嘗就知道！白酒的滋味入口一定要純正，無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。如果是優(yōu)質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺(jué)，回味悠長(zhǎng)。 - 觀點(diǎn)4： 加水加冰不混沌，是選擇物美價(jià)廉醬香白酒的標(biāo)準(zhǔn)。具體選擇方法如下：
1，醬香型白酒把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒清澈透明，無(wú)沉淀物無(wú)混沌物。聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。
2，選擇醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。
3，醬香型白酒是因其用陳曲醬香型陳曲釀造而成。口味以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩，酯香柔雅協(xié)調(diào)，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香。
掌握這幾點(diǎn)再對(duì)比價(jià)格，一般品牌的醬香白酒53度，價(jià)格在400元 500ml左右，熟悉了價(jià)格和品酒方法，選擇物美價(jià)廉的醬香白酒就不難。 - 觀點(diǎn)5： 1、觀察酒色
首先我們看一瓶酒是否品質(zhì)比較好，先觀察一下這瓶酒的酒色如何，我們可以將白酒瓶對(duì)著光看一下，如果發(fā)現(xiàn)白酒的澀度以及透明度都非常的高，而且里邊沒(méi)有任何的沉淀的話，一般來(lái)說(shuō)這種酒是品質(zhì)比較好的酒，如果發(fā)現(xiàn)啤酒瓶?jī)?nèi)比較渾濁，甚至有沉淀的話，那么這種酒就是品質(zhì)差的酒。
2、聞其香氣
對(duì)于日常生活當(dāng)中經(jīng)常飲酒的人來(lái)說(shuō)，只要聞一下酒香就能夠判斷酒的好壞，我們可以將白酒倒在杯子當(dāng)中，然后再將白酒倒掉，聞一下杯子的底部，如果能夠玩著淡淡的酒香味，說(shuō)明這種酒是品質(zhì)比較好的，如果玩著一股刺鼻的味道，那么這種酒就是劣質(zhì)品，而且我們也可以滴點(diǎn)酒到手心當(dāng)中使勁的搓一會(huì)，然后聞一下手心當(dāng)中是否有酒香味。
3、觀察酒體
當(dāng)然在日常生活當(dāng)中，我們也可以通過(guò)觀察酒體來(lái)判斷，一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)比較好的酒體看起來(lái)也會(huì)更加完美一些，但是如果品質(zhì)比較差的酒，酒體看起來(lái)就會(huì)比較劣質(zhì)一些。
4、品嘗酒味
當(dāng)然對(duì)于白酒比較熟悉的人來(lái)說(shuō)，也可以通過(guò)品嘗白酒的味道來(lái)判斷白酒的優(yōu)劣，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)品質(zhì)比較好的白酒，喝起來(lái)口感會(huì)更加綿軟一些，而且更加順滑一些，但是劣質(zhì)的白酒的喝起來(lái)就會(huì)比較刺喉嚨。 - 觀點(diǎn)6： 1、飛天茅臺(tái)
這種酒一般就是我們說(shuō)的最正宗的醬香型白酒。采用完整顆粒的本地糯高粱，嚴(yán)格按照：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30多道工序，歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)一年，且還需要窖藏3-5年才能最佳的風(fēng)味。這種工藝：出酒率低，但是酒質(zhì)最好。
2、茅臺(tái)迎賓酒
茅臺(tái)迎賓酒是用坤沙工藝蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后進(jìn)行釀造而出的酒。這種工藝：生產(chǎn)周期短，出酒率更高，成本更低。但是酒的細(xì)膩度和豐滿度不行，平常后會(huì)有一種比較明顯的焦苦味，所以很多人就會(huì)說(shuō)喝不慣醬香型白酒。
3、木臺(tái)厚道醬香白酒
馮小寧身為茅臺(tái)八仙之一，其釀酒秉承“多少糧食釀多少酒”的原則，選取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，蘊(yùn)含淀粉量高的紅糯高粱，以及小麥。經(jīng)過(guò)12987年傳統(tǒng)工序，取3、4、5輪次大回酒，經(jīng)過(guò)最低5年的陶壇貯藏，成酒后以老酒精心勾調(diào)而成。
木臺(tái)厚道的特點(diǎn)是酒液飽滿，微黃見(jiàn)底，濃密酒花朵朵浮現(xiàn)，酒體黏稠，掛壁明顯且透著一 人色澤。聞香幽雅，有曲香、陳香明顯，純凈舒適。入口只覺(jué)酒體醇厚、細(xì)膩，酒體微甜之余略帶酸澀，口感豐富，回香有焦糊味展現(xiàn)，香氣舒適干凈，回味悠久。當(dāng)?shù)睾枚嗳硕紩?huì)時(shí)常去打些散酒來(lái)喝 - 觀點(diǎn)7： 一、酒質(zhì)要好
一瓶好醬香需要同時(shí)滿足以下幾個(gè)條件：
1、時(shí)間
：至少五年以上
品質(zhì)
傳統(tǒng)坤沙釀造工藝（剛?cè)腴T(mén)醬香酒的酒友除外）
2、聞香：
較優(yōu)雅舒適，不艷不沖，無(wú)不好聞的怪味兒，如泥臭味、鹽菜味等。3、口感
：入口干凈，較細(xì)膩、醇和，不辣喉，回味清爽，不上頭。
4、空杯香
：醬香酒最重要的特點(diǎn)便是空杯留香，如果您使用鑒別醬香酒的方法無(wú)法鑒別出空杯留香，那就要注意了。
“精雕細(xì)琢”這個(gè)詞用在坤沙醬香白酒身上最好不過(guò)。傳統(tǒng)醬香酒在釀造過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)9次蒸煮，8次發(fā)酵和7次取酒，并要經(jīng)過(guò)加曲、高溫堆積、貯存、勾兌等過(guò)程。一瓶醬香白酒從原料進(jìn)廠到成品出廠，至少要經(jīng)過(guò)四個(gè)春秋才能傳香于世，這就是醬香型白酒的珍貴之處。 - 觀點(diǎn)8： 我們一定要注意,如果要喝到上好的醬香型白酒就需要至少5年前的酒,而一個(gè)酒廠如果擁有5年前的酒,那么,這個(gè)酒廠最起碼需要10年的釀酒歷史。如果沒(méi)有,就只能進(jìn)其他酒廠的老酒,這樣釀酒成本就更高。
通過(guò)一番介紹,各位是不是對(duì)醬酒的成本有所認(rèn)知呢?所以千萬(wàn)不要再被市面上那些打著正坤沙醬酒,卻賣(mài)著十幾元一瓶的白酒所吸引,因?yàn)檎嬲尼u香型白酒除了原料出成本之外,運(yùn)費(fèi),包裝,宣傳上市,是包括郵寄到每個(gè)客戶(hù)的手里,在這個(gè)過(guò)程中至少需要幾十元的成本。而那些賣(mài)了十幾元一瓶的白酒,其中還有利潤(rùn),可想而知,他賣(mài)的白酒的品質(zhì)是什么樣?
所以,想要品嘗一款好的正宗的坤沙醬酒,千萬(wàn)不要被低廉的價(jià)格所吸引,但這里也不是說(shuō)高價(jià)白酒,就是正宗醬酒,選擇正宗醬酒,最關(guān)鍵的還是要看原料及工藝。
如果您愛(ài)喝醬香酒，給您推薦一款性?xún)r(jià)比超高的醬酒——遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒
出自遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū),由遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家團(tuán)品評(píng)把控質(zhì)量,其性?xún)r(jià)比在同價(jià)位產(chǎn)品中最高,只是因?yàn)樾麄髁Χ炔粔蛎麣獠桓摺?/dd>- 觀點(diǎn)9： 可以把酒倒在杯中聞它的氣味然后再?lài)L它的味道就可以選到物美價(jià)廉的白酒了。
- 觀點(diǎn)10： 個(gè)人覺(jué)得只能聞味道和嘗一嘗。
- 觀點(diǎn)11： 怎么選擇物美價(jià)廉的醬香白酒呢？選到好的醬酒只需要這幾步。
一、看工藝
純糧固態(tài)發(fā)酵的醬酒遵循的是12987的嚴(yán)格工藝,經(jīng)過(guò)這一番復(fù)雜的工藝之后,還要經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏，之后進(jìn)行勾兌,成品需要平衡8個(gè)月才能夠上市，一瓶醬香酒歷時(shí)5年以上才能成型。白酒從工藝上辨別真假,也是大家常用的一個(gè)方法。
二、原料
優(yōu)質(zhì)的坤沙醬酒,選擇的沙是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅櫻子高粱,與其他高粱不同,這種高粱堅(jiān)實(shí)飽滿,均勻扁圓,粒小皮厚,非常適合釀制醬酒。當(dāng)然釀酒和水、環(huán)境也分不開(kāi),赤水河被稱(chēng)之為美酒河,養(yǎng)育了河畔所有的酒廠，而茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的環(huán)境氣候,因?yàn)獒劸莆⑸锾峁┝撕芎玫沫h(huán)境,好糧,好水,好環(huán)境,必然釀出好酒。
三、看產(chǎn)區(qū)
正宗醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),是在貴州省遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)方圓僅7.5平方公里。這里的水質(zhì)、土壤、氣候,對(duì)于釀酒有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。這里具有不可復(fù)制的微生物環(huán)境,正所謂茅臺(tái)酒離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn),就沒(méi)有辦法釀造出來(lái),此前有過(guò)異地茅臺(tái)的試驗(yàn),但最后都以失敗告終。
四、看時(shí)間
醬酒的基礎(chǔ)是一年一個(gè)周期,再經(jīng)過(guò)3～5年的陳釀,這個(gè)期間還要反復(fù)進(jìn)行酒水的勾調(diào),將酒水的風(fēng)味調(diào)到一個(gè)理想的狀態(tài),才能稱(chēng)之為好酒。白酒不僅要看原料,還要看工藝,更要看儲(chǔ)藏,儲(chǔ)藏得好,不僅風(fēng)味會(huì)更好,價(jià)值也會(huì)更高。
五、看品質(zhì)
我們可以從顏色、酒香、酒花、掛杯程度來(lái)判定一款酒水的好壞,但這些并不能完全判定酒水的質(zhì)量，最好是特地品嘗一下,所謂醬香好酒品嘗之后不上頭、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕第一天喝得爛醉如泥,第二天醒酒快,頭腦清醒,不耽誤任何工作。- 觀點(diǎn)12： 一看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生。關(guān)于酒色，還有一種看掛杯的方法，具體就是把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣 質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。
二聞香味。所謂聞味道指的就是酒的香味。也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣 質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正 宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正 宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了。
三嘗味道。真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆 嗓。假 酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。- 觀點(diǎn)13： 一看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生。關(guān)于酒色，還有一種看掛杯的方法，具體就是把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣 質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。
二聞香味。所謂聞味道指的就是酒的香味。也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣 質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正 宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正 宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了。
三嘗味道。真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆 嗓。假 酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。- 觀點(diǎn)14： 我們一定要注意,如果要喝到上好的醬香型白酒就需要至少5年前的酒,而一個(gè)酒廠如果擁有5年前的酒,那么,這個(gè)酒廠最起碼需要10年的釀酒歷史。如果沒(méi)有,就只能進(jìn)其他酒廠的老酒,這樣釀酒成本就更高。
通過(guò)一番介紹,各位是不是對(duì)醬酒的成本有所認(rèn)知呢?所以千萬(wàn)不要再被市面上那些打著正坤沙醬酒,卻賣(mài)著十幾元一瓶的白酒所吸引,因?yàn)檎嬲尼u香型白酒除了原料出成本之外,運(yùn)費(fèi),包裝,宣傳上市,是包括郵寄到每個(gè)客戶(hù)的手里,在這個(gè)過(guò)程中至少需要幾十元的成本。而那些賣(mài)了十幾元一瓶的白酒,其中還有利潤(rùn),可想而知,他賣(mài)的白酒的品質(zhì)是什么樣?
所以,想要品嘗一款好的正宗的坤沙醬酒,千萬(wàn)不要被低廉的價(jià)格所吸引,但這里也不是說(shuō)高價(jià)白酒,就是正宗醬酒,選擇正宗醬酒,最關(guān)鍵的還是要看原料及工藝。
如果您愛(ài)喝醬香酒，給您推薦一款性?xún)r(jià)比超高的醬酒——遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒
出自遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū),由遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家團(tuán)品評(píng)把控質(zhì)量,其性?xún)r(jià)比在同價(jià)位產(chǎn)品中最高,只是因?yàn)樾麄髁Χ炔粔蛎麣獠桓摺?/dd>- 觀點(diǎn)15： 一看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生。關(guān)于酒色，還有一種看掛杯的方法，具體就是把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣 質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。
二聞香味。所謂聞味道指的就是酒的香味。也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣 質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正 宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正 宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了。
三嘗味道。真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆 嗓。假 酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。- 觀點(diǎn)16： 看酒色
所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。
一 般優(yōu)質(zhì)的白酒中，它的掛杯現(xiàn)象是非常明顯的，有人可能會(huì)問(wèn)了，什么叫掛杯現(xiàn)象，就是說(shuō)你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃
稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，最差
的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)
聞味道
這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的.白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。
其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正宗的酒- 觀點(diǎn)17： 一、看酒色
所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。
二、聞味
這里的味道指的就是酒的香味，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
手搓法：
用雙手食蘸一滴白酒，與拇指互相揉搓至發(fā)熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復(fù)雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發(fā)，手指干了之后仍有香味，可以持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發(fā)物質(zhì)，故而揮發(fā)快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。
加水法：
先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院螅凭幌♂專(zhuān)拙浦械母呒?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
嘗味
是不是好酒，一嘗就知道！白酒的滋味入口一定要純正，無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。如果是優(yōu)質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺(jué)，回味悠長(zhǎng)。- 觀點(diǎn)18： 一看酒色。所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生。關(guān)于酒色，還有一種看掛杯的方法，具體就是把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣 質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。
二聞香味。所謂聞味道指的就是酒的香味。也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣 質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正 宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正 宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了。
三嘗味道。真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆 嗓。假 酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。- 觀點(diǎn)19： 看酒色
所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。
一 般優(yōu)質(zhì)的白酒中，它的掛杯現(xiàn)象是非常明顯的，有人可能會(huì)問(wèn)了，什么叫掛杯現(xiàn)象，就是說(shuō)你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃
稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，最差
的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)
聞味道
這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的.白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。
其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正宗的酒- 觀點(diǎn)20： 我們一定要注意,如果要喝到上好的醬香型白酒就需要至少5年前的酒,而一個(gè)酒廠如果擁有5年前的酒,那么,這個(gè)酒廠最起碼需要10年的釀酒歷史。如果沒(méi)有,就只能進(jìn)其他酒廠的老酒,這樣釀酒成本就更高。
通過(guò)一番介紹,各位是不是對(duì)醬酒的成本有所認(rèn)知呢?所以千萬(wàn)不要再被市面上那些打著正坤沙醬酒,卻賣(mài)著十幾元一瓶的白酒所吸引,因?yàn)檎嬲尼u香型白酒除了原料出成本之外,運(yùn)費(fèi),包裝,宣傳上市,是包括郵寄到每個(gè)客戶(hù)的手里,在這個(gè)過(guò)程中至少需要幾十元的成本。而那些賣(mài)了十幾元一瓶的白酒,其中還有利潤(rùn),可想而知,他賣(mài)的白酒的品質(zhì)是什么樣?
所以,想要品嘗一款好的正宗的坤沙醬酒,千萬(wàn)不要被低廉的價(jià)格所吸引,但這里也不是說(shuō)高價(jià)白酒,就是正宗醬酒,選擇正宗醬酒,最關(guān)鍵的還是要看原料及工藝。
如果您愛(ài)喝醬香酒，給您推薦一款性?xún)r(jià)比超高的醬酒——遵仁臺(tái)大曲坤沙醬香酒
出自遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū),由遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家團(tuán)品評(píng)把控質(zhì)量,其性?xún)r(jià)比在同價(jià)位產(chǎn)品中最高,只是因?yàn)樾麄髁Χ炔粔蛎麣獠桓摺?/dd>- 觀點(diǎn)21： 看酒色
所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。
一 般優(yōu)質(zhì)的白酒中，它的掛杯現(xiàn)象是非常明顯的，有人可能會(huì)問(wèn)了，什么叫掛杯現(xiàn)象，就是說(shuō)你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃
稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，最差
的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)
聞味道
這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的.白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。
其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道那么你可能買(mǎi)的酒就是不太正宗的酒- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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