- 觀點1： 麻婆豆腐是四川美食比較出名的一種，它主要是以麻辣以及嫩豆腐為主，這種食物是非常適合當做下飯菜的，如果喜歡吃辣的朋友，不妨可以嘗試一下麻辣豆腐的味道。麻婆豆腐的制作是很簡單的，我們需要準備蔥白、生姜以及花椒等調料進行爆炒，然后加入豆瓣醬以及少量的水分，在將豆腐加入鍋里面進行翻炒就可以了。
麻婆豆腐做法
一，蔥白姜蒜切末，同時熱油鍋，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的蔥白，姜，蒜，炒香;放入豬絞肉，炒至熟透，放入兩湯匙豆瓣醬，翻攪均勻后，加入少許水;待鍋內水滾后，加入板豆腐，蓋上鍋蓋轉成小火，悶煮約七分鐘(中間不時翻攪讓材料均勻);少許太白粉勾芡，再翻攪至湯汁稍稍收干，便可起鍋;盛盤前放入少許蔥末。
二，嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用;豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用;取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻;鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香;然后放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開;水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉;出鍋前加鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
三，先將蔥切末，姜切末，蒜頭拍碎剝去外皮切末，豆腐切小丁備用;鍋中燒熱1大匙油，先爆香姜末和蒜末，再放入絞肉炒熟炒香，倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁，以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味后，淋入太白粉水勾薄芡，再加入蔥末、紅油和辣椒粉，起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了。
四，豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁;鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用;鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘;放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油;起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。
烹飪的技巧
豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
對于麻婆豆腐這道菜來說，主要是因為豆腐不容易入味，而且表面光滑，如果不勾芡，里面沒什么味道，外面也沒沾上調料，味道就不足，勾芡后，湯汁就會變得黏稠，豆腐上就會裹上更多的滋味。
一般來說，在水位到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了，但具體效果還是要自己多實驗。
營養價 - 觀點2： 準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2
鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。
3
加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4
待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。
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起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！【摘要】
麻婆豆腐的做法【提問】
準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
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鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。
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加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4
待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。
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起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！【回答】 - 觀點3： 親，麻婆豆腐的做法如下：
原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟：
第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開后撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。
第5步、水開后倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。
第6步、勾芡，收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤?！菊?br />麻婆豆腐的做法【提問】
親，麻婆豆腐的做法如下：
原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟：
第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開后撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。
第5步、水開后倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。
第6步、勾芡，收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤?！净卮稹?br />老辦法呢？假如說我上上輩的弄法呢【提問】
老辦法就是不要放任何的蠔油醋之類的東西?！净卮稹?br />對啊，然后是把豆腐煎成圓角加點水凝粉就行了啊【提問】
是的呢，這樣能夠避免豆腐的爛掉?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，制作方法也很簡單。
- 觀點5： 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
- 觀點6： 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
- 觀點7： 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔干凈
- 觀點8： 麻婆豆腐怎么做？
- 觀點9： 麻婆豆腐怎么做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然后把豆腐切四方，加入雞蛋液，然后攪拌均勻下油鍋煎制，然后把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
- 觀點10： 麻婆豆腐怎么做好吃？首先調好料汁，然后把豆腐切塊，沾上淀粉然后裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
- 觀點11： 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
- 觀點12： 豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水淀粉勾芡，撒點蔥花
- 觀點13： 姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水淀粉，撒上蔥花出鍋
- 觀點14： 家庭版麻婆豆腐，簡單易學，麻辣過癮。
- 觀點15： 酒店廚師長教大家做正宗麻婆豆腐 大師請勿噴
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- 觀點17： 麻婆豆腐怎么做？
- 觀點18： 麻婆豆腐美食教程
- 觀點19： 麻婆豆腐
- 觀點20： 麻婆豆腐
- 觀點21：
- 觀點22：
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