- 觀點1： 叉燒肉的做法
叉燒肉的做法一：
食材準備：豬前腿肉，糖，鹽，高粱酒，紅蔥頭，陳皮，醬油，甜面醬，雞蛋，麥芽糖，食用色素
1.將前腿肉切成片條狀
2.制作腌料，將糖，鹽，蔥頭，陳皮末，高粱酒，醬油，甜面醬以及調好的色素拌勻，同時拌入兩粒蛋，在室溫的情況下腌制40分鐘。
3.將已經腌好的前腿肉用簽子插好，放進烤爐中烤制20分鐘，溫度270度左右。
4.當烤制表面著色，邊緣處有焦掉出時取出，澆上蜜汁。
5.放進烤爐，再次進行烤制，當烤制表面發亮時再次澆上蜜汁，等蜜汁干了即可食用。
做法二：
食材準備：豬里脊肉，叉燒醬，生粉，糖，油
1.將豬里脊肉切成大片，用刀在豬里脊肉的兩面劃幾刀，以便入味。
2.用生粉和糖在豬里脊肉的兩面進行涂抹，腌制片刻
3.用勺子舀出叉燒醬，涂在豬里脊肉的兩面，涂抹時記住要厚厚的涂抹。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱內腌制過夜。
4.將油鍋燒熱，大火熱鍋時放入豬肉進行油炸，變了顏色后立刻翻轉換面，看到另一面轉色后，調小火，再次慢慢煎熟，當煎至用筷子可以戳穿豬肉時，叉燒肉就做好了。
做法三：
食材準備：豬里脊肉，香蔥，生姜，食用油，醬油，料酒，精鹽，白糖
1.將里脊肉切成長條，蔥姜切成末。然后制作腌料：醬油，鹽，料酒，蔥，姜攪拌均勻，將里脊肉放入里面進行腌制。
2.將里脊肉腌制完成，瀝干后，放入油鍋進行油炸，當肉炸成棗紅色后撈出來。
3.鍋內放油，放入已經炸好的肉，加入腌制時的湯汁和水，用小火燒制大約半個小時左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾涼后，切成薄片，裝盤，將剩下的汁澆在上面即可食用。
做法四：
食材準備：豬肉里脊，姜，大蔥，蜂蜜，江米酒，叉燒醬
1.將豬肉里脊洗凈后切成長條，用剪刀減去表面的白色筋膜，姜切成片，蔥切成段備用。
2.將豬肉條放入一個大的密封盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉全部浸入叉燒醬汁中。
3.將豬肉密封保存一天，中途翻動一下肉條，入味后將蔥段扔掉。
4.腌好后取出，在烤盤內放一張錫紙，再將肉放在烤網上晾15分鐘左右，醬汁都滴下后刷一層蜂蜜。換一張干凈的錫紙。
5.烤網放在中層，烤盤放在下層，180度20分鐘后取出，刷一層醬汁，干后刷一層蜂蜜。
6.刷好的肉翻面后再一次180度20分鐘烤制，刷兩次蜂蜜后，再烤制10分鐘即可拿出食用。
叉燒肉是什么肉
叉燒肉的主要食材是豬里脊肉，也可以中梅肉即豬前腿肉，主要的烹飪工藝是燒烤，也可以進行油炸。但是家庭自制的叉燒肉沒有那么多的講究，只要選用精瘦肉并且帶一點鏢，這樣烤制出來會比較脆。食用起來是比較美味的。 - 觀點2： 鹵水叉燒
材料
豬后腿肉500克
煮料
廣鹵配方：
藥材包
八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香葉各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、羅漢果3克、陳皮1小片
配料
清水6000克、姜10克、蒜50克、蔥100克、花生油100克、豬板油100克、雞油100克
調味料
鹽100克、生抽500克、雞精100克、肉味王50克、味精10克、花雕酒500克、冰糖100克、糖色200克
煮料
廣鹵250克、南乳4塊、生抽100克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒100克、叉燒醬15克、清水適量、姜2小片、蒜2粒、紅干蔥1粒
制作方法
1.把豬肉清洗干凈備用。
2.取適量的油放入姜2小片，蒜2粒，紅干蔥1粒。
3.放入豬肉稍煎炸至變黃，再放入煮料，燒開轉小火，開蓋煮鹵至水干，再加入適量的調和油稍煎至硬身即可。
叉燒醬做法
黃酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蠔油2勺，胡椒粉1茶匙，紅曲粉1/8茶匙，大蒜1片，生姜5片，色拉油1半茶匙。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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