- 觀點1： 蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率極高的菜品。蒜苔雖然普通，營養成分及價值卻很高。蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
蒜苔炒肉是一個好做，美味的傳統炒菜。
原料：蒜苔、里脊肉、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、所需材料：蒜苔7兩，里脊肉3兩，將肉切絲用料酒和鹽腌制5分鐘，裹上干淀粉。
第2步、油開后加入里脊肉進行翻炒，至變色。
第3步、里脊肉翻炒變色后加入蒜苔，加鹽，胡椒粉，出鍋前放入少量雞精，翻炒幾下即可出鍋。
第4步、香噴噴的蒜苔炒肉就做好了
小貼士：
里脊肉要用料酒和鹽腌制一下，再裹上干淀粉，這樣炒肉才更嫩滑 - 觀點2： 用料：蒜苔少許、豬瘦肉少許
輔料：鹽少許、生抽半勺、老抽半勺、紅薯淀粉半勺
蒜苔炒肉絲的做法步驟
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1、肉絲切好備用，蒜苔改刀切小段
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2、炒蒜苔，是絕對不要焯水的，那樣炒出的口感完全會失掉蒜苔脆嫩的口感。這里撒少許一丟丟鹽，抓勻，腌五分鐘，只是非常少許哦
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3、肉絲加入半勺生抽和紅薯淀粉
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4、用手抓勻，并且輕輕摔打幾次，讓淀粉更好的融合進去，腌制十分鐘（這里因為加了少許的生抽所以沒有加水，如果你覺得肉絲太干可以用手接一點水打濕肉絲再進行抓勻腌制）
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5、溫熱過，放入稍微多一點的油，馬上放入肉絲，保持小火，先別動它
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6、三十秒后，用鏟子背輕輕推開肉絲，改中火
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7、中火上了以后迅速翻動肉絲，快速炒勻，你看，肉絲不粘鍋且淀粉包裹得很好，這樣的肉絲才能嫩滑
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8、全城最多兩分鐘，中火快速翻炒后馬上盛出，不能炒過了，炒過了會老的
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9、留鍋里的底油，放入腌過的蒜苔，中火翻炒
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10、翻炒一分鐘斷生后，倒入肉絲，保持中火，翻炒均勻
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11、倒入半勺老抽，翻炒均勻，關火
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12、好吃的蒜苔炒肉絲就做好了
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13、肉絲嫩滑，蒜苔也入味了
小貼士
肉絲一定要先小火再中火迅速翻炒。蒜苔提前腌過的，所以后期沒有再加鹽了，如果你口重，可以起鍋前再撒少許鹽調節 - 觀點3： 蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈后切成肉絲，然后加入料酒、醬油等調味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈后切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油，將五花肉絲加入爆炒出油后裝盤待用;
4、接著將瀝干的蒜苔加入繼續爆炒，炒至表皮起泡后加入準備好的辣椒絲、食鹽等，接著將煸炒好的五花肉絲加入繼續翻炒，炒至湯汁收干后便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便：蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進腸壁的蠕動，幫助消化的同時防止大便干燥。
2、提高免疫力：蛋白質能有效的維持免疫力，構成白血球和抗體，而蒜苔中的蛋白質成分比較豐富，能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤：經常吃蒜苔能有效的預防癌癥，降低癌變的幾率，并且延緩和抑制致癌細胞的生長。
4、去脂降壓：蒜苔中含有豐富的維生素C，食用能讓毛細管擴張，有效的降低血液粘稠度，改善微循環，在軟化保護血管的同時降低血脂和膽固醇。
5、養肝：蒜苔中含有大量的維生素，能有效的保護肝細胞和預防毒素對肝細胞的損害，更好的促進肝氣循環，比較適合肝部有疾病的患者食用 - 觀點4： 現在正是蒜薹上市的季節，蒜薹的營養豐富，食用價值高，經常出現在家常菜的餐桌上，不知道大家常不常吃呢？這期的美食教程，天健美食坊就準備拿蒜薹，給大家分享一道好吃的家常菜【蒜薹炒肉絲】，喜歡吃蒜薹的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！
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在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：蒜薹300克，里脊肉300克，豆豉5克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，水淀粉少許
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詳細做法如下：
第一步：里脊肉沖洗干凈之后，先逆著紋理切成薄片，再順著紋理切成絲，切好之后裝入盤中，加少許食鹽，加2湯匙料酒，加1湯匙淀粉，然后用手抓勻，再加入1小勺植物油，再次抓勻，防止粘連在一起。
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第二步：蒜薹清洗干凈之后，切成寸段，然后裝盤備用，大蒜先拍扁，再剁碎成末，也裝盤備用。
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第三步：起鍋燒水，水開之后加1小勺油，然后把蒜薹放入鍋中，焯水1分鐘，等蒜薹過青后，用漏勺撈出，過涼水后放著備用。
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第四步：起鍋燒油，油溫5成熱時，把腌制好的肉絲放入鍋中，中火快速滑散，炒至肉色變白，再放入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均勻炒出香味的同時炒上色。
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第五步：等香味出來之后，放入焯過水的蒜薹，調味加1茶匙食鹽，1湯匙蠔油，1湯匙生抽，再淋入少許水淀粉，大火快速翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
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這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【蒜薹炒肉絲】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。 - 觀點5： 食材：豬瘦肉、蒜苔、食鹽，食用油，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，雞蛋，淀粉
做法：
1、首先我們要把準備好的速度，用清水將其完全清洗干凈后，把所有的豬肉改刀切成片狀，裝入碗中備用。準備好以后的瘦肉，很多人在這一步制作時，都喜歡直接放入到熱油當中去對其進行翻炒，那樣你做出來的豬肉一定會是非常腥的。
正確的制作方法是先對豬肉進行腌制處理，讓豬肉可以提前腌制入味以后，才能繼續對其進行煸炒。
2、切好以后的豬肉，這時候我們就可以開始對其進行腌制處理了，再加入少許胡椒粉將其攪拌均勻，等瘦肉被攪拌出肉漿以后，還需往里面加入一個雞蛋清，再加入雞蛋清時，蛋黃不要去對其進行加入，雞蛋清的加入能夠讓做出來的肉絲口感更鮮嫩。
最后我們還需往瘦肉再加入一小勺的淀粉，淀粉的加入，能夠讓瘦肉中的水分在煸炒的時候，不會因水分缺失而流失。最后還需往收入中再加入兩勺食用油，食用油能夠防止瘦肉再在煸炒的時候，會出現粘連的現象。
3、等豬肉腌制上15分鐘以后，需要起鍋熱油，把準備好的肉絲放入到熱油當中，用熱油對肉絲進行滑炒，再對肉絲進行滑炒時，滑炒時間不要太長久，以免肉絲被炒得太老，等肉絲被炒至變色時，即可將其控油撈出備用。
肉絲準備好以后，我們還是準備一小把的蒜苔，只要蒜苔清洗干凈以后，將其它的切成5厘米左右的小段狀，，再對蒜苔進行處理時，我們還需用開水水對其進行焯水兩分鐘，這樣能讓炒出來的蒜苔顏色翠綠。
4、往鍋中留下少許底油，并把準備好的姜末、蒜末加入鍋中，將其炒出香味以后，把焯水好的蒜苔先加入到鍋中，等蒜苔被完全炒斷生以后，把準備好的瘦肉也加入到鍋中，將其和蒜苔一同翻炒均勻。
最后仔細往鍋中加入半勺食鹽、適量蠔油、生抽，再加入一小勺香油進行提香，把所有食材翻炒入味后，美味的蒜苔肉絲就可以出鍋進行食用了，就用這樣的方法去制作出來的蒜苔肉絲，真的特別下飯。 - 觀點6： 準備好所需食材
。
2蒜苔炒肉絲的做法圖解
將里脊肉切成絲，生姜切絲
。
3蒜苔炒肉絲的家常做法
把切好的肉絲加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜絲攪拌均勻，再放一勺花生油拌勻腌制10分鐘
。
4蒜苔炒肉絲的簡單做法
蒜苔清洗干凈后去掉尾部，切成3到4厘米的段鍋中放油燒熱后，把肉絲滑炒一下
。
5蒜苔炒肉絲怎么做
肉絲炒勻變色后，盛出備用
。
6蒜苔炒肉絲怎么炒
另起鍋放油，把蒜苔煸炒一下，中間放入鹽和雞精調味
。
7蒜苔炒肉絲怎么煮
蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉絲，翻炒均勻就可以出鍋了。
吃蒜苔有以下兩個好處：蒜苔是大蒜抽出的花莖，因此蒜苔中也含有豐富的大蒜素，有抗病毒，降血糖、降血脂，提高免疫力，預防腫瘤的功效，因此適合于糖尿病、高血脂等人群食用，蒜苔中含有豐富的膳食纖維，可以緩解便秘，促進腸道益生菌的生長，維持腸道健康，增加飽腹感，因此也適合于老人、腸道動力較弱、節食減肥等人群食用。 - 觀點7： 蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率極高的菜品。蒜苔雖然普通，營養成分及價值卻很高。蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
蒜苔炒肉是一個好做，美味的傳統炒菜。
原料：蒜苔、里脊肉、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、所需材料：蒜苔7兩，里脊肉3兩，將肉切絲用料酒和鹽腌制5分鐘，裹上干淀粉
第2步、油開后加入里脊肉進行翻炒，至變色
第3步、里脊肉翻炒變色后加入蒜苔，加鹽，胡椒粉，出鍋前放入少量雞精，翻炒幾下即可出鍋。
第4步、香噴噴的蒜苔炒肉就做好了
小貼士：
里脊肉要用料酒和鹽腌制一下，再裹上干淀粉，這樣炒肉才更嫩滑 - 觀點8： 自制蒜苔炒肉絲，首先將蒜苔切成小段，用熱水焯燙過涼備，將肉絲用蛋清，淀粉，鹽，生抽，胡椒粉腌制十分鐘，熱鍋涼油放入肉絲，滑熟，放入適量鹽，白糖，生抽，雞精，老抽大火翻炒一分鐘，最后放水淀粉勾薄芡出鍋即可。
- 觀點9： 首先蒜苔選擇的不要太老，切成三公分的長短，五花肉切成肉絲，因為我感覺五花肉炒出來的更香，如果你喜歡吃辣，可以放一兩個紅辣椒，炒制的過程中，應該是先炒肉絲，出香味之后再放入蒜苔，這個時候不要時間太長，一般兩三分鐘斷生之后就可以出鍋！
- 觀點10： 蒜苔炒肉絲，首先需要將里脊肉切成絲，鍋內放油，簡單干采一下，然后將蒜苔洗凈，切段用水焯一下之后，鍋內放蔥姜蒜，爆鍋放入蒜苔，再放入炒好的肉絲，倒入少許醬油即可
- 觀點11： 首先需要將里脊肉切成絲，鍋內放油，簡單干采一下，然后將蒜苔洗凈，切段用水焯一下之后，鍋內放蔥姜蒜，爆鍋放入蒜苔，再放入炒好的肉絲，倒入少許醬油即可。
- 觀點12： 蒜苔炒肉絲，首先把豬肉切成肉絲，把蒜苔冼凈切斷備用，鍋內加食油燒熱，把肉絲放鍋內翻炒，放蔥段，蒜苔段翻炒，放入調料品、食鹽出鍋，一道肉絲炒蒜苔做好
- 觀點13： 蒜苔炒肉絲非常的簡單。首先把蒜苔切好，然后把肉切好，往后把鍋倒入油燒熱。先放入肉絲來翻炒。然后再放入蒜苔，用大火來爆炒。這樣美味的蒜苔炒肉絲就完成了。
- 觀點14： 自制蒜苔炒肉絲，首先將蒜苔清洗干凈，切成小段，然后用開水焯一下備用，然后將肉切成絲，然后用調料腌制十分鐘左右，然后下鍋的報酬至五分鐘，然后加入蒜苔一起翻炒三分鐘出鍋即可。
- 觀點15： 你好，蒜薹炒肉絲，因為蒜薹本身味道就很濃郁所以不需要太多的調味料，鍋中放油加入蔥姜爆香加入肉絲翻炒變色加入蒜薹翻炒加鹽雞精調味即可
- 觀點16： 1.豬肉洗凈后切絲，蒜苗摘選干凈后切段。 2.豬肉絲里加入一湯匙料酒，2克鹽，2湯匙生粉一起上漿抓勻腌制半小時之后再加入少許食用油拌勻 3.4瓣蒜切成片 4.熱鍋倒油溫油下入豬肉絲滑油至變色撈起 5.另起鍋倒入底油溫油下入蒜片爆香 6.倒入蒜苔不斷的煸炒出香味 7.加入鹽煸炒 8.加入少許開水煸炒斷生 9.加入豬肉絲煸炒一分鐘 10.加入雞精調味后熄火出鍋
- 觀點17： 如果在家自制蒜苔炒肉絲的話是非常簡單，首先把蒜苔洗凈切成段，把肉絲腌制15分鐘以后，先把蒜苔放到鍋里頭炒制斷生再把肉絲放里頭，一起大火一起翻炒，放鹽味精調味出鍋裝盤即可。
- 觀點18： 先把蒜苔洗干凈焯水，然后再把豬肉切成肉絲炒熟，之后放入調料，加入蒜苔就可以了
- 觀點19： 蒜苔炒肉絲的話，首先買蒜苔一把肉半斤，然后把它切成一絲一絲。等后續后續后續再后續后續后續后續拿過來端過來。
- 觀點20： 做蒜苔炒肉絲的話，我覺得這個不用說了吧，這這太簡單了，這個菜。主要就是一定要選好的，蒜苔那種，老的千萬不能做。要不然太難吃，只要蒜薹選好了炒肉絲，我覺得特別簡單了。
- 觀點21： 蒜薹炒肉絲的方法是，首先將肉絲腌制一下，然后用大火爆炒蒜薹最好過下水，這樣炒出來蒜苔炒肉絲，味道才能夠最好。
- 觀點22： 1.豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2.鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。 - 觀點23： 先將瘦肉切成絲。備用。后將蒜苔切成段。鍋中油燒熱。加肉絲小火煸炒。放入干辣椒段和呃少量的蔥。然后放入蒜苔煸炒兩分鐘，就可以出鍋了。
- 觀點24： 蒜苔炒肉絲，首先需要將里脊肉切成絲，鍋內放油，簡單干采一下，然后將蒜苔洗凈，切段用水焯一下之后，鍋內放蔥姜蒜，爆鍋放入蒜苔，再放入炒好的肉絲，倒入少許醬油即可
1.豬肉洗凈后切絲，蒜苗摘選干凈后切段。 2.豬肉絲里加入一湯匙料酒，2克鹽，2湯匙生粉一起上漿抓勻腌制半小時之后再加入少許食用油拌勻 3.4瓣蒜切成片 4.熱鍋倒油溫油下入豬肉絲滑油至變色撈起 5.另起鍋倒入底油溫油下入蒜片爆香 6.倒入蒜苔不斷的煸炒出香味 7.加入鹽煸炒 8.加入少許開水煸炒斷生 9.加入豬肉絲煸炒一分鐘 10.加入雞精調味后熄火出鍋 - 觀點25： 蒜薹炒肉絲，因為蒜薹本身味道就很濃郁所以不需要太多的調味料，鍋中放油加入蔥姜爆香，加入肉絲翻炒變色，再加入蒜薹翻炒，然后加鹽雞精調味即可出鍋。
- 觀點26： 肉絲洗干凈切好，蒜苔洗干凈切段。鍋中澆油，油燒熱放入蔥姜蒜干辣椒，炸半分鐘左右倒入肉絲，肉絲炒到八分熟倒入蒜苔，再炒兩分鐘左右加入適量食鹽和調味料。直至炒熟就可以出鍋享受美食了。
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