- 觀點(diǎn)1： 嵊州豆腐湯年糕
你知道嵊州豆腐湯年糕怎么做嗎？嵊州豆腐湯年糕是浙江嵊州著名的一種傳統(tǒng)小吃，多在過節(jié)的時候端上桌。我精心為大家整理了嵊州豆腐湯年糕的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
嵊州豆腐湯年糕1 嵊州豆腐湯年糕
在網(wǎng)路上經(jīng)?？吹结又荻垢旮膺@種食物?？戳撕芏啵珡臎]吃過。所以自己只好通過看圖片，看各種菜譜反復(fù)琢磨，幻想出了這個菜的做法。因為完全沒吃過，甚至沒見過實物，所以完全不知道做出來的和嵊州豆腐湯年糕是不是類似的物體！只能說成品挺好吃！以后有機(jī)會去嵊州吃吃看真豆腐湯年糕什么味，今天先說說我的YY版本。
用料
年糕 適量 內(nèi)酯豆腐 1盒 雞蛋 1個 雪菜 適量 青蒜 一把 喜歡的配菜 我放了大白菜，胡蘿卜，筍，青菜 豬油 適量 生抽 適量 白糖 適量 嵊州豆腐湯年糕的做法
必備食材是：年糕，內(nèi)酯豆腐，雞蛋，青蒜，雪菜（或自己喜歡的咸菜，榨菜，酸菜）
1、年糕切條。內(nèi)酯豆腐切大塊。青蒜梗切段，葉子切碎。雞蛋攤成蛋皮切絲。
2、其他配菜很隨意了。可以準(zhǔn)備豬肉絲，但是我家里沒肉就沒放。今次放了筍，大白菜，胡蘿卜，青菜?？梢园醋约嚎谖峨S便放！
3、配菜全部切絲備用。
4、鍋里加一坨豬油先炒年糕絲。
5、炒到表面有點(diǎn)金黃的狀態(tài)撈出備用。這樣再煮進(jìn)湯里表面會有焦韌的口感，不會黏糊糊。
6、鍋里再下一坨豬油炒香酸菜和青蒜梗。如果有肉絲就不需要用豬油炒了，我這個全素的所以需要用豬油增加油脂香氣。
7、再把所有配菜倒入翻炒！
8、炒到菜都差不多軟了就可以加水。
9、調(diào)味就是簡單的鹽，糖，生抽即可。混合蔬菜的'香氣很豐富。
10、煮大概10分鐘后倒入年糕絲和內(nèi)酯豆腐繼續(xù)煮。不需要太多攪拌，不然豆腐會碎。
11、再煮10分鐘左右就好了！
12、盛出來一碗撒上蛋皮絲和青蒜葉。
13、拌勻，吃！也可以撒點(diǎn)白胡椒粉，好吃的！整體是清淡鮮美的狀態(tài)，吃一大碗沒有任何負(fù)擔(dān)。
嵊州豆腐湯年糕2 嵊州豆腐湯年糕小貼士
1、做豆腐年糕是不需要加太多鹽和醬油的，因為咸菜就比較咸而且?guī)ь伾摹?br /> 2、有些做法是雞蛋絲是在出鍋后加在盛在碗里的年糕上面的，這個方法是在餐館的時候為了賣相好看的，我們自己如果在家做的話只要在第六步和蒜葉一起加進(jìn)去就OK了。
3、攤雞蛋餅比較好的方式是，油鍋里面只要摸過油就好了，油可不要太多哦。先大火將油鍋燒熱后，小火，倒入雞蛋，然后迅速攤滿油鍋，然后開中火，慢慢將雞蛋凝固。注意要受熱均勻！ - 擴(kuò)展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產(chǎn)店？
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