- 觀點1： 黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5個、油鹽適量、花椒適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
1.準備好所需材料，把黃豆芽挑去豆皮，投洗干凈，韭菜摘洗干凈。買黃豆芽時，不要選擇太長的黃豆芽，因為豆子發芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.把韭菜切成段，蔥切蔥花、大蒜切片，干辣椒切段。
3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水，將黃豆芽焯水至斷生，將黃豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，黃豆芽焯水可以縮短炒制時間，還可以去掉黃豆芽的豆腥味。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入黃豆芽大火翻炒均勻，淋入生抽和料酒翻炒均勻。
7.下入韭菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，把韭菜炒制稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
- 觀點2： 黃豆芽炒韭菜的做法
1.
備好食材。韭菜擇洗干凈
2.
黃豆芽泡水挑去豆皮，撈出控水備用
3.
韭菜切段，蔥切蔥花、姜切末
4.
瘦肉切絲，加入蔥花、姜末、料酒、醬油、淀粉拌勻，腌2分鐘
5.
鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲翻炒
6.
開大火，放入黃豆芽翻炒幾下，加入鹽
7.
炒到豆芽斷生，放入韭菜
8.
中火翻炒至黃豆芽變軟、韭菜發蔫加入少許醬油提色，即可關火
黃豆芽炒韭菜成品圖 - 觀點3： 黃豆芽炒韭菜怎么爆炒黃豆芽炒熟了放韭菜翻兩個個各拿出炒出來非常的好好吃
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