- 觀點(diǎn)1： 挑選堅果零食的技巧：
1. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：外觀飽滿
購買堅果時應(yīng)該注意堅果的外觀，正常的果實形狀應(yīng)該是圓潤飽滿，而不是干扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。
2. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：色澤較淡
常看到市面上的堅果，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類型的堅果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲，但經(jīng)過高溫油炸的堅果，營養(yǎng)大多被溫度破壞。
當(dāng)你看到油亮鮮艷的堅果，很可能是經(jīng)過高溫油炸，或是添加其它添加物調(diào)色而成，并不是堅果應(yīng)有的顏色。另外，不自然、過白的堅果也很有可能是經(jīng)過漂白處理過，倘若我們不謹(jǐn)慎選擇良好的堅果，很可能就將這些經(jīng)過漂白或是經(jīng)調(diào)色的食品吃下肚，恐怕會對身體有不良影響。
3. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：油耗味代表不新鮮
堅果油脂含量豐富，若長期暴露在空氣中，會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，此時很有可能就會出現(xiàn)油耗味。因此，在挑選堅果時，可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅果如果吃的速度不快，常常開開關(guān)關(guān)的，也會加速氧化，選購時盡量不要買大包裝，大約160-230 公克之間就好。
在一些氣候比較潮濕的地方，如果開封后并未快速食用完畢，又常開開關(guān)關(guān)，很可能會發(fā)霉而產(chǎn)生黃曲毒素，黃曲毒素具肝毒性，是一種致癌物，嚴(yán)重可能致命。我們總是認(rèn)為買大包裝比較劃算，卻時常忘記，食用的速度趕不上產(chǎn)品變質(zhì)的速度，省了小錢卻失了健康。
4. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：原味不代表無味
堅果的原始風(fēng)味是這世界上最棒、最無可替代的味道。原味不代表無味，吃原味反而能夠品出堅果應(yīng)有的甜味，品質(zhì)好的堅果讓你口齒留香，而且優(yōu)良的油脂不會讓你口干舌燥，一顆接著一顆，欲罷不能。
原味雖然很美味，但調(diào)味過的并非不好，只是許多堅果制造商買了品質(zhì)較差的堅果，需要透過許多調(diào)味劑來把不好聞的氣味覆蓋掉。建議想要吃調(diào)味過的堅果，可以自己買調(diào)味品( 有機(jī)湖鹽等) 添加，或是選擇信任的堅果制造商所生產(chǎn)的調(diào)味堅果，才可以避免吃進(jìn)品質(zhì)不良的堅果！ - 擴(kuò)展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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