- 觀點1： 白醋好還是陳醋好
白醋的主要原料是糯米了，糯米經過處理之后就是可以轉化為糖，然后在用酵母讓糯米發酵成酒精，在醋酸菌的作用，經過發酵就是可以變成醋酸了。白醋的顏色的比較淺的，在生活中經常是用來做涼拌吃菜葉，而且在西餐當中也是有很多的用法的。
而陳醋制作就是比較復雜一些了，是需要經過很長時間的發酵的，而且經過酒精和有機酸的反應，形成芳香物質，所以陳醋聞起來味道是會更加的濃郁，味道是非常的重。
陳醋的用法
陳醋是用高粱為主要的原材料進行加工釀造出來的，經過長時間的發酵，陳醋顏色比較深，醋味很重，所以很適合味比較重的菜肴，我們在制作像酸辣湯，醋燒魚的時候，或者是在吃餃子、面條的時候陳醋都是不錯的醬料，吃起來也是非常的開胃的。
白醋的用法
白醋是因為顏色淺所以得名，經過糯米的釀造，在經過一系列的變化和作用就是可以制作出來，是非常不錯的一種調味料，而且也是可以入藥的。
醋的功效與作用
1、消除疲勞
我們子啊生活中適量的飲用一些醋能夠很好的幫助消除疲勞，醋是有非常不錯的保健養生的作用。
2、調解血液的酸堿平衡
我們也是可以利用醋來很好的幫助調解我們血液血液使得酸堿平衡度。
3、促消化
我們食用一些醋能夠幫助我們很好的消化和吸收，醋可以幫助我們的身體攝入鈣質。
4、預防衰老
我們在平時的生活中也是可以利用醋來幫助美容護膚和延緩衰老，醋有很好的殺菌的作用，而且醋可以幫助增強皮膚的活力和松軟皮膚。
5、殺菌
我們食用醋也是可以增強我們腸胃的殺菌的能力。
陳醋和白醋各有特色，而且在不同的地方是有不同的使用的方法，能夠很好的幫助我們調理和改善身體，起到不錯的保健養生的作用，所以大家可以多了解了解醋的好處和使用的方法，相信大家利用醋可以幫助解決生活和身體上很多的問題。 - 觀點2： 用法不同，所以各有各的好。陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發酵劑，經酒精發酵后，再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優質糖化發酵劑，低溫濃醪酒精發酵，高溫固態醋酸發酵，熏醅和新醋長期陳釀。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。
兩種在烹調中不能綜合使用，一般涼拌的用陳醋，比如：拌黃瓜，蘸餃子。
熱菜用白醋，比如：魚香肉絲、糖醋鯉魚。
擴展閱讀：陳醋的功效
陳醋的功效：
1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。
8、醋的作用可以增強腎功能。 - 觀點3： 如今很多人都喜愛發脾氣，醋也是有許多 的作用，例如能夠減少血壓，還能夠除菌，干掉身體的內毒素。醋也分二種，一種是白米醋，此外一種便是老陳醋。實際上這二種醋并沒有很大的差別，可是原產地確是不一樣的。今日我們就來為大伙兒介紹一下到底是白米醋好還是老陳醋好呢?下邊看來一下。
老陳醋是以高粱米、麥麩、谷糠和水為關鍵原材料，以麥籽、扁豆所制作大曲酒為糖化發酵劑，經酒精發酵后，再經固體醋酸發酵、熏醅、特釀等工藝流程釀造而成。其關鍵釀制加工工藝特性為：以高粱米主導的多種多樣原材料配制，以紅心圖片大曲酒主導的高品質糖化發酵劑，超低溫濃醪酒精發酵，高溫固體醋酸發酵，熏醅和新醋長期性特釀.
白米醋的關鍵原材料非常簡單：麥籽、水。也是有的摻一點麥子和苞米
二種在烹飪中不可以綜合性應用，一般拌涼菜的用老陳醋，例如：拌黃瓜，蘸水餃。干鍋菜用白醋，例如：宮保雞丁、糖醋鯉魚。也有紅醋，主要是海鮮蘸料。
食用醋因為釀造原材料和加工工藝標準不一樣，口味各不相同，沒有統一的分類方法。若按制醋生產流程來分，可分成釀造醋和人造合成醋。釀造醋又可分成白醋(用谷物等原材料做成)、糖酷(用麥芽糖、糖渣類原材料做成)。白醋依據生產加工方式的不一樣，可再分成熏醋、米醋、麩醋等。人造合成醋又可分成色醋和白米醋(白米醋可再分成一般白米醋和醋精)。醋以釀造醋為宜，在其中又以白醋為宜。
以上便是為大伙兒詳細介紹的二種醋的各種各樣用途和一些差別，因此我們還不明白這種問題的人能夠參照一下以上叫法，并不是說哪樣醋不太好，只是說都有各的好處，也都有各的敝處，因此我們要依據自身的狀況來挑選用哪樣醋。期待以上內容能夠協助大伙兒。 - 觀點4： 白醋和陳醋到底有什么區別？哪種更好呢？看完千萬別瞎吃了
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