- 觀點1： 中國小吃真的是五花八門，從南到北都有各自的特色，其中，酸辣粉是四川一帶的小吃，現在全國各地都流行起來了，主要食材是紅薯粉條，吸溜一口吃到嘴里，口感Q彈軟滑，非常有嚼勁，再喝一口濃湯，酸辣的感覺直接刺激味蕾，真的越吃越過癮，一大碗酸辣粉下肚后大汗淋漓，這才真的叫一個爽。
其實，做酸辣粉非常簡單，只需要煮好粉條，再淋上調好的料汁，加點湯攪拌均勻就可以了，但是很多人還是做不好，今天就給大家分享家庭版的酸湯粉做法，學會之后就不用去外面吃了。
——【酸辣粉】——酸辣爽口，Q彈勁道
食材：紅薯粉條，蔥，蒜，香菜，小米辣，花生米，黃豆，白芝麻，辣椒粉
調料：生抽，香醋，鹽，雞精
具體制作步驟：
1、泡粉條：咱用的是紅薯粉條，提前用熱水泡一會，讓粉條變軟，最后再煮熟就可以了
2、切配菜：香蔥切成末，香菜切成段，準備大蒜，拍扁后剁成末，小米辣切成圈
3、調料汁：將蒜末，小米辣盛入碗中，再放入白芝麻，適量辣椒粉，喜歡吃辣可以多放點，然后倒入熱油激一下，這樣辣椒面和蒜香味就出來了，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺鹽，少量的雞精，再放點白糖提鮮，少量的胡椒粉，最后放入香蔥，香菜，攪拌均勻備用
4、炒花生米和黃豆：花生米涼油下鍋，小伙慢慢炒，炒至噼里啪啦響聲過后，將花生米盛出來晾涼，然后再放入黃豆，將黃豆炒熟即可盛出來晾涼
5、煮紅薯粉條：紅薯粉條太長可以蔥中間剪一刀，鍋中燒水，水開之后放入紅薯粉條，煮至紅薯粉條沒有硬心就可以了，然后撈出來放入涼開水中過一遍，這樣粉條不粘連，吃起來更勁道
6、成品：煮好的粉條放入盆中，倒入調好的料汁，加入適量煮粉條的湯，攪拌均勻，然后再放點炒好的花生米和黃豆即可
這樣酸辣爽口，簡單又開胃的酸辣粉就做好了，粉條Q彈勁道，好吃又解饞
【烹飪小貼士】：1、紅薯粉條一定要用熱水先浸泡，這樣泡軟之后再煮，煮熟之后是透明的，吃起來勁道更好吃
2、煮紅薯粉條的時候一定要至紅薯粉條沒有硬心，然后撈出過一遍涼水，這樣吃起來非常好吃，而且勁道不粘連 - 觀點2： 首先我們將粉絲泡軟，然后起鍋燒油，放入皮下豆瓣醬和火鍋底料炒香以后，加入清水，放入適量的鹽，加入自己喜歡吃的配菜，再將粉絲放入其中，煮熟即可。
- 觀點3： 準備好新鮮的粉條，泡在水中，去掉淀粉備用，起鍋燒油放入干辣椒和花椒炒香之后，放入蔥姜蒜末，然后倒入需要的配菜，倒入清水，加入粉條和調制好的酸辣醬
- 觀點4： 在做酸辣粉的時候，首先把粉煮好，然后鍋中燒油，這個時候加入小許的火鍋底料，然后加入一些醋，然后把粉放進去煮熟即可。
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- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
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