- 觀點1： 白醋和陳醋的區別：
1.白醋和陳醋的制作原料不同。
雖然這兩種醋吃起來都是比較酸的，但是制作原料是完全不同的，制作陳醋的時候最主要的原料就是高粱，但是白醋制作材料就非常的單一，一般都是用大麥和水混合在一起制作而成的，在釀造的過程當中，還會適當的加入一些食用鹽，釀造之后就成為了白醋。
2.白醋和陳醋的狀態不同。
白醋和陳醋其實無論從色澤上面還是口感上面都是有一定區別的，陳醋如果釀造的時間越久的話，味道是越酸的，并且香氣也是越濃郁的，一般陳醋的顏色都是屬于深色的，偏于深褐色，在瓶子的底部能看到陳醋少量的沉淀物，但是青素一般顏色都是透明的，并且沒有任何的雜質，味道是純正的酸。
購買陳醋注意事項：
1.看標簽，去超市買醋的時候最好買有“釀造”字樣的醋，這種醋無論是營養還是口感都比一般的醋好。標簽上有一些關于醋的酸度的說明，總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是優質醋。
2.看形態，無論買哪種醋，必須是澄清的沒有任何雜質，如果醋中含有沉淀或懸浮物，有可能變質了。
3.聞香味，質量好的白醋聞起來有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陳醋聞起來有厚重的醇香味。
4.嘗味道，米醋嘗起來有一種酸甜味，白醋只有單純的酸味，陳醋嘗起來有一股鮮味。 - 觀點2： 做法不同、功效不同、顏色狀態不同。
陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。
白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽即可。
陳醋和白醋的功效不同，都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人群。
一、陳醋的功效如下：
1、具有抗炎殺菌的作用，可以預防感冒。
2、陳醋中含有的氨基酸和有機酸等物質，可以促進體內多余的脂肪轉變成體能消耗，還可以消耗身體里吸收的糖和蛋白質，促進新陳代謝。
3、陳醋中的酸性物質可以溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中的鈣，磷等營養物質的吸收。
二、白醋有利尿通便和降低低血壓血清膽固醇水平的功效。
醋可以促進新陳代謝,也可以增加腸胃的蠕動。便秘、腸燥便秘、每天喝一杯涼水,能減輕排便困難,醋能起到緩解排便困難的作用,每天喝一杯加醋的涼開水,可以緩解排便困難,幾個星期后,便秘就會明顯好轉。體內廢物排出后,體重也會因此而減少。
高血壓及動脈硬化的原因,主要是由體內硅酸過多,造成硅酸硬化所致。食醋能有效預防動脈硬化。而且動脈硬化、腦淤血患者幾乎都有高血壓病史,如果平時巧妙地多吃點醋,再加上規律生活,就可以降低低血壓,從而防止患上動脈硬化、腦淤血等疾病。 - 擴展閱讀1：2020年第二十二屆健康天然原料、食品配料中國展的展品范圍的包括哪些？
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