- 觀點1： 做法一準備一塊豬肉，如果不愿意吃肥肉的，可以準備一塊瘦豬肉。將豬肉切成細絲。需要注意的是為了能夠讓豬肉的口感更好一些，切出來的絲更漂亮一點，一定要沿著豬肉的紋理切。把切好的豬肉放到碗里面，并且在碗中加入適當的料酒進行腌制，去除掉豬肉里面的血腥味道，同時加入適當的食用鹽，抓拌均勻。
豬肉處理完成之后將蒜薹清洗好，并且切成等量大小的段。起鍋燒油，等到油溫7成熱左右的時候，就可以在里面放入蔥姜蒜了，用大火將蔥姜蒜煸出香味之后，將肉絲放到鍋里面翻炒。等到肉絲的表面出現了白色的時候，在里面放入適當的生抽和老抽，繼續翻炒，確保肉絲之間沒有出現粘連的情況，等到肉絲完全炒熟之后，將切好的蒜苔放進鍋里面。
一般翻炒2~3分鐘左右即可出鍋，如果想要蒜苔的口感軟一些的話，可以在里面加入一點熱水，蓋上鍋蓋之后悶兩分鐘左右的時間。
做法二選擇一塊上好的五花肉，將五花肉切成等量大小的片放入到碗中加入料酒進行腌制。
蒜苔清洗好之后切成等量大小的小塊。蔥姜蒜辣椒切好放到碗里面進行備用。
等到五花肉腌制10~15分鐘左右的時候，可以將腌制好的五花肉放到另一個碗中，并且在碗中加入適當的淀粉和清水，用手將五花肉和水淀粉攪拌均勻。
鍋里面起鍋燒油，等到油溫升起之后，將切好的蔥，姜，蒜辣椒放入到鍋里面炒出香味，在鍋里面加入一些四川的豆瓣醬，炒出紅油，這個時候將腌制好的五花肉放入到鍋中，用大火反復翻炒炒至7~8成熟的時候將切好的蒜苔加入進去，大火繼續翻炒2~3分鐘。
這樣一道好吃的蒜苔炒肉絲就做好了。 - 觀點2： 如果餐廳的食物令人愉快，那么自制的食物就是幸福。雖然這兩種食物都可以為了吃，但在家里的味道總是不同的?，F在是蒜薹上市的季節。蒜薹營養豐富，食用價值高。它們經常出現在自制菜肴的餐桌上。你經常吃嗎？那么分享一道美味的家常菜，蒜薹炒肉絲。喜歡吃這道菜的朋友們，可以跟著這個教學學一學，保證會很好吃。讓我們看看怎么做！
在開始正式做飯之前，我們首先需要準備以下配料：300克大蒜薹、300克嫩腰肉、5克豆豉、5瓣大蒜、1茶匙鹽、1茶匙生醬油、1茶匙蠔油、1茶匙老醬油和少量水淀粉。具體做法如下：腰肉洗凈后，先按紋理切片，再沿紋理切成絲。切好后，放入盤中，加入少許鹽、2湯匙料酒和1湯匙淀粉，然后用手均勻握住，然后再加入1湯匙植物油均勻握住，防止粘連。蒜梗洗凈后，切成寸段，然后放在盤子里備用。大蒜先壓扁，然后切成粉末，然后放在盤子里備用。
開鍋燒開水。水沸騰后加入1湯匙油。然后將蒜苗放入鍋中，燙1分鐘。蒜苗變綠后，用漏水的勺子取出，放在冷水中備用。把鍋里的油加熱。當油溫達到50%時，將腌制肉絲放入鍋中，用中火迅速攤開，炒至肉色變白，然后加入黑豆和蒜茸，倒入1茶匙醬油，炒勻，同時炒香炒色。香味出來后，加入煮熟的蒜梗，調味，加入1茶匙鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生醬油，倒入少許水淀粉，用大火快速翻炒，收集汁液，然后取出鍋放在盤子上。如此簡單美味的蒜薹炒肉絲就做好了。喜歡這種美味食物的朋友們，讓我們嘗嘗它，以確保它味道好極了。 - 觀點3： 首先選好新鮮的食材，然后把肉跟蒜薹清洗干凈，著再把肉切成絲，用玉米淀粉腌制一下，最后把肉絲炒到七八分熟，再加入蒜薹一起炒就可以了。
- 觀點4： 蒜苔肉絲在家里制作的時候，首先要選擇里脊肉切成肉絲加入蛋清生粉和食用油腌制，然后在鍋中劃散，加入蒜苔一起炒。
- 觀點5： 先炒肉絲，加上大料，十三香，少量生抽，適量料酒，把肉絲炒個九分熟就可以，不要炒太久，老掉就沒有營養了，再把蒜薹加進去，翻炒，出鍋前放入適量鹽就可以了。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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