- 觀點1： 雞肉怎么燉好吃又香又嫩
雞肉怎么燉好吃又香又嫩，雞肉是肉類中比較常見的一種，很多人都喜歡吃雞肉，雞肉是一種營養價值非常高的食物，雞肉的做法也有很多，那么，雞肉怎么燉好吃又香又嫩。
雞肉怎么燉好吃又香又嫩1 準備食材：雞，香菇，洋蔥，蔥，姜，青島啤酒，料酒，生抽，老抽，蠔油，老干媽，雞精。
燉雞時，最忌直接下鍋燉，教你一招，雞肉鮮嫩又入味，營養不流失！首先，買回家的雞肉，用清水沖洗兩遍，然后剁成小塊，再將雞肉身上的血水清洗掉。我是怕剁雞時把廚房濺得到處是血水，所以就讓賣雞的小伙直接給剁成了小塊。洗干凈的雞肉塊裝入盆中，加入適量的料酒，生抽，老抽，蠔油，老干媽，雞精，鹽，白糖，腌制一會兒。有很多朋友在燉雞的時候，都習慣把雞肉焯水，剛剛殺的新鮮雞是不用焯水的，焯水會使雞肉變老，變硬，吃起來口感也不鮮嫩。
在雞肉腌制的時候，準備一下配菜，我家吃雞離不開香菇，香菇和雞肉一起燉，特別的香，特別的.入味。在清洗香菇之前，把香菇先用面粉泡10分鐘，然后就好清洗了。香菇清洗干凈后，切成厚片，洋蔥切成寬條，再準備點蔥段，姜片和蒜瓣備用。
熱鍋加油，要多加點油，比我們平時炒菜要多一倍。油熱以后，放入蔥，姜，蒜炒香，然后加入香菇，洋蔥鋪在鍋底，再把腌制好的雞肉倒入鍋內，加一小罐青島瓶酒，不要翻炒，直接蓋上鍋蓋，大火煮開，然后小火燜20分鐘。用啤酒代替水，能夠使燉出來的雞肉味道更鮮，并且沒有腥味。
小火燜20分鐘，洋蔥就煮爛了，但是它的香味都浸入到雞湯和雞肉里，雞肉吃起來有一股蔥香味，它和大蔥的味道還不一樣，淡淡的甜香味。然后加入適量的鹽，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，繼續燉十分鐘。鹽的分量不要太多，因為雞肉之前已經腌制過，本身就有咸味了，如果鹽加多了就太咸了。打開鍋蓋后，改為大火，收一下湯汁。
烹飪技巧總結：在燉雞前無需焯水，但是也不能直接下鍋燉，要用生抽，蠔油，鹽，老干媽把雞肉腌制一會，這樣既能起到去腥的效果，還能保證雞肉鮮嫩的口感。如果不喜歡吃老干媽的味道，可以不加。
雞肉怎么燉好吃又香又嫩2 雞肉先焯一下水，再下鍋燉，具體做法如下，首先準備材料：
三黃雞：1只、香菇：8個、土豆：1個、青椒：1個、冰糖：一把、鹽：兩勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2個、蔥：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。
1、土豆去皮切塊，青椒洗凈切塊、雞肉洗凈切塊
2、起鍋倒入適量的清水，放雞肉、蔥、姜、料酒煮開，然后把雞肉撈出來備用
3、起鍋倒油燒熱，放蔥、姜、干辣椒炒出香味
4、放雞肉、老抽、料酒炒勻
5、放冰糖、花椒、大料、鹽、生抽、香菇，然后加水沒過雞肉
6、大火煮沸，轉小火煮20分鐘
7、20分鐘后放入土豆和青椒
8、煮熟即可
雞肉怎么燉好吃又香又嫩3 燉雞肉控制好時長就能軟嫩而不柴，常見的有地鍋雞
主料：洋蔥100克、雞肉500克
調料：姜片7克、蒜塊2克、洋蔥100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香蔥1根、八角2個、花椒1克、郫縣豆瓣醬30克、生抽8克、鹽2克
做法步驟：
1、姜片7g
2、蒜塊2g
3、洋蔥100g切條，辣椒6g切段
4、鍋中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖漿
5、將雞肉放入糖漿中，再加入辣椒、蔥、花椒、八角、蒜，翻炒均勻后加入郫縣豆瓣醬、生抽、鹽繼續翻炒
6、然后鍋中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋蔥翻炒均勻
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！