- 觀點1： 【所需食材】
500g中筋面粉，4g鹽，3g小蘇打，5g無鋁泡打粉，10g白糖，280ml涼水，一個雞蛋，30g熟油
【詳細步驟】
1、準備一個大碗，加入500g中筋面粉，再加4g鹽、3g小蘇打、5g無鋁泡打粉、10g白糖，這里加入糖，一可以讓炸出的食物更好看，二可以增加油條的酥脆程度。
2.把所有食材先攪拌均勻，攪勻以后打入一個雞蛋，再次攪勻。
3.用280ml的涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪至大面絮狀后，加入30g熟油，下手揉面。
4.炸油條的面不能像饅頭面那樣使勁揉，要用手指關節揣面，這樣做出來的油條才不會硬。面團剛開始揣的時候會有些黏手，第一步給它揣成面團即可，蓋上蓋子醒面15分鐘。
5.面團醒15分鐘后，用同樣的手法進行二次揣面，壓扁后再疊回來繼續揣，反復這樣操作，大概揣個兩三分鐘左右就可以了，蓋上蓋子，再次醒面15分鐘。
6.在面板上抹一層油防粘，把醒好的面團放到案板上，用同樣的手法再次揣面，這個時候的面已經變得非常柔軟細膩，很容易就壓出去。
7.最后壓成長方形的面片，把它均分成2份，這樣小一點后面更好操作。
8.把面團再次壓扁，然后卷起來，裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8個小時，第二天早上就可以直接拿出來做了。
9.第二天提前把面團從冰箱拿出來回回溫，然后在面板上撒一點干面粉，用手把面團輕輕往兩邊拉伸，放到案板上，這個面千萬不要再揉了，揉面會使面起筋讓油條發硬。
10.把面團直接壓扁，然后用搟面杖從中間往兩邊搟，把面片搟薄搟長，中間不齊的地方，可以用搟面杖推一下，最后厚度搟至約半厘米左右就可以了。
11.把面片切成2cm左右的寬條，然后隔一條用筷子在中間抹一條水印，這樣可以讓油條粘的更緊一點，炸的時候不容易掉。
12.把沒有水的面片，壓到有水的那個上面，中間用一根干筷子再壓一下，這里不能壓太緊，也不能壓太松。生坯全部做好就可以下鍋炸了。
13.起鍋燒油，油溫可以用油條邊角料試一下，丟進去3秒內面塊可以浮起來，說明油溫就可以了。把油條生坯輕輕拉長一點，然后放入鍋中。
14.油條漂起來后，用筷子不停翻動，這樣可以讓油條蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大約炸2分鐘左右，油條顏色金黃，表面都是小氣泡，這時就可以把油條控油夾出來了。大家炸的時候只要鍋能放下，不用一個一個的炸，可以幾個一起。
這樣蓬松暄軟、酥脆可口的大油條就炸好了，掰開可以看到里面個個都是空心，吃起來非常的香。今天分享的炸油條，做法和食材都很簡單，自己做的不用擔心不健康。 - 觀點2： 炸油條的配方是，面粉250克，雞蛋1顆，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面團，揉好后的面團非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好后表面抹一點點油，放進保鮮袋里，冷藏一晚上。
第二天拿出面團，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，這一個沒有要求。將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定。
鍋內熱油，將一小塊面放進油里，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來后馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然后炸至金黃色即可出鍋。
各地吃法
在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅果子。在上海，油條和大餅，豆漿，糍飯團并稱上海傳統早餐的四大天王或四大金剛。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。潮汕地區的人則喜歡把油條放進甜粥、殼桃仔等食物中一同食用。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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