- 觀點1： 歲月更替，四季輪回，春節的腳步漸行漸近。春天來了，味蕾全開了，人們滿滿的儀式感，用一桌豐盛完美的年夜團圓飯，歡天喜地地迎接春的到來。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯，承載的不只是一家人的團圓，還有幸福的滋味。為家人做一桌營養豐盛、寓意美好的飯菜，也是對新年的美好期盼。分享10款年夜飯必備的硬菜，帶你品味舌尖上的美味，紅紅火火過新年！祝福小伙伴們新的一年里：花開富貴年年好，吉祥如意事事順！
一.《皮脆肉嫩的干鍋土豆雞翅》
制作過程：
雞翅中，洗凈，對半切開，用廚房紙吸去雞翅的水分，放入少許鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻，撒入少許糯米粉再次拌勻，腌制10分鐘。
土豆、香芹、洋蔥洗凈，切段。鍋中放少許油，放入土豆條煎至金黃色，盛出。
鍋中留底油， 放入腌制好的雞翅，中小火煎至金黃色。
放入少許花椒粒炒香，再放入姜、蒜片，翻炒片刻，雞翅推至鍋的一邊，放入少許郫縣豆瓣醬，炒至出紅油，將雞翅翻炒均勻。撒入少許熟白芝麻，放入土豆條，翻炒片刻。放入香芹、洋蔥翻炒，再放入蔥、少許芝麻油，最后沿著鍋邊淋入少許米醋，大火翻炒均勻。
出鍋裝盤。百吃不厭，你值得擁有！
二.《香辣海蟹》
制作過程：
新鮮的海螃蟹，清洗干凈，放入料酒腌制10分鐘。
掰去蟹蓋，蟹肉對半切開，去除螃蟹的所有內臟，在螃蟹的切口處涂上一層淀粉。
鍋中放入適量食用油，油溫6成熱時，放入螃蟹炸制3分鐘，至切口處定型，撈出，放入盤中備用。
鍋中放入少許底油，放入姜、蒜煸香，放入青紅小米椒、蔥再次煸香，加入適量的豆瓣醬、辣醬炒至出香味，加入少許料酒、生抽、白糖、蠔油翻炒片刻。
倒入炸制好的螃蟹，加入適量的清水，蓋鍋燜煮6分鐘左右，出鍋裝盤，撒入少許熟白芝麻、香蔥碎。一口咬下去，鮮、辣、爽，欲罷不能！
三.《油燜虎皮蛋大蝦》
制作過程：
新鮮對蝦洗凈，蝦身去殼，保留蝦頭和蝦尾，沿著蝦背切開，去蝦線，將蝦尾從洞中穿過，形成漂亮的蝦船形狀。
鵪鶉蛋煮熟，剝殼，鍋中放入少許油，倒入剝殼的鵪鶉蛋大火煎漬，至虎皮色，盛出備用。
鍋中留少許底油，放入對蝦煎制，邊煎制邊輕敲蝦頭，讓蝦油快速滲出。蝦肉兩面煎至金黃色，加入蔥姜絲略炒，沿著鍋邊撒入少許料酒，放入番茄醬、番茄沙司翻炒均勻。
倒入適量清水、煎制好的鵪鶉蛋、鹽、白糖大火煲煮。
收汁，出鍋裝盤，撒少許香蔥碎即可。蝦肉酸甜可口，鵪鶉蛋鮮香入味。不用油炸不用多余調料， 健康 又美味哦！
四.《醬香濃郁的紅燒大黃魚》
制作過程：
新鮮的大黃魚，去除魚鱗、內臟，用流動的清水沖洗干凈。在兩面分別斜45度角將大黃魚較厚的部位，切花刀。腌制好的大黃魚，用廚房紙巾吸去多余的水分，在黃魚表層抹上一層薄淀粉。
萵筍去皮，刨成薄片，放入沸水中焯水片刻，撈出瀝水，平鋪盤中擺好。
煎鍋放入適量的食用油，油溫7成熱時，放入腌制好的大黃魚煎至兩面定型、呈金黃色，盛出，放入盤中，備用。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜、小米椒炒香，加入少許黃豆醬、辣醬、料酒、生抽翻炒片刻，放入煎制好的大黃魚。
放入適量的清水，加入少許鹽、白糖、米醋，大火燉煮20分鐘，收汁時，把湯汁不斷地淋在魚身上，讓其入味。燒制好的大黃魚放入萵筍上面，淋入湯汁，撒上少許香蔥碎和香菜碎即可。
美滋美味，無“魚”倫比！
五.《醇香濃郁的啤酒鴨》
制作過程：
新鮮鴨肉，洗凈，切成小塊，加入檸檬汁拌勻，腌制10分鐘。
鍋中放入適量清水，放入鴨肉，煮沸后撇去血沫，鴨肉變色后撈出，備用。
鍋中放入適量食用油，放入蔥姜蒜、干紅椒、八角、桂皮炒香，放入腌制好的鴨肉，炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出，放入少許老抽、生抽、冰糖、鹽翻炒均勻。倒入一罐啤酒，加蓋中小火燜煮30分鐘，至汁濃肉香即可。
鮮香略帶微辣，入口回味無窮！
六.《椒鹽皮皮蝦》
制作過程：
新鮮的皮皮蝦，放入淡鹽水中靜置30分鐘，剪掉蝦須、蝦爪、腹部觸角，用流動的清水沖洗干凈。
放入盤中，加入少許料酒、白胡椒粉、鹽腌制10分鐘，用廚房紙吸去水分，撒入少許玉米淀粉，抹勻。
鍋中放入適量食用油，油溫6成熱時，放入皮皮蝦炸5分鐘，撈出。待油溫升至8成熱時，再次放入皮皮蝦復炸3秒鐘，撈出，備用。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜、青紅小米椒爆香，放入炸制好的皮皮蝦，加入少許料酒、生抽翻炒片刻，放入椒鹽翻炒均勻，出鍋，裝盤，撒少許香蔥碎。
味道濃郁，鮮香酥脆！
七.《清蒸鮑魚》
制作過程：
鮑魚解凍，用清水浸泡一會，用勺子沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開，把鮑魚肉取下來，去除內臟，再用軟毛牙刷把鮑魚表面和殼刷洗干凈，表面切十字花刀。
放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥姜蒜絲腌制10分鐘。
腌制好后拿掉蔥姜蒜絲，放回殼中。放入鍋中蒸8分鐘，取出。
鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香。均勻地淋在鮑魚上，最后撒少許香蔥碎。
清鮮而嫩，妙味無窮！
八.《香酥三文魚》
制作過程：
新鮮三文魚片洗凈，用廚房紙吸去水分，加入少許檸檬汁。兩面撒入少許胡椒粉、鹽，腌制10分鐘。
裹上一層薄薄的淀粉，再裹上蛋液，最后均勻地裹上面包糠。
鍋中放入少許食用油，油溫6成熱時，放入三文魚炸至金黃酥脆，撈出，放入吸油紙去油。
新鮮檸檬洗凈，切片，放入盤中擺好，炸制好的三文魚放入檸檬片上。喜歡吃辣的小伙伴們可蘸番茄辣醬哦！
好吃到超乎你的想象哦！
九.《清真波士頓龍蝦》
制作過程：
速凍半熟品227g波士頓龍蝦一只，放在流動的自來水中沖洗解凍。解凍后，蝦頭和蝦身切開，兩個大蝦鉗分別切下，蝦身一分為二，蝦尾不要切斷，再重新組合放入盤中擺好，放入龍蝦大火蒸10分鐘。
西蘭花洗凈，切小朵朵，放入沸水中焯水，撈出瀝水，放蝦身外圍擺好。
鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末煸炒至香味，加入少許料酒、生抽、蠔油、白糖、芝麻油翻炒片刻，放入少許水淀粉，翻炒片刻，澆汁均勻地淋在龍蝦上，最后撒少許香菜碎。
原汁原味，鮮美無比！
十.《高大上的新年宴客菜，花開富貴蝦》
制作過程：
新鮮對蝦6只，去頭、去殼、去蝦線
蝦身對半切開，腹部連接。在切開一半蝦身的基礎上，從頭至后分別把兩邊的蝦身再均勻地劃開，蝦身分別劃成4片蝦肉，依次整理好6只對蝦。
取3只對蝦放入碗中，加入少許料酒和鹽，香蔥和姜分別拍松，放入蝦肉中，攪拌均勻，腌制10分鐘。
腌制好的對蝦放入盤中，玉米干淀粉過篩，輕輕灑落蝦身上，蝦肉向里翻轉卷起來，放入盤中，加入3段香蔥和姜片，放入蒸鍋蒸3分鐘，取出，拿去蔥姜。
另外3只蝦，放入攪拌好的綠豆淀粉漿中滾一下，再放入攪拌好的蛋液中滾一下，最后放入燕麥片中滾一下，讓蝦身均勻裹滿麥片，把蝦肉向里翻轉卷起來。
鍋中放入適量食用油，油溫3成熱時，放入燕麥蝦蝦炸制，至麥片金黃色時，逐步的提升油溫，至蝦肉酥脆金黃，放入吸油紙上去油，盤中擺好。
鍋中放入少許食用油，放入番茄沙司炒香，至出紅油。再放入少許水、鹽、白糖，熬制粘稠后，放入少許白醋，最后放入水淀粉勾芡。
汁芡淋在炸制好的蝦球上，洗凈的生菜整理成花葉子形，間隔擺放在蝦球中間，圣女果、紅椒絲、香蔥點綴。
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