- 觀點1： 重慶酸辣粉是重慶市城區廣為人知的一種漢族人地區傳統式特色小吃，從古至今便是成都人的最愛之一 。手工制作的主粉由地瓜，豌豆淀粉為關鍵原料，之后由農家院用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲們筋道彈牙、口感香辣爽爆、香醇健脾開胃，備受全國人民鐘愛的重慶市地方特色小吃。“重慶酸辣粉”是天然綠色有機食品，考慮到重慶市的米線口感與眾不同、香辣健脾開胃，一直以來一直備受成都人的熱愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。有著“天下第一粉”之盛名。
成都人喜歡吃辣，這也是眾所周知的，做為我國的世界美食之都，許多人在重慶旅游都會被各種好吃的迷得目不暇接，今日，我就需要再三的給大伙兒強烈推薦三樣：麻辣小面，重慶火鍋、重慶酸辣粉，而這三樣特色美食都是現階段最被大家所熟識的。純正的重慶酸辣粉需要調料：生抽醬油、醋、大蔥、香萊、油（平常炒菜用的）、油炸黃豆、碎花生仁、干辣椒面。酸辣粉的正宗作法：原料：紅薯粉條，蔥末、生姜沫、蒜末，豌豆尖、香萊、炸菜絲、芹萊末、生抽、醋、油辣子、芝麻油，動物油、炸酥的花生豆和大豆，花椒面、白胡椒粉、雞精、味精，鹽、白芝麻，也有用心靈雞湯或骨頭煲的高湯。
流程：把干粉條放入50到60度的的水里，泡10分鐘，把粉條泡軟；燒上一鍋水，燒開水的時，拿一個碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹萊、花椒面、雞精、味精、白胡椒粉、鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣子放進碗中；放進大骨湯、蔥段和動物油，用于內搭；當鍋里的水開落，把泡軟的紅薯粉條放入鍋內湯一下，大概半分鐘就可以了，盛出放入有火鍋底料的碗中；把豌豆尖放進開水中湯一下，再加上炸菜、炸酥的花生豆和大豆，也有香萊。重慶酸辣粉的調料:肉末、花生仁、油辣子、生抽、醋、姜、蒜、紅著粉、香萊、酸豇豆各適當，把粉劑倒進器皿中倒進沸水，把粉條泡開預留，提前準備生姜沫、蒜泥、香萊、咸菜，隨后調個料汁，把蔥姜末倒入碗中，倒進生抽，醋，油辣子，鹽，味精。
適當攪拌均勻倒進準備好的湯面，預留；把鍋燒熱添加食用油，倒進一點蔥姜末，炒出香氣，隨后倒進肉沫炒香，加少量郫縣豆瓣醬，老抽王，米酒，生抽醬油，攪拌勻稱以后，添加些許水，燜至十分鐘，讓肉末充足的進味，隨后呈出去預留；鍋中添加冷水煮沸，水燒開以后，把泡好的紅著粉放入鍋中燙一下，燙三分鐘，撈出來倒入準備好的料汁里邊，然后把肉末倒在上邊再放上碎花生，最好是上灑香萊，美味可口既成。重慶市香辣采用骨頭湯和紅薯粉條的配搭，輔材黃生米、花椒粉、香萊為主導的用材適當加一些健胃的老陳醋蒜泥與關鍵點方法的融合。 - 觀點2： 重慶酸辣粉一般都是選擇Q彈可口的紅薯淀粉。最主要的特點就是麻辣鮮香，而且非常Q彈爽口。制作的時候需要用到多種調料。
- 觀點3： 重慶酸辣粉是一種流傳比較廣泛地方小吃口味麻辣酸爽，粉絲筋道彈牙，濃香開胃。制作方法，將紅薯洗凈，用水泡發，鍋內加油燒熱，加入花椒，干辣椒等調料，加入高湯盛入碗中。鍋中燒開水，下入粉條，放入碗中。加一些喜歡的調料即可。
- 觀點4： 這個粉的制作方法主要是在他的配料，佐料以及湯料上，我覺得酸辣粉的味道相對來說的話還是酸酸辣辣的比較好吃
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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