- 觀點1： 深秋時節(jié)，用秋涼似水來形容它帶給人們感官的溫度，或許還不夠真切。天，真的是越來越冷了。供暖前的一段日子，對于北方人而言，是一年中最冷的時刻。瑟瑟秋涼中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身體與腸胃，給人以滿足感強烈的溫暖。于秋冬而言，酸辣粉絕對稱得上是佳肴，盡管這份美味并不奢華，反而有些廉價。

酸辣粉起源于四川，在四川與貴州等地廣泛流行，是當?shù)貪h族傳統(tǒng)特色小吃。麻、辣、鮮、香、酸，而且油而不膩是它的特點。一份好吃的酸辣粉，對于食材的要求頗為細致。粉條要勁道爽滑，以農(nóng)家手工紅薯粉為最佳。粉條吸水之后膨脹飽滿，能吸收各種鮮美湯料的味道，柔潤嫩滑的粉吸進口腔，爽口宜人，好吃解饞。
酸辣粉自己在家做也并不難，只要把必備的幾味調(diào)味料準備齊全，味道就差不了。花幾分鐘給自己煮碗酸辣粉，不放肉末照樣好吃，教給大家最簡單的家常做法，越吃越好吃。

【家常酸辣粉】
【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具體制作步驟】：
1、這里我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據(jù)喜好自由選擇用哪種粉。

2、把粉取出，用溫水浸泡一個小時左右。超市里有泡好的濕粉，但不如自己泡來的放心。


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3、在泡粉的時候，可以準備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒時關(guān)火，把花生米晾涼，晾涼的花生米最是酥脆。

4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。


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5、土豆粉泡至發(fā)軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。

6、鍋中加水，水開后下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。

7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。

8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以開動了。

9、做法很家常，味道卻很棒，幾分鐘就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵頤了，給肉都不換。
 - 觀點2： 大家好，我是來自河南的徐水峰，19歲就去廣東打工，辛辛苦苦的上了幾年班，兜里沒剩多少錢，過年回家看到其他人都混得有模有樣的，自己還是一事無成，很是懊惱。對于再次出外打工，我已經(jīng)厭倦了，想想既然已經(jīng)辭職回來了，不如自己做一個小生意，年輕的時候不拼一把，以后哪還有機會？
當時手上沒多少錢，那些動不動十幾二十萬的生意，真心沒這實力。一次無意中了解到酸辣粉這行業(yè)，發(fā)現(xiàn)里面利潤大，而且創(chuàng)業(yè)成本低，主要市場受歡迎程度高，正好適合我當時的情況。當時上網(wǎng)了解了下，發(fā)現(xiàn)很多都是品牌連鎖，費用都好貴，還不算店鋪裝修，租金等，沒個10萬8萬的下不來，這條路是行不通了。后來去找我們當?shù)刭u酸辣粉的，想交錢學習，結(jié)果碰一鼻子灰，人家根本不教本地的！ - 觀點3： 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
- 觀點4： 酸辣粉，好吃，美味
- 觀點5： 酸辣粉好吃
- 觀點6： 酸辣粉教程
- 觀點7： 酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。
- 觀點8： 酸辣粉調(diào)料和粉都是現(xiàn)成的。按照它的說明來調(diào)做就可以
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
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- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
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- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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